Пирог под теплый пол водяной: Из чего состоит пирог водяного теплого пола? Технология правильного монтажа в Инжиниринговом агентстве

Содержание

Из чего состоит пирог водяного теплого пола? Технология правильного монтажа в Инжиниринговом агентстве

Пирог водяного теплого пола и как правильно его «готовить»

18 июня 2021 г.
Комментариев — 0

Чаще всего мы показываем уже конечный результат — правильно уложенные трубы из сшитого полиэтилена на фольгированной подложке. А что же под ней? Как правильно расположить все слои так, чтобы не потерять тепло? Мы попросили наших мастеров рассказать о технологии укладки водяного теплого пола. Итак, из чего же состоит правильный водяной теплый пол в Инжиниринговом агентстве (слои снизу вверх):

черновая стяжка

пенополистирол ~3-5 см

демпферная лента по периметру

теплоизоляционная подложка ~2-3 мм

трубы теплого пола со скобами ~2 см

финальная стяжка под напольное покрытие

Таким образом, общая высота правильного пирога водяного теплого пола с учетом стяжки и финишного покрытия будет около 10 см. Поэтому для такой системы отопления нужно предусмотреть особые условия заранее, если не хотите поднимать в последний момент уровень пола.

ВАЖНО! Продумайте заранее все работы, посоветуйтесь не только со строителями, но и нашими независимыми специалистами!

Исходя из типичных ошибок заказчиков, советуем тщательно выбирать бригаду строителей монтажников и заранее связываться с теми, кто будет проводить инженерные коммуникации. А еще лучше организовать встречу на объекте инженеров и строителей вместе.

Для чего нужна теплоизоляция в правильном пироге водяного теплого пола

Из школьного курса физики мы с вами знаем, что тепло поглощается более холодной материей, т.е. уходит туда, где холоднее. А холоднее всего в доме где? — в подвале, под полом. И чтобы тепло не уходило в этот подпол, под трубы стелится толстый слой теплоизоляции. Материал обладает повышенной теплоотдачей и не позволит просто так уходить теплу вниз.

Еще одна функция теплоизоляции — крепление труб водяного теплого пола специальными скобами. Так как изоляция довольно плотная, но податливая, то крепить трубы не так уж и сложно при наличии специального инструмента.

Совет: если теплый пол укладывается на первом этаже, то выбирать пенополистирол нужно толщиной 5 см; во всех остальных случаях подойдет и 3 см.

И третья особенность теплоизоляции: она разграничивает черновую и финишную стяжку. При нагревании теплоносителя, сами трубы расширяются, при этом расширяется и бетон (подробнее об этом ниже). Чтобы защитить возможно неправильно залитую черновую стяжку от разрыва, как раз и пригодится теплоизоляция.

Особенности стяжки под и над водяным теплым полом

В наши услуги по укладке водяных теплых полов иногда входит заливка стяжки, поэтому мы знаем все особенности необходимой смеси. Для заливки черновой стяжки под водяной теплый пол следует использовать определенную марку бетона, обычно это бетон М150 или М300 (150-й бетон используется в строительстве жилых зданий, 300-й — в промышленности и на складах). Как мы писали выше, работающий теплый пол нагревает бетон и сверху, и снизу. Чтобы стяжка не трескалась и не вздувалась, в нее необходимо добавлять пластификатор.

Также и демпферная лента очень важна. Ее способность оказывать сопротивление давлению расширяющегося бетона играет важную роль в долговечности всей системы водяного теплого пола.

Как заказать водяной теплый пол в Инжиниринговом агентстве

Правильно уложенный водяной теплый пол прослужит 25-50 лет! Так и есть, ваш теплый пол будет греть долгие годы и окупится в ближайшие 2-4 года экономией и комфортом. А купить все для теплого пола в Симферополе и по Крыму можно, обратившись к менеджерам и специалистам по установке:

отдел продаж, проектно-монтажный отдел: +7 (978) 224-52-57.

На наш е-mail: [email protected] можно отправлять планы/чертежи/схемы помещения, в ответ мы высылаем коммерческое предложение по продаже оборудования и установке.

Стоимость установки водяного теплого пола от 400 р/м2! Цена материалов от 1200 р/м2.

До -10 на монтаж водяного теплого пола при покупке оборудования!

Цены на водяной теплый пол

конструкция, достоинства и недостатки, варианты укладки, технология монтажа

Пирог теплого пола по грунту: конструкция, достоинства и недостатки, варианты укладки, технология монтажа

Обустройство пола — один из самых важных моментов при ремонте или строительстве. А если речь идет о частном доме, этот вопрос стает еще острее. Во многих проектах домов очень часто проектируют полы по грунту, это достаточно надежный и один из самых практичных и недорогих вариантов. В настоящее время теплые полы с каждым днем стают все более восстребованными и популярными, поэтому многие отдают предпочтения именно этому виду отопления в доме. Надежная теплоизоляция пола обеспечит тепло и уют в нем, а также значительно снизит затраты на его содержание. Ведь теплые полы прекрасно сохраняют тепло в доме, создают комфортные условия для проживания, а в некоторых случаях заменяют центральное отопление.

Содержание

Что такое пирог теплого пола по грунту
Из чего состоит пирог теплого пола по грунту
Достоинства и недостатки теплого пола по грунту
Варианты укладки пирога теплого пола
Технология монтажа пирога теплого пола

Что такое пирог теплого пола по грунту

Устраивая полы по грунту, обязательным моментом является их теплоизоляция, благодаря этому получается многослойная конструкция, которую очень часто называют пирогом теплого пола. Данная конструкция во многом напоминает слоеный пирог, так как состоит из нескольких слоев. Хочется сказать, что строительство пола по грунту во многом зависит от состояния грунта. Он должен соответствовать некоторым требованиям. Например уровень грунтовых вод должен находиться на глубине 5- 6 метров, грунты не должны быть рыхлыми, например, песчаными или черноземными. Кроме этого, необходимо учитывать нагрузку на пол. Нужно заметить, что пирог теплого пола должен обеспечивать:

теплоизоляцию помещения;
защиту от грунтовых вод;
звукоизоляцию в доме;
предотвращать от накопления водяных паров внутри пола;
обеспечивать комфортные условия для проживания.

Из чего состоит пирог теплого пола по грунту

По своей конструкции пирог теплого пола по грунту состоит из нескольких слоев, укладка каждого слоя происходит поэтапно.

Перед укладкой пирога, грунт требует некоторых подготовительных работ. Это очистка грунта от травяного покрова, мусора и различных предметов. А также тщательное выравнивание поверхности.
Далее идет слой песка. Песок можно использовать любой, но его необходимо хорошо утрамбовывать.
Следующий слой подсыпки — гравий или щебень. Благодаря этому слою грунтовые воды не имеют возможности подниматься, а также, за счет него, происходит дополнительное выравнивание поверхности. Его толщина составляет примерно 7−8 см.
Следующий слой — армированная металлическая сетка, она отлично укрепляет бетонную стяжку. Также на ней можно закрепить отопительные трубы. Есть ли необходимость ее использовать, решать специалистам.
Делают черновую стяжку с использованием бетона, толщина которой должна быть в пределах 5−10 см.
Затем размещают гидроизоляционную пленку или специальную мембрану. Основной задачей гидроизоляционного слоя является предотвращения поглощения влаги бетоном. Поэтому пленку кладут внахлест. Для того, чтобы не было щелей закрепляют стыки строительным скотчем.
Размещают слой выбранного утеплителя. В качестве утеплителя многие специалисты советуют применять вспененный пенополистирол или же плотный полистирол с фольгированным покрытием. Если нагрузка на пол большая, то используют плиты. Толщину слоя выбирают в зависимости от климатических условий региона.
Снова гидроизоляционная пленка или же рубероид (его кладут в один или два слоя).
И конечный этап — чистовая стяжка, которая является основой для финишного напольного покрытия. Обычно ее толщина бывает от 7 до 10 см, для данной стяжки армирование обязательно.

В зависимости от конструктивных особенностей пола и некоторых других немаловажных факторов, пирог теплого пола по грунту может иметь другой состав и различную толщину.

Достоинства и недостатки теплого пола по грунту

Достоинства:

безусловно, к основным достоинствам теплого пола по грунту относится, его надежная защита дома от холода и морозов. Независимо от температуры грунт, на котором размещен теплый пол, всегда имеет плюсовую температуру;
в качестве утеплителя полов по грунту можно выбрать практически любой теплоизоляционный материал. Для гидроизоляции отлично подойдет рубероид или же специальная пленка. А поверхность такого пола, также можно отделать любым из выбранных вами напольных покрытий;
при устройстве такого пола нагрузка идет непосредственно на грунт и можно не производить специальные расчеты. В тех местах, где нагрузка будет значительной, лучше всего увеличить толщину пирога теплого пола;
кроме этого, можно самому сделать теплоизоляционный слой потолще, или же что-то поменять в данной конструкции;
теплый пол по грунту можно применять в качестве основного отопления в доме, так и в качестве дополнительного;
данные полы быстро нагреваются и распределяют равномерно тепло по помещению, тем самым предотвращают появления сквозняков, что чревато для здоровья жильцов дома;
теплые полы по грунту имеют отличную звукоизоляцию;
прекрасная защита от плесени, сырости и различных микроорганизмов.

Недостатки:

теплый пол, в зависимости от конструктивных особенностей, может значительно уменьшить высоту помещения;
в случае неполадки данной системы очень сложно и дорого обойдется демонтирование слоев пола;
иногда это достаточно длительная и сложная процедура, которую желательно выполнять во время строительства дома;
необходимость учитывать положение грунтовых вод.

Варианты укладки пирога теплого пола

Существует несколько вариантов укладки пирога теплого пола по грунту. Это может зависеть от уровня прохождения грунтовых вод, эксплуатационных нагрузок на пол, вида теплого пола и некоторых других факторов. Вышесказанный вариант можно считать основным, где в качестве основного подстилающего слоя идет бетонный слой. Выполняется укладка пирога и другим способом, где бетонный слой заменяет песчаная подушка, ее толщина 100- 150 мм. Последовательность та же, хотя обеспечить ровное основание намного сложнее, нежели при бетонной стяжке.

В зависимости от теплоизоляционных материалов, также могут быть различные варианты пирога теплого пола. Выбирая в качестве утеплителя пенополистирол, укладка пирога будет следующая:

слой гравия 30 см;
бетонная стяжка 10 — 15 см;
слой гидроизоляции;
пенополиуретан;
бетонная стяжка, которую армируют стальной сеткой.

Превосходный утеплитель — минераловатные плиты, котрые имеют высокую плотность, устойчивы к деформации и долговечны. Данный материал советуют укладывать в два слоя. Для меньшего поглощения влаги обрабатывают водоотталкивающим составом. Используют в качестве утеплительного слоя в пироге теплого пола и керамзит. Это достаточно простой и недорогой вариант. При укладке пирога применяя керамзит, как утеплитель, можно не укладывать дополнительную гидроизоляцию, также керамзит заменяет слой гравия и стяжки. Есть еще несколько довольно-таки эффективных способов укладки пирога теплого пола с использованием некоторых других теплоизоляционных материалов.

Технология монтажа пирога теплого пола

перед тем как осуществлять монтаж, необходимо провести некоторые предварительные работы, о которых мы говорили ранее.
затем разравнивают поверхность грунта и тщательно его трамбуют.
засыпают толстый слой песка (для этих целей подойдет практически любой песок). Для лучшего уплотнения многие рекомендуют полить его водой.
для защиты от влаги и холода, насыпают на утрамбованный песок слой щебня или керамзита высотой около 10 см;
выполняют черновую стяжку, при желании также можно использовать армированную сетку.
Поверх черновой сяжки укладывают слой гидроизолирующего материала, в качестве которой может быть использована простая полиэтиленовая пленка.
На следующем этапе монтируется утеплитель.
На утеплитель кладется армирующая сетка и делается чистовая стяжка. Нужно помнить, что для стяжки необходимо брать чистый речной песок, щебень для этого подойдет мелкий. Все слои пирога кладутся к стенам без зазора, за исключением чистовой стяжки.

Устраиваемые полы по грунту — это один из самых удачных вариантов, который снижает затраты на их возведение, экономит время и трудозатраты. А грамотно обустроенный пирог теплого пола обеспечит тепло, комфорт и уют в доме на долгие годы.

Похожие статьи

Как сделать теплый пол от отопления
Подключение теплого пола к отопительной системе

Теплый пол водяной своими руками
Монтаж теплого водяного пола своими руками

Подложка под теплый водяной пол
Разновидности подложек под теплый пол

Четкий справочник по деталям водонагревателя (и многое другое!)

Трудно представить себе жизнь в мире, в котором у нас нет горячей воды по запросу.

Единственный раз, когда мы даже задумываемся об этом, это когда ломается наш водонагреватель. И тогда мы понимаем, насколько это важно для качества жизни.

Как сделать так, чтобы эти чудеса с горячей водой работали в полную силу?

Первым шагом является четкое понимание основных частей водонагревателя. Без этих знаний домовладельцы никогда не узнают, как получить максимальную отдачу от своих водонагревателей, когда их ремонтировать или заменять, а также когда их грабят.

Содержание

Что такое водонагреватель?

Водонагреватель — это резервуар, который хранит, нагревает и подает горячую воду туда, где она вам нужна.

Кроме того, его бак обычно облицован изнутри сталью, стеклом, фарфором или цементом. Снаружи он обернут изоляцией и эмалированной металлической оболочкой.

Основные части водонагревателя

Как работает водонагреватель? Если вы хотите знать все основы, то все, что вам действительно нужно знать, это части водонагревателя. Все газовые, масляные и электрические водонагреватели имеют следующие общие компоненты:

Как видите, детали электрического обогревателя (слева) такие же, как и в газовом обогревателе.

Антикоррозийные анодные стержни

Резервуары имеют внутри 1 или 2 магниевых или алюминиевых анодных стержня для защиты незащищенной стали от коррозии. Их также называют антикоррозийными или жертвенными анодными стержнями. Резервуары с более длительной гарантией (10+ лет) часто имеют 2 стержня для дополнительной защиты.

Магниевые анодные стержни лучше всего использовать в условиях мягкой воды. Если у вас жесткая вода, то для вашего устройства лучше всего подойдет стержень с алюминиевым анодом.

Бак водонагревателя также может быть заражен бактериями desulfovibrio. Эта бактерия процветает в горячей воде в присутствии магния.

Кроме того, бактерии вызывают запах горячей воды (а не холодной) тухлыми яйцами. Если вы заметили этот запах, проверьте воду на загрязнение. Решение состоит в том, чтобы хлорировать резервуар и заменить стержень (стержни) магниевого анода на алюминиевый стержень.

Магниевый анод вытаскивают из бака.

Запорный вентиль холодной воды

Трубопровод подачи воды к водонагревателю идет от умягчителя воды или системы кондиционирования, либо от магистрали.

На стороне подачи возле водонагревателя должен быть запорный кран подачи холодной воды, чтобы можно было перекрыть воду в случае ремонта или замены.

Обратите внимание на запорный клапан в верхней части впускной трубы холодной воды.

Впускной патрубок, выпускная труба и погружная трубка

Входное отверстие в верхней части бака подает холодную воду на дно через погружную трубку. Это не позволяет холодной воде охлаждать горячую воду.

Горячая вода выходит из бака через выпускное отверстие вверху.

Иногда вы обнаружите, что впускной и выпускной патрубки перепутаны местами. Затем холодная вода поступает прямо в верхнюю часть бака, потому что она не проходит через погружную трубку. Того, кто примет душ, встретит поток холодной воды.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Сантехники могут поменять местами входную и выходную трубы только для удобства. Если они примут этот подход, они также должны исправить ситуацию, также переместив погружную трубку к выпускному отверстию.

Предохранительный клапан температуры-давления

Все водонагреватели должны быть защищены предохранительным клапаном, также называемым предохранительным клапаном температуры-давления (TPR или TP Valve).

TPR позволяет воде стекать, если температура или давление в резервуаре слишком высоки. Этот компонент является мерой безопасности, которая предотвращает взрыв вашего танка.

Он должен быть установлен на верхней части бака или сбоку бака, в пределах 6 дюймов от верха. Если вы обнаружите предохранительный клапан на трубе горячей воды над баком, возможно, у вас старый бак, и вам следует подумать о замене. Эта практика больше не является приемлемой и небезопасной.

TPR должен иметь металлический удлинитель или выпускную трубу, которая проходит вниз по стенке бака и не превышает 6 дюймов от пола. Это гарантирует, что горячая вода и пар не попадут на кого-либо поблизости. Удлинитель может не иметь резьбы на дне или иметь запорный вентиль. Это делается для того, чтобы никто не мог закрыть или подключить расширение.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не пытайтесь отремонтировать протекающий предохранительный клапан. Вы всегда должны заменить его на новый.

Клапан сброса температуры и давления.

Органы управления и термостат

Водонагреватели рассчитаны на подачу воды при температуре 140 градусов и могут быть настроены в соответствии с индивидуальными предпочтениями с помощью термостата. Часто диапазон от 115 до 120 градусов является более безопасным и энергоэффективным.

Термостаты электрических водонагревателей можно отрегулировать с помощью отвертки.

Газовые водонагреватели имеют циферблатный или ручочный термостат на блоке управления.

Термостат на газовом водонагревателе обычно представляет собой циферблат или ручку, как показано здесь.

Сливной клапан

Короче говоря, каждый водонагреватель должен иметь сливной клапан в основании бака. Имея это в виду, вы должны сливать несколько галлонов воды несколько раз в год, чтобы избавиться от любого ила или осадка, скопившегося в резервуаре.

Довольно типичный сливной клапан с присоединенным шлангом. Некоторые дренажные клапаны выпускают воду с помощью поворотного винта.

Водонагреватели различаются по размеру

Еще одним ключевым моментом является то, что размер водонагревателя измеряется в галлонах. Существует широкий диапазон размеров для всех типов резервуаров. Наиболее распространены:

40 галлонов
50 галлонов
66 галлонов
75 галлонов
80 галлонов
120 галлонов

05 они даже меньше, но бывают и большего размера.

Водонагреватель какого размера вам нужен?

Некоторые стандарты предлагают бак на 80 галлонов для семьи из 4 человек со стиральной и посудомоечной машинами. Однако газовый или масляный водонагреватель на 40 галлонов или электрический водонагреватель на 40–50 галлонов являются типичными во многих домах.

Через какое время после восстановления водонагревателя

На самом деле нередко используется вся горячая вода из бака. Тогда возникает вопрос: «Как скоро я снова получу горячую воду?»

Электрическим водонагревателям требуется около 2 часов для восстановления
Газовым водонагревателям требуется около 1 часа для восстановления -30 минут на восстановление

Где разместить водонагреватель?

Теперь, когда вы знаете основные компоненты, следующий шаг в изучении того, как работает водонагреватель.

Снаружи. Если резервуар расположен снаружи, он должен стоять на бетонной подушке так, чтобы его основание было не менее чем на 3 дюйма выше уровня земли.
Гараж. Если газовый или масляный водонагреватель находится в гараже, он должен располагаться на высоте не менее 18 дюймов над полом, чтобы предотвратить воспламенение паров бензина.
Жилая площадь. Если он расположен внутри жилой зоны дома на деревянном полу, вы должны установить его с поддоном под ним.
Подвалы. Наряду с гаражами это самая распространенная локация. Это обеспечивает максимальную безопасность и не нарушает эстетику вашего дома. Если есть утечка, меньше шансов, что вода уничтожит ваше имущество.

Убедитесь, что ваш бак стоит у внешней стены, чтобы освободить место для дымохода. Это также соответствует большинству правил.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Во-первых, держите хранящиеся предметы подальше от вашего резервуара, чтобы предотвратить повреждение в результате любых утечек или несчастных случаев. Во-вторых, не следует устанавливать газовые и масляные водонагреватели в чуланах, спальнях или ванных комнатах. Во что бы то ни стало, эти типы водонагревателей на ископаемом топливе нуждаются в адекватной и непрерывной подаче воздуха для правильного сгорания.

Внутри дома всегда размещайте водонагреватель возле внешней стены.

Как вентилируется?

Прежде всего, окись углерода является опасным для жизни побочным продуктом горения и должна быть безопасно удалена. Следовательно, именно поэтому водонагреватели, работающие на ископаемом топливе, должны выходить наружу. Обычно это происходит через дымоход или прямо через стену наружу.

Газовые и жидкотопливные водонагреватели должны иметь дымоход от бака к дымоходу с уклоном вверх 1/4 дюйма на каждый фут трубы. Если дымоход представляет собой одностенную трубу, установка должна находиться на расстоянии не менее 6 дюймов от любых горючих материалов.

Дымоход с двойными стенками должен выходить как минимум на 1 дюйм выше крыши (2 дюйма для одинарной стены) или выше в зависимости от уклона крыши.

Кроме того, необходимо установить вытяжной колпак в верхней части резервуара. Это предотвратит попадание угарного газа обратно в дом.

Средний срок службы водонагревателя

Перед установкой нового стоит проверить возраст вашего устройства. Чтобы узнать, нужен ли вам ремонт или замена, сначала нужно ответить на следующие вопросы:

Как долго должен работать ваш конкретный резервуар?
Дата изготовления?
Какие переменные сокращают или удлиняют его жизнь?

Следующая статья ответит на эти вопросы. Они также расскажут вам, что вы можете сделать, чтобы максимально увеличить срок службы и производительность.

Узнать больше

Кроме того, здесь есть дополнительные ресурсы для всех видов информации и инструкций по водонагревателям:

Как предотвратить протечку водонагревателя
Обычный ремонт водонагревателя
Каков срок службы водонагревателя?
Стоит ли переводить водонагреватель в режим отпуска?
Как повторно зажечь контрольную лампочку водонагревателя
Проточные водонагреватели: плюсы и минусы
Вам нужен усилитель водонагревателя?
Должен ли ваш водонагреватель иметь устройство для смягчения воды?
Как установить электрический водонагреватель

Позвоните в 1-Tom-Plumber

В общем, не стесняйтесь обращаться к нам здесь или звоните по телефону 1-Tom-Plumber (1-866-758-6237), если вы нужна помощь с водонагревателем.

Сертифицированная команда сантехников и специалистов по канализации 1-Tom-Plumber немедленно реагирует на любые аварийные проблемы с сантехникой, канализацией или повреждением воды, включая раскопки подземных водопроводов и канализационных магистралей. Наша группа быстрого реагирования доступна каждый день и ночь в году, даже в праздничные дни.

Нужно ли смазывать форму для пирога жиром и мукой? » Практичная кухня

Дорогая Практичная Кухня,

Я знаю, что когда вы делаете пироги или хлебцы быстрого приготовления, вы сковороду смазываете маслом и посыпаете мукой, чтобы предотвратить прилипание. Когда вы делаете печенье, вы смазываете противень жиром или застилаете его пергаментом или силиконовым ковриком. Но как насчет пирогов и тарталеток? Нужно ли смазывать жиром и мукой форму для пирога?

Подписано,

Смазывать или не смазывать

Вам определенно не нужно муку форму для пирога или тарта (если по какой-то причине рецепт явно не требует этого). Как только я прочитал ваше электронное письмо, мой мозг начал вызывать в воображении видения пыльной, покрытой сырой мукой кислой корочки.

Здорово! Пожалуйста, отойдите от муки и формы для пирога. Но как насчет того, чтобы смазать форму для пирога? Это немного сложнее.

Если тесто для пирога слегка присыпано мукой при раскатывании, ничего страшного. Но мука на самом деле ничего не делает, чтобы тесто не прилипало к сковороде. Это просто предотвращает прилипание теста к самому себе и к прилавку.

Антипригарный спрей, масло или жир в форме для пирога, с другой стороны, предотвратит прилипание, но, поскольку большинство коржей для пирогов и тарталеток уже довольно сильно содержат масло, вам не нужно много смазки, если таковая имеется, чтобы выполнить работу. Использование слишком большого количества или неправильного вида может изменить текстуру теста для пирога.

Прежде чем начать смазывать маслом, обязательно нужно учитывать некоторые моменты, например тип теста и формы.

Знай, что нужно твоему пирогу

Когда вы решаете, смазывать ли формы для пирогов или тарта маслом, это в основном зависит от того, как вы планируете их подавать. Если вы планируете вынимать его из формы для выпечки перед подачей на стол, сбрызните его кулинарным спреем, чтобы он не прилипал.

Если вы собираетесь подавать пирог в той же посуде, в которой он выпекается, в этом нет необходимости, но тоже не помешает.

Как отмечают опытные пекари Короля Артура, быстрое распыление кулинарного спрея облегчит удаление первого куска пирога, «особенно если какая-либо липкая начинка просочилась и действует как клей».

Тесто для пирогов и пирогов содержит так много масла, что оно почти самосмазывается при выпечке. Масло тает, превращается в пар и подрумянивает дно, делая его хрустящим.

Если в этом случае вы добавите больше жира, текстура корочки вашего пирога может измениться в духовке. Таким образом, вы определенно не хотите переусердствовать.

Если вы используете слишком много жира или антипригарного спрея для пирога или тарелки, текстура корочки может измениться. Вот что произошло с коркой, которую вы видите здесь — это темное пятно в центре НЕ то, к чему я стремился.

Песочное тесто и слоеное тесто

Тарталетки , которые часто выпекают в формах с зубчатыми краями и съемным дном и, как правило, имеют твердые хрустящие корочки из песочного теста, их следует снимать с форм для выпечки перед подачей на стол.

Тесто для тарталеток плотно вдавливают в металлические формы, следя за тем, чтобы у основания образовался твердый правый угол, а все острые края боковин формировались.

Как я отметила в моем рецепте пирога с грушей и грюйером, вам обязательно нужно смазать форму для тарталеток из нержавеющей стали перед тем, как вдавливать тесто. В противном случае вы рискуете треснуть и сломаться при попытке вынуть пирог.

Пирожные корочки часто немного сжимаются во время приготовления в результате испарения влаги — поэтому вам не следует добавлять слишком много воды в тесто. Но если все пойдет хорошо, ваш пирог сожмется ровно настолько, чтобы его можно было легко вынуть из емкости для выпечки.

Пироги , имеют более тонкое, слоеное тесто и выпекаются в формах с гладкими, слегка наклонными стенками. Корочки для пирогов с меньшей вероятностью усядутся на вас, потому что они утяжелены начинкой или весом пирога.

Их также обычно подают из той же формы, в которой они запекались, и они менее подвержены риску растрескивания или крошения.

Обрызгивание формы для пирога кулинарным спреем или смазка формы могут изменить текстуру дна корочки, поэтому, если вы не собираетесь вынимать весь пирог из формы перед подачей на стол и он не липкий, грязная начинка, лучше не смазывать сковороду маслом.

По крайней мере, используйте очень легкое прикосновение антипригарного спрея.

ПРИМЕЧАНИЕ: В то время как песочное тесто чаще используется для тарталеток, а слоеное тесто — для пирогов, — это тарталетки с основой из слоеного теста и пироги из песочного теста. Всегда внимательно читайте свой рецепт и учитывайте 1) консистенцию готового теста и 2) материал формы для пирога, чтобы определить, как лучше всего обработать противень, чтобы предотвратить прилипание.

Готовите ли вы пирог или пирог, подождите, пока он полностью не остынет, прежде чем вынимать его из формы. Он хрупкий, пока горячий или теплый, и гораздо более вероятно, что он сломается/треснется/развалится на вас.

Чем смазать форму для пирога

Существует множество кулинарных и антипригарных спреев. Чем можно смазать форму для пирога?

Обертка для сливочного масла — это моя любимая керамическая посуда для пирогов. Я использую обертку от кусочка сливочного масла, которое использовала в корке для пирога, и натираю ею всю поверхность пирога. Таким образом, я получаю очень легкое покрытие и не рискую изменить текстуру своего слоеного теста для пирога.
растопленный жир или сливочное масло — Нанесите тонкий слой на поверхность формы для пирога, чтобы не переусердствовать и не получить неоднородных пятен от аэрозольного антипригарного спрея. Охладите форму для пирога, прежде чем положить в нее корку для пирога.
Аэрозольные антипригарные спреи — Используйте очень, очень легкое и ровное покрытие, чтобы спрей не скапливался в поддоне. Держите кастрюлю над раковиной и аккуратно брызгайте короткими струями, чтобы только край струи попадал на кастрюлю под углом. Распыление непосредственно на противень приводит к образованию сильного пятна жира в центре с более светлым покрытием по бокам, и это может привести к тому, что корж пропечется неравномерно или даже начнет пузыриться в духовке.
Растительное масло — Слегка смочите бумажное полотенце растительным маслом и протрите им поверхность формы для пирога, чтобы предотвратить прилипание.

Помните: Формы для пирогов бывают из самых разных материалов — керамика, стекло, алюминий и т. д. Количество и тип смазки, которую вы используете (или не хотите), и температура выпечки могут меняться в зависимости от типа формы для пирога, которую вы используете.

Перед тем, как смазывать маслом, всегда полезно перепроверить, что нужно именно вашей форме для пирога!

Часто задаваемые вопросы — Предотвращение прилипания корки пирога

Что произойдет, если я посыплю форму для пирога мукой?

Честно говоря, все будет хорошо. Если вы посыпаете форму для пирога мукой, вы можете получить вкус сырой муки снаружи пирога. Это не обязательно повредит пирогу. Лично я предпочел бы не рисковать вкусом сырой муки, но ты даешь.

Как отклеить прилипшую корку пирога?

Я обычно ставлю форму для пирога в духовку на несколько минут. Это помогает разогреть масло в корке (которое затвердевает в холодильнике), чтобы оно отделялось от сковороды.

Я также видел, как люди рекомендуют окунуть дно формы для пирога в теплую воду на 20-30 секунд, чтобы добиться того же эффекта. Техника с теплой водой также лучше подходит для пирогов, которые должны подаваться холодными или не предназначены для выпечки.