Сделать самому мангал видео: размеры и чертежи, пошаговая инструкция изготовления, как сварить самому

Содержание

Установка мангала из газобетона своими руками

Подробная инструкция по шагам

Шашлык – наше национальное достояние. Это больше чем блюдо из мяса. Это особая атмосфера, без которой невозможен летний отдых на загородном участке. Для приготовления шашлыка нужен мангал. Сегодня мы расскажем, как своими руками сделать красивый и долговечный мангал из газобетона YTONG.

Кого-то может удивить выбор материала для конструкции мангала – газобетон. Однако газобетонные блоки прекрасно подходят для строительства жаровни, и вот почему:

Из газобетона возводят дома в несколько этажей, поэтому его прочности с избытком хватает для конструкции мангала.
Газобетон – негорючий материал, который не выделяет вредных для здоровья человека веществ при прямом воздействии огня.
Газобетонная кладка не боится осадков, высоких и низких температур (марка морозостойкости блоков – F100, то есть срок их службы – не менее 100 лет). Кладку можно эксплуатировать даже без отделки, а если закрыть её отделкой, устойчивой ко внешним воздействиям, срок службы постройки может составить не одну сотню лет.
В модельном ряду YTONG есть блоки различных размеров. Кроме того, материал легко режется. Благодаря этому нетрудно подобрать заранее или сделать непосредственно на участке элементы нужных размеров, из которых можно быстро построить мангал даже сложной геометрии.

Что понадобится для строительства мангала?

Материалы для фундамента:

Песок среднезернистый – 0,5 м3
Бетон В25, М300 – 0,3 м3
Сетка арматурная в картах-АIII, диаметр 8 мм, 1500×1000 мм – 1 шт.
Гидроизоляционный материал

Материалы для мангала:

Блок YTONG 625х250х150 мм – 18 шт.
Блок YTONG 625х250х100 мм – 19 шт.
Блоки YTONG 625х250х50 мм – 15 шт.
Клей для тонкошовной кладки YTONG, 25 кг – 1 шт.
Металлическая решётка для барбекю 620х430 мм – 1 шт.
Уголок для установки решетки барбекю 30х30 мм, длиной 400 мм – 2 шт.
Металлический вытяжной зонт 750х450х1000 мм – 1 шт.
Уголок для установки облицовки зонта 50х50 мм, длиной 950 мм – 1 шт.
Кирпич печной шамотный ШБ8 БКО полнотелый 250х124х65 мм, жёлтый, 1NF, для облицовки топки – 42 шт.
Глиняная смесь огнеупорная кладочная для шамотного кирпича, 20 кг – 1 шт.
Декоративный бетонный камень или клинкерная плитка для облицовки – 5,5 м2
Цементный клей для отделки, 25 кг – 1 шт.
Затирка на цементном вяжущем, 25 кг – 1 шт.
Фиксаторы для устройства шва в облицовке — 1 уп.
Гибкая черепица для отделки зонта – 1,5 м2

Общие габариты конструкции: длина 1250 мм, ширина 750 мм, высота 2800 мм.

Фундамент

Приступаем к строительству мангала. Сначала выполняем фундамент. Он должен быть ровным и способным выдерживать нагрузку от конструкции мангала. Оптимальный вариант – армированная бетонная плита 1500 х 1000 мм, высотой – 150 мм.

Сооружаем такую плиту. Снимаем плодородный слой земли и делаем песчаную подушку толщиной 200 мм, разравнивая и трамбуя её. Поверх неё укладываем гидроизоляционный материал, который защитит плиту от намокания. Тем же материалом впоследствии защищаем и вертикальную часть плиты.

Устанавливаем арматурную сетку на те или иные фиксаторы, например, пластиковые, чтобы после заливки бетона сетка находилась внутри него, и металл не имел возможности корродировать. По периметру основания устанавливаем дощатую опалубку, а затем заливаем бетон марки В25, М300.

Чистовое основание мангала

Мы используем газобетонные блоки различной ширины – 150, 100 и 50 мм, чтобы конструкция была прочной и в то же время не казалось излишне массивной. Блоки укладываем на клей для тонкошовной кладки, который позволяет добиться минимальных швов (1-2 мм) между блоками. Применять для этих целей пеноклей не стоит: он не рассчитан на высокие температуры.

Прежде всего, сооружаем чистовое основание мангала. Выполняем его из блоков толщиной 150 мм, укладываемых горизонтально.

Если на поверхности фундамента есть перепады 5 мм и более, то крепим блоки к фундаменту обычной цементно-песчаной смесью, за счёт которой выравниваем конструкцию. А между собой блоки соединяем клеем для тонкошовной кладки. Ровность основания проверяем пузырьковым уровнем, при необходимости выравнивая киянкой.

Перед нанесением клея блоки «зачищаем» плоским шпателем и смахиваем пыль щёткой. Тем самым обеспыливаем поверхность для лучшего сцепления с раствором.

Клей желательно наносить специальной зубчатой кельмой YTONG. Ширина кельмы должна соответствовать ширине блока. В отличие от обычного зубчатого (и тем более — плоского) шпателя кельма способна гарантировать действительно тонкий клеевой слой, имеющий одинаковый размер по всей кладке. При работе зубчатым шпателем толщина шва зависит от того, как мастер держит инструмент относительно поверхности. И, как правило, добиться одинакового шва по всей кладке шпатель не позволяет.

При необходимости режем блоки ручной ножовкой с полотном, имеющим твердосплавные зубья. Для ускорения работ можно применять сабельную пилу с полотном по газобетону или другие электрические пилы.

Ознакомиться с полным перечнем профессионального инструмента для работы с газобетоном YTONG можно здесь.

Дровница и топка

Приступаем к возведению дровницы. Для её боковых стенок используем блоки толщиной 150 мм, а для задней стенки и для перегородки – 100 мм. Перед укладкой каждого следующего ряда предыдущий обрабатываем рубанком по газобетону, чтобы устранить возможные перепады по высоте между соседними блоками. Финишное выравнивание ряда делаем шлифдоской. Пыль смахиваем щёткой. И так – каждый ряд. При монтаже блоков перевязываем стенки друг с другом. Не забываем проверять ровность кладки уровнем и угольником.

Поверх дровницы сооружаем топку. Для её нижней площадки применяем блоки толщиной 100 мм. Из блоков той же толщины выполняем заднюю стенку, а боковые делаем из блоков 150 мм.

Затем облицовываем топку изнутри огнеупорным материалом – шамотным кирпичом, который защитит газобетон от сильного жара. «Базовые» версии такого кирпича выдерживают температуру до 1300℃, «продвинутые» – до 1750℃.

Перед покупкой обратите внимание на состав кирпича: поскольку он будет находится в зоне приготовления пищи, в нём не должно быть вредных добавок, например, асбеста.

Шамотный кирпич выпускается в различных размерах, ориентируйтесь на то, что необходимо облицевать поверхность площадью примерно 1,5 м2. Укладываем облицовку при помощи огнеупорной глиняной смеси, способной выдержать температуру 1600℃. Кирпичи перед нанесением смеси рекомендуем смочить, чтобы кладка высыхала медленнее, становясь более прочной. Режем кирпичи угловой шлифмашиной («болгаркой») с алмазным сегментным диском по камню.

На боковых стенках топки устанавливаем уголки из оцинкованной стали 30х30 мм, длиной 400 мм, на которые будет опираться решётка для барбекю. Каждый уголок крепим четырьмя анкерными болтами.

Далее монтируем готовый вытяжной зонт из оцинкованной стали (заказная позиция), через который будет уходить дым от костра. Зонт обкладываем газобетонными блоками, подрезая их по его форме. Заднюю часть делаем из блоков 100 мм, переднюю и боковые – из блоков 50 мм. Переднюю опираем на перемычку из металлического уголка 50х50 мм, длиной 950 мм.

Можно дополнить конструкцию вытяжной трубой, выложенной из газобетонных блоков, внутри которых будет находиться металлическая гильза.

Декоративная облицовка

Мангал украшаем отделочным материалом. Наиболее практичное решение – клинкерная плитка или декоративный бетонный камень (в том числе имитирующий керамический кирпич). Мы выбрали второй вариант.

Сначала закрываем облицовываемую поверхность штукатурной сеткой из стекловолокна, которая повысит несущую способность основания. Крепим её дюбель-гвоздями по газобетону (5 шт./ 1м2). Для кладочных работ используем клей на цементно-песчаной основе. Первый его слой наносим плоским шпателем, втирая в сетку. Тем самым формируем гладкую поверхность, без микротрещин, а также обеспечиваем качественное сцепление клея с основанием.

Далее наносим второй слой раствора – зубчатым шпателем, располагая его под углом 60° к основанию. Затем наносим клей тонким слоем (1-6 мм) на тыльную поверхность плитки, так чтобы она была равномерно покрыта раствором, и фиксируем плитку к поверхности мангала. Старайтесь не переборщить с клеем: это может обернуться «сползанием» камня. Избегайте попадания излишков клея на лицевую сторону плитки.

Мы выбрали технологию укладки плитки с расшивкой швов. Расстояние между соседними плитками составило около 15-20 мм. Имейте в виду: ширина шва варьируется в зависимости от типа и размера бетонного камня. Кладку ведём снизу вверх, чтобы исключить скольжение плитки. Устанавливаем более тонкую плитку рядом с более толстой, подбираем соседние элементы, различающиеся по цвету. Бетонные камни обрезаем с помощью болгарки с алмазным диском по камню. По завершении кладки затираем швы белой затиркой на цементном вяжущем для камня.

При желании можно комбинировать в облицовке камни двух видов. Например, дровницу закрыть крупноформатным камнем, имитирующим бутовую кладку. А верхнюю часть мангала облицевать плиткой под кирпич. Наконец, можно украсить вытяжную часть гибкой битумной черепицей, закрепив её на блоках дюбель-гвоздями по газобетону.

Итак, наш мангал готов! Теперь он будет радовать вкусным шашлыком и красивым внешним видом!

Полную информацию о технологии возведения дома из газобетона можно получить на курсе по строительству из YTONG. Также в нашем каталоге вы можете найти газобетонные блоки D500.

Правильный мангал для шашлыка: материал, размеры и советы

«Правильный» мангал необходим для отличного результата при жарке шашлыка на углях. При покупке или самостоятельном изготовлении наш приглашенный эксперт Леонид Быков рекомендует ориентироваться на следующие характеристики.

Содержание

Из какого материала должен быть изготовлен?
Каковы идеальные размеры?
Чертежи с размерами
Какие элементы конструкции обязательны?
Частые вопросы
Видео: Как сделать правильный мангал своими руками
Подводим итог

Леонид Быков

На вопросы отвечает приглашенный эксперт, шеф-повар ресторана кавказской кухни со стажем работы более 10 лет.

Из какого материала должен быть изготовлен?

Леонид Быков (далее Л.Б.): Хорошим выбором станет чугун толщиной 4-5 мм. Почему?

Толстые стенки хорошо держат тепло.
Такой мангал не «поведет» при многократном использовании, чего не скажешь о выполненном из листов 0.5-1.5 мм.

В нем можно не только дожигать угли, но и готовить их, сжигая дрова. Более тонкие стенки не выдержат высокой температуры при горении и потеряют форму сразу.
Материал доступен.

Однако конструкция окажется достаточно тяжелой и, как правило, неразборной. Поэтому выезд на пикник с таким мангалом – серьезная проблема. Еще минус – склонность к ржавлению (коррозии). Справиться с ним поможет покрытие термостойкой эмалью. Кроме того, изготовить такую конструкцию самостоятельно достаточно сложно.

Практически аналогичное изделие можно изготовить из толстой (те же 4-5 мм) листовой стали. Она немного уступает по тепловым свойствам, но с ней легче работать. Длительного срока службы позволит добиться покрытие той же термостойкой эмалью.

Если же говорить о переносных и портативных конструкциях, подойдет тонкая (1 мм) нержавеющая или оцинкованная сталь. Правда, дрова в такой жаровне жечь нельзя, да и рассчитана она на небольшой срок службы. Вряд ли такой мангал можно считать идеальным.

Каковы идеальные размеры?

Л.Б.: Оптимальный вариант 350х600 мм. При такой ширине легко укладываются любые стандартные шампуры, а длина позволяет готовить одновременно 7-8 порций (расстояние между шампурами порядка 70мм).

Главный вопрос при выборе размеров, который беспокоит любителей барбекю – глубина жаровни.

Мангал размером 350х700 мм

Глубина жаровни — 20 см

Хайям Агавердиев много лет готовит мясо на углях. Он говорит, что идеальное расстояние от углей до мяса – 8 см, до шампуров – 10 см.

Я считаю, что глубина конструкции не должна превышать 15-18 см. Первый вариант подойдет для конструкций, которые хорошо держат тепло и позволяют сделать отличный шашлык при слое углей всего 5 см. Второй хорош для тонкостенных мангалов, где для создания нужной температуры потребуется больше углей.

Чертежи с размерами

Как узнать температуру углей в мангале?

Какие элементы конструкции обязательны?

Л.Б.: Чтобы мангал считался правильным нужно обязательно учитывать несколько нюансов.

Идеальная жаровня не должна быть глухой, иначе о равномерном распределении температуры и хорошо приготовленном шашлыке можно забыть. Лучший вариант – колосниковая, с прорезями или решеткой на дне жаровни.

Мангал с колосниковой решеткой

Мангал на заказ

Прорези или отверстия обеспечат:

Равномерный приток кислорода в массив углей, что поддержит их горение и создаст равномерный нагрев по всей площади. Причем отличный результат получится вне зависимости от погодных условий (например, ветра), которые серьезно усложняют готовку в мангалах с перфорированными стенками.
Удаление золы через колосниковые отверстия. Единственное, что нужно предусмотреть – ящик для ее сбора.
Простое регулирование температуры. Металлическая заслонка, перекрывающая часть прорезей или колосниковой решетки позволит добиться оптимального режима готовки.

Читайте также: Как сделать мангал своими руками из металла

Форма дна мангала

Предпочтительнее варианты с плоским дном, где слой углей распределяется равномерно, и отсутствуют локальные перегревы.

Крышка

Многие уверены, что идеальный шашлык получается только на открытом мангале. Однако профессионалы говорят, что жаровня с крышкой дает гораздо лучший результат. В ней легко добиться нужной температуры, регулировать ее.

Кроме того, в таком мангале отлично запечется не только мясо, но и овощи, рыба, другие продукты.

Ножки

Важный атрибут с точки зрения удобства готовки. Хотя на сам процесс приготовления не влияет, но повару, которому придется переворачивать шампуры каждые пару минут, гораздо комфортнее работать с конструкцией на ножках высотой до 1 м.

Читайте также: Навес для мангала своими руками

В стационарных вариантах могут быть приварены, для переносных и полустационарных лучше съемные (складные).

Дополнительное оборудование

Хороший мангал не обязательно усложнять. Достаточно предусмотреть конструкции (например, уголок по внутреннему периметру жаровни) для установки решетки, подставки под казан или вертел, чтобы существенно расширить функциональность и список блюд, которые можно на нем приготовить.

Частые вопросы

Все-таки, что лучше: чугун или обычное железо?

Дело в том, что чугун сложно поддается обработке (резке, сварке), но при этом обладает лучшими тепловыми свойствами. Если вы покупаете готовый мангал и не собираетесь его перетаскивать с места на место, то чугун — лучший вариант. В остальных случаях используйте обычные листы железа.

Никак не пойму, какие размеры у идеального мангала?

Как таковых идеальных размеров нет. Вы смотрите на то, какой объем еды вы хотите готовить за раз ( от этого зависит длина), смотрите длину ваших шампуров или решетки (от этого зависит ширина). И строите мангал. Постоянной, пожалуй, остается высота от дна мангала до шампуров — в среднем около 18 см. Посмотрите видео ниже, там подробно объяснено.

Можно ли сделать самому мангал без сварки?

Да, есть такие конструкции. Например можно сделать разборный мангал, где не потребуется варить. За пример можете взять модели из магазина — они как раз чаще всего разборные.

Видео: Как сделать правильный мангал своими руками

Подводим итог

Таким образом, «правильный» мангал лучше изготовить из чугуна или, в крайнем случае, стали толщиной 4-5 мм (но не менее 2 мм). По ширине он должен соответствовать размерам шампуров, а по длине оптимальному количеству порций за один раз приготовления (размер жаровни 350-400 х 600-800 мм).

Глубина должна варьироваться в пределах 15-20 см, что позволит идеально прожарить мясо. Жаровню лучше выполнить колосниковой с металлической регулируемой заслонкой, оснастить конструкцию крышкой, ножками высотой до 1 м и ящиком для сбора золы.

Как приготовить соус для барбекю на профессиональном уровне

Независимо от того, какой стиль барбекю вы готовите, скорее всего, вы захотите иметь соус для барбекю (по крайней мере, на гарнир), который дополнит и еще больше подчеркнет великолепный мясной вкус. Использование соуса барбекю при приготовлении мяса на открытом воздухе восходит к концу 15 века, когда Христофор Колумб привез из Эспаньолы примитивный соус, который использовался для приготовления мяса альпаки.

Разнообразие и количество вариантов соуса для барбекю, покупаемых в магазине, достаточны для того, чтобы у вас закружилась голова. Есть определенно некоторые большие доступные. Но если вы тратите время на то, чтобы научиться готовить, как чемпион по питанию, почему бы не улучшить свою игру с соусом, приготовив домашний соус для барбекю.

Научиться готовить соус для барбекю с нуля, как профессионал, на самом деле проще, чем вы думаете. Кроме того, самое интересное — это придумать соус по-своему, поэкспериментировать и определить, какой профиль вкуса вам нравится больше всего.

В этой статье мы разберем некоторую необходимую справочную информацию, которую вам нужно знать в первую очередь. Мы также дадим вам хорошую отправную точку для приготовления соуса для барбекю, которым вы будете гордиться.

Сочетайте соус для барбекю с мясом

Если вы не знаете, с чего начать, когда дело доходит до приготовления соуса для барбекю, хорошей отправной точкой будет подумать о том, с каким мясом вы будете его сочетать.

Некоторые вкусовые характеристики лучше сочетаются с определенными видами мяса. Помните, вы хотите, чтобы вкус вашего соуса дополнял и улучшал вкус мяса. Не подавлять и не бороться с ним.

Пикантные соусы — Соусы с более пикантным вкусом хорошо сочетаются с говядиной и другими более жирными кусками мяса (особенно с говяжьей грудинкой и другими ковбойскими нарезками).
Сладкие соусы — Соусы для барбекю, которые имеют более сладкий профиль, хорошо сочетаются со свининой (особенно со спинкой и ребрышками Сент-Луис).
Острые соусы — Если вам нравится острый вкус соуса, копченая свинина (особенно рваная свинина) и говядина (особенно говяжья грудинка) — хорошее сочетание.

Если вы готовите курицу на гриле или коптите, вы можете сочетать несколько различных соусов барбекю в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Многим нравятся более легкие соусы на основе уксуса к курице. Если вы хотите попробовать более уникальный соус, который восхитительно сочетается с курицей, отличный вариант — белый соус на основе майонеза (например, алабамский белый соус, прославившийся в ресторане Big Bob Gibson’s в Северной Алабаме).

Традиционные вкусовые характеристики соуса для барбекю

Источник: The Daily Meal для создания гармоничного общего вкуса. Конечно, некоторые соусы будут больше склоняться к одному вкусовому профилю, но все же будут иметь достаточно других вкусов, чтобы сбалансировать его.

Традиционные вкусовые характеристики соуса для барбекю включают:

Сладкий — Чаще всего сладость в соусе барбекю придает коричневый сахар. Но некоторые другие замечательные альтернативы или добавки включают патоку, мед, нектар агавы, кленовый сироп, сорго или даже газированные напитки.
Соленый . Соус для барбекю определенно не должен быть слишком соленым, но соль усиливает другие вкусы, например сладкий, и уравновешивает другие, такие как острота и горечь. Кошерная соль является обычным фаворитом. Но другие варианты включают вустерский соус, соевый соус, копченую соль, соль из сельдерея, луковую соль, тамари или даже пасту из анчоусов.
Кислый/Острый – Острый или кислый вкус идеально сочетается с соленым и сладким вкусом. Острый вкус начинается с кислого компонента томата, который является основой для многих соусов для барбекю. Но острый и кислый вкус можно усилить, используя различные виды уксуса, лимона, грейпфрутового сока, горчицы, маринованного сока, пасты из тамаринда (которая также добавляет нотку сладости) или даже пива.
Пряный — Каждому хорошему соусу для барбекю нужно хотя бы немного остроты, чтобы сбалансировать сладость. Простой способ добавить немного остроты — черный перец. Вы можете усилить остроту, используя такие вещи, как острый соус, порошок чили (например, чипотле, кайенский перец или анчо), свежий сушеный перец чили, свежий нарезанный перец в соусе адобо, перцовое желе или даже глазурь из ребер Хабанеро.

Сначала сосредоточьтесь на основе

Теперь, когда вы понимаете, как вкусовые характеристики играют важную роль в хорошо сбалансированном соусе, пришло время сначала сосредоточиться на основе вашего соуса. Ваша база поможет вам определить, что и в каком количестве добавить из других вкусовых профилей. Большинство соусов для барбекю начинаются с томатной основы в той или иной форме. Как мы упоминали выше, помидор станет отправной точкой для острого вкуса.

Некоторые популярные варианты томатной основы включают кетчуп, томатный соус чили, томатный соус, томатную пасту и томатное пюре. Кетчуп является популярным выбором в качестве основы, потому что в него уже встроено несколько специй, а также высокое содержание сахара, что помогает получить приятную липкую глазурь на мясе, когда оно приготовлено.

Конечно, существуют некоторые региональные вариации соуса для барбекю, и ваша основа может быть вовсе не томатной. Если вы собираетесь использовать традиционный соус в каролинском стиле, начните с уксуса или горчицы. Или, как упоминалось выше, соус в стиле Северной Алабамы начинается с майонезной основы.

Независимо от того, начинаете ли вы с томатной, уксусной, горчичной или майонезной основы, сначала сосредоточьтесь на вкусовом профиле вашей основы и дополняйте ее.

Проявите творческий подход с усилителями вкуса, травами и специями

Источник: Cooking Channel возможность проявить свое кулинарное творчество. Эти основные ингредиенты помогут вам начать работу с основными вкусовыми профилями. Вы можете усилить и расширить вкус, используя усилители вкуса, травы и фирменные специи.

Поэкспериментируйте с еще более творческими способами добавить сладости с помощью фруктов. Вы можете добавить пасту из гуавы как часть своей основы, использовать свежую чернику или ежевику или даже добавить немного фруктового желе/варенья.
Чтобы добавить дополнительную текстуру и глубину, вы можете добавить ароматические вещества. Хорошими примерами являются такие вещи, как измельченный чеснок, нарезанный лук, нарезанный кубиками перец халапеньо или нарезанный кубиками болгарский перец.
Некоторые травы могут усилить восхитительный пикантный вкус. Примеры, которые хорошо подходят для соуса барбекю, включают сушеный розмарин, тимьян, базилик, шалфей, лавровый лист, кинзу, мяту и петрушку.
Творческий подход к дополнительным специям — это простой способ усилить существующие вкусовые характеристики в основе. В зависимости от того, насколько сладкий соус вы хотите или мясо, которое вы готовите, вы можете использовать такие вещи, как корица, мускатный орех, душистый перец, кардамон и имбирь, чтобы добавить сладости. В то время как такие вещи, как паприка, кориандр, тмин и порошок карри, можно использовать для придания пикантного вкуса.
Все соусы для барбекю нуждаются в жидкости, чтобы обеспечить однородную текстуру. Это еще и возможность проявить творческий подход. Различные сорта пива — это простой способ усилить острый и пикантный вкус. Бурбон и даже красное вино — другие варианты. Корневое пиво и кола — способ немного усилить сладость. Заваренный кофе может даже добавить вкусную горчинку. Даже немного бекона может придать пикантный вкус.

Отправная точка приготовления соуса для барбекю

Теперь у вас есть знания о профилях вкусов и о том, как использовать различные вкусы для создания великолепного соуса для барбекю. Но вы все еще можете задаваться вопросом, с чего именно начать, когда вы определились с базой.

Приведенный ниже рецепт от Char-Broil представляет собой простой традиционный томатный соус, который может стать отправной точкой. Он затрагивает все традиционные вкусовые профили, чтобы дать вам хорошо сбалансированный общий вкус. Из этого рецепта вы можете изменять его, добавлять разные вещи и проявлять творческий подход, пока не приготовите свой собственный фирменный соус, основанный на ваших вкусовых предпочтениях.

На 1 1/2 чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 чашка кетчупа
1/2 стакана темно-коричневого сахара
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 1/2 столовой ложки вустерширского соуса
3/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1/4 чайной ложки сушеного измельченного чеснока
1/4 чайной ложки сушеного измельченного лука
1 чайная ложка приправы для барбекю или 3/4 чайной ложки порошка чили

НАПРАВЛЕНИЯ:

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до медленного кипения. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Перед подачей дайте соусу остыть. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Как исправить домашний соус для барбекю

Итак, вы перепутали соус для барбекю, и, возможно, теперь он кажется вам слишком соленым, слишком сладким или даже слишком острым. Не волнуйтесь, вам не придется выбрасывать соус и начинать все сначала. Есть простые способы исправить это и все равно получить соус с великолепным вкусом.

Слишком соленый. Если после смешивания ингредиентов вы обнаружите, что ваш соус слишком соленый, у вас есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете просто удвоить порцию, исключив любые соленые ингредиенты, которые вы уже использовали. Или лимонный сок или коричневый сахар можно использовать, чтобы смягчить пересоленный соус.
Слишком сладкий. Если соус кажется слишком сладким, НЕ добавляйте соль. Помните, что ранее в этой статье соль усиливает сладкий вкус. Чтобы уменьшить сладость, можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Другой вариант — добавить больше основных и кислых ингредиентов.
Слишком острый. Если ваш соус слишком острый, у вас также есть несколько вариантов. Один из них — добавить немного подсластителя плюс кислый ингредиент, чтобы смягчить остроту. Например, коричневый сахар с уксусом. Но просто добавляйте понемногу и пробуйте на ходу. Другой вариант — увеличить количество всех остальных ингредиентов (конечно, кроме острых).

Подведение итогов

Как видите, приготовление соуса для барбекю на профессиональном уровне — это нечто большее, чем просто смешивание ингредиентов. Важно понимать различные вкусовые характеристики, то, как они дополняют и усиливают друг друга, и как они сочетаются с разными видами мяса.

Научиться готовить соус для барбекю может быть так же весело, как и готовить мясо. Это также время, когда вы можете продемонстрировать свое кулинарное творчество. Существует множество вариантов ингредиентов, которые можно использовать для приготовления собственного фирменного соуса для барбекю, которым вы с гордостью поделитесь с друзьями и семьей.

Советы о том, как и когда использовать домашний соус для барбекю, когда вы готовите еду на свежем воздухе, можно найти в другой замечательной статье здесь.

Эта инсайдерская информация и советы, которые мы рассмотрели выше, представляют собой тот вид барбекю, который вы получите от отмеченных наградами мастеров ямы и гриля здесь, в BBQ Champs Academy. Вы узнаете пошаговые методы приготовления пищи на открытом воздухе, а также секреты инсайдеров, и все это в потрясающем видео высокого разрешения 4K. Ознакомьтесь с нашим пропуском All-Access, чтобы заглянуть внутрь.

Быстрый рецепт соуса барбекю | Марта Стюарт

109 оценок

5 звезд:
19
4 звездочки:
14
3 звездочки:
46
2 звездочки:
19
1 звезда значения:
11

Марта Стюарт Член

Рейтинг: 5. 0 звезд

10.05.2020

Мне нравится. Я поставил гамбургеры на гриль, а потом спросил жену, есть ли у нас соус для барбекю. Мы этого не сделали. Это был первый простой рецепт, который я нашел в Интернете. У меня не было всех нужных ингредиентов, поэтому я заменил патоку на сахар и рисовый уксус на белый винный уксус и забыл добавить вустерширский соус. Осмотрел количество. Сделано вовремя, чтобы перевернуть гамбургеры. Мне понравилось. Моей жене понравилось. С днем матери!

Марта Стюарт Член

Рейтинг: 5.0 звезд

17.01.2020

Это было очень хорошо. У меня не было паприки, поэтому я добавила немного кайенского перца. Я использовала только половину количества коричневого сахара и добавила к нему пару чайных ложек меда. Моей бабушке, которой скоро исполнится 91 год, тоже понравился соус!

Марта Стюарт Член

Рейтинг: 5.0 звезд

17.01.2020

Это было очень хорошо. У меня не было паприки, поэтому я добавила немного кайенского перца. Я использовала только половину количества коричневого сахара и добавила к нему несколько чайных ложек меда. Я приготовила своей бабушке бутерброд со свининой барбекю, и ей очень понравился соус!

Марта Стюарт Член

Рейтинг: 5 звезд

20.