Печки металлические для дома: Статьи и обзоры от компании Теплодар.

железная дровяная печка, печь для дачи на дровах своими руками из металла, бытовые отопительные печи

Содержание:

Достоинства металлических печей
Материалы изготовления печи
Стальные печи
Печи из жаропрочной стали для дома
Чугунные печи
Виды металлических печей
Камерные печи
Канальные печи
Колпаковые печи
Заключение
Видео

Металлические печи имеют несколько отличий от более привычных кирпичных конструкций. Конечно, есть у металлических изделий и недостатки, но достоинств гораздо больше – в частности, небольшая стоимость, высокая прочность и эффективность. Все эти факторы достаточно важны, поэтому такие печи зачастую оказываются самым лучшим выбором для дома. О металлических печах и пойдет речь в данной статье.

Достоинства металлических печей

Металлические бытовые отопительные печи имеют обширный перечень достоинств:

1. Металл отличается от керамики гораздо большей гибкостью и мягкостью, но при этом прочность данных материалов вполне сопоставима. Рассматриваемый материал легко поддается плавке, нарезке и изгибам, его можно сверлить и ковать, а готовые изделия не требуют обжига. В общем, обрабатывать металл можно большим количеством способов, и это качество явно относится к достоинствам.
2. Универсальность обработки позволяет при создании металлических печей использовать массу инноваций, направленных на повышение технических характеристик печи. Благодаря внесению конструкционных изменений КПД металлических печей может достигать 90%, в то время как обычные кирпичные печки выдают около 70%.
3. В случае с кирпичными печами уменьшение толщины стенки снижает прочность всей конструкции. С металлом все обстоит с точностью до наоборот – даже очень тонкий лист отличается солидной прочностью. Это позволяет снизить вес и себестоимость металлических печей в несколько раз по сравнению с кирпичными.
4. Небольшой вес и цельная конструкция, в свою очередь, существенно упрощают транспортировку металлических конструкций. Здесь также стоит учитывать прочность, которая придает изделию отличную устойчивость к механическим повреждениям. Нельзя не отметить и простоту монтажа – во-первых, легкая металлическая печь для дома не требует отдельного фундамента, а во-вторых, малый вес позволяет монтировать конструкцию сравнительно небольшими силами.
5. Еще одно немаловажное достоинство, заслуживающее внимания – хорошая теплопроводность металла. Данный фактор говорит о том, что собственная теплоемкость печки невелика, поэтому выработанное ей тепло используется только для прогрева дома, за счет чего и обеспечивается высокий КПД. Для сравнения: в кирпичных печах на прогрев самой конструкции уходит около 20% тепловой энергии.
6. Состав металла довольно однороден и, в отличие от кирпича, не имеет пористой структуры. Также стоит отметить высокую устойчивость к сырости и перерывам в работе отопления. Металлические дровяные печи совершенно не требуют регулярных и разгонных растопок. Достоинством является и простота встраивания варочной плиты и водонагревательного контура, чему способствует высокая теплопроводность материала и высокая скорость дожига газов.
7. Выпускаемые в промышленных масштабах печки сертифицируются как пожаробезопасные устройства, поэтому после приобретения остается только установить их. Правда, есть некоторые модели, для эксплуатации которых требуются специальные разрешения, но этот фактор проявляется далеко не всегда.

Материалы изготовления печи

Железная печь для дома должна выбираться с учетом ряда факторов и параметров самой конструкции. Технические характеристики и конструктивные особенности печки напрямую влияют на ее эффективность и надежность. Одним из самых важных параметров является материал изготовления печи.

Для производства металлических печей могут использоваться разные материалы:

• Сталь;
• Жаропрочная сталь;
• Чугун.

В итоге конструкции, собранные из этих материалов, имеют ряд различий, поэтому стоит каждый вид рассмотреть подробнее.

Стальные печи

Самым популярным материалом для изготовления металлических печей является обычная сталь. Данный материал без проблем выдерживает стабильную температуру до 400 градусов, а при кратковременных растопках эта величина может достигать 600 градусов. Толщина стали обычно начинается от 4 мм, но нужно учитывать высокую скорость прогорания металла при высокой температуре – т.е. для холодных регионов такой вариант нецелесообразен.

Впрочем, существуют печки длительного горения, корпус которых попросту не подвергается длительному высокотемпературному нагреву. Теплоотдача при этом сохраняется на должном уровне за счет теплоаккумуляторов, изготовленных из более прочных материалов. Такая железная печка на дровах вполне подойдет для отопления больших домов, расположенных в регионах с суровым климатом.

Печи из жаропрочной стали для дома

Следующий материал, из которого могут создаваться металлические печи – жаропрочная сталь. Минимальная толщина металла в данном случае составляет 3 мм, что позволяет дополнительно снизить вес конструкции. КПД подобных устройств зачастую превышает 80%, а срок службы – 20 лет. Металлические печи из жаропрочной стали безопасны, эффективны и очень просты в монтаже – достаточно установить такую конструкцию на пол и подключить к дымоходу.

Опционально жаропрочные печи оснащаются варочной поверхностью и водонагревателем, что позволяет использовать их как на даче, так и в домах с круглогодичным проживанием. В отличие от стальных печей, устройства из жаропрочной стали имеют сложную конструкцию, поэтому такая железная печка для дачи своими руками не создается – гораздо проще будет приобрести и установить готовое устройство. Читайте также: «Чем хороши металлические печи для дачи – виды, преимущества, правила использования».

Чугунные печи

Еще один материал, который подходит для создания металлических печек – чугун. По прочностным характеристикам чугун не уступает стали, но при этом его теплоемкость и хрупкость сопоставимы с керамикой. Железная печка для дома прогревается дольше получаса, но после одной растопки она обеспечивает обогрев дома на протяжении трех часов.

Ширина чугуна, используемого для производства печек, варьируется от 6 до 25 мм. Если слой материала будет толще, но температурное расширение будет слишком большим, и печь может повредиться. Слишком тонкий чугун тоже не подходит – печь будет слишком хрупкой.

КПД чугунных печей достаточно высок, но реализовать его получается только в том случае, если площадь отапливаемого дома не превышает 60 м². В домах большей площади печь из чугуна попросту не сможет проявиться, и температура в помещениях будет недостаточно комфортной.

Впрочем, чугун сам по себе без проблем выдерживает перерывы топки и сырость, поэтому такие конструкции можно с успехом использовать в различных хозяйственных постройках, которым требуется периодичное отопление. Самостоятельная сборка чугунной печи не представляется возможной – чугун очень сложен в обработке, и в домашних условиях выполнить такую работу не получится.

Виды металлических печей

Металлические печки классифицируются по конструктивным особенностям, в зависимости от чего выделяют следующие виды устройств:

• Камерные;
• Канальные;
• Колпаковая.

Каждый вид требует подробного рассмотрения.

Камерные печи

Камерная металлическая печь – это привычная многим людям «буржуйка», вот только доработанная с учетом современных требований к отопительному оборудованию.

Технические характеристики подобных устройств выглядят следующим образом:

• Теплоотдача осуществляется по большей части за счет конвекции, а от самого корпуса исходит лишь четверть выработанного тепла;
• Вероятность возникновения конденсата отсутствует, а температура газов на выходе превышает 100 градусов;
• Дымоход необходимо очищать не более одного раза в год;
• КПД достигает 60% при использовании угля и дров.

Своими руками отопительная печь из металла создается без особых затруднений, но процессу ее постройки нужно уделить отдельную статью.

Канальные печи

В печах канального типа работает следующий принцип: газы сгорают, остывают и проходят через каналы между перегородками, где происходит процесс отдачи тепла корпусу устройства. Для работы такой печи требуется разогрев до 400 градусов, чтобы процесс дожига мог активизироваться. Создается такая печка из металла для дачи своими руками без особых проблем на базе обычной буржуйки – для модификации нужно оставить от газопровода только горизонтальный участок, чтобы он разделял топку и камеру сгорания.

Необходимый для горения кислород поступает в печь через щели в варочной плите или воздушный дроссель. КПД канальных устройств может достигать 80%, а по тепловой мощности они превосходят камерные в несколько раз. Печки канального типа могут работать как в обычном режиме, так и в режиме длительного горения, независимо от используемого топлива.

Мощность отопления варьируется за счет подачи воздуха, причем возможность регулировки на порядок выше, чем у камерных устройств. Температура в камере дожига достигает 250-300 градусов, чего вполне достаточно для комфортного использования варочной поверхности.

Большинство бытовых печей мощностью не более 15 кВт создаются именно по канальной схеме. Для изготовления корпуса чаще всего используется 4-мм сталь, а варочная плита выполняется из чугуна или стали толщиной от 8 мм.

Колпаковые печи

Последний тип металлических печей – колпаковые. При такой схеме газы остается под сводом колпака до тех пор, пока полностью не прогорит. Потом температура сгоревшего газа снижается, он направляется вниз и передает печке остатки тепла. Такая конструкция позволяет добиться КПД в 70%.

Такая схема работы вполне работает и в металлических отопительных котлах – вот только открытое пламя в этом случае отсутствует, поскольку колпак не рассчитан на поглощение чрезмерного количества тепла. Именно поэтому колпаковые печи работают в режиме тления. При использовании дров время горения достигает 60 часов, а при закладке угля такие конструкции могут проработать почти месяц.

Такая печь из металла для дачи своими руками создается без особых усилий, а собранная конструкция может без проблем работать как на дровах, так и на угле. Единственным ограничением является влажность топлива – она должна быть минимальной, поскольку обеспечить тление мокрого горючего невозможно. Печи, изначально рассчитанные только на использование угля, не могут сжигать дрова – этот момент нужно продумать заранее.

К печам данного типа нередко подключаются водонагревательные контуры, которые не только обеспечивают горячее водоснабжения, но и усиливают конвекцию. Подобные печи активно используются для отопления домов с большой площадью, независимо от их географического местоположения.

Заключение

В данной статье были рассмотрены металлические печи для дома. Существует несколько вариантов таких конструкций, и каждая из них подходит для реализации конкретных задач, поэтому к выбору наиболее подходящего варианта нужно подходить со всей ответственностью.

железные печки, стальная отопительная печь из металла

Содержание:

Сравнение печей из кирпича и металла
Сравнение заводских и самодельных моделей
Металлические печи для экономии
Как сэкономить дрова, используя для обогрева металлическую печь?
Коротко о преимуществах металлических печей
Требования к дымоходу
Несколько полезных советов по теме
Видео

Загородный дом не будет полноценным, если в нём нет печи. Она может понадобиться в тех случаях, когда семья выбирается на дачу в холодное время года. Так же часто на садовом участке возводят баню, основу которой составляет хорошая печка.

Перед тем, как решать вопрос о возведении печи, нужно определиться, какой вариант подойдёт больше: кирпичное сооружение, либо стальная печь для дачи будет более уместной.

Хорошая многофункциональная кирпичная печь должна быть сделана опытным мастером. А это дополнительные затраты.

Оптимальное решение — отопительно варочная печь из металла, которая выполняет те же функции, что и кирпичная, но обойдётся гораздо дешевле. Её можно сделать своими руками, имея при этом навык работы со сварочным оборудованием.

Сравнение печей из кирпича и металла

Не все конструкции кирпичных печей требует особого навыка, простейшие можно попробовать сложить самостоятельно. Чем же они будут отличаться от металлических печек для дома?

Сравнивать их можно по следующим критериям:

• принцип работы;
• скорость прогрева помещения;
• безопасность в эксплуатации;
• стоимость конструкции;
• охват площади для обогрева.

По каждому из этих пунктов у кирпичных и металлических печей есть плюсы и минусы.

1. По принципу работы. Металлическая печь требует постоянного внимания. Как только её перестают топить (подкладывать топливо), то она остывает. Кирпичная печь ещё довольно долго держит тепло после того, как топливо прогорело. По этому показателю кирпичная конструкция выигрывает.
2. Скорость прогрева помещения. Здесь кирпичная печь сдаёт свои позиции. При растопке холодной печи нужно ждать не менее 2 часов, чтобы почувствовать тепло. Железные печи для дачи в этом отношении находятся в выигрыше: уже через 20-30 минут после её растопки помещение интенсивно наполняется теплом.
3. Безопасность в эксплуатации. Металлическая печь считается менее безопасной, так как её корпус очень сильно раскаляется. Можно не только получить сильный ожог, но и подпалить одежду. Пожар произойдёт, если в опасной близости к металлической печи будут находиться какие-то предметы или вещи. Поэтому металлические модели рекомендуют ограждать негорючими материалами. В современных заводских моделях эта проблема решена.
4. Стоимость конструкции. Кирпичные печи обходятся дороже при возведении: и по материалу, и по стоимости работ. Можно, конечно, соорудить её и самостоятельно, но практиковаться нужно с самых простейших моделей. Малейшая ошибка может свести на нет все трудозатраты. Дело в том, что кроме требований к порядовке, нужно добиться полной герметичности конструкции. А с первого раза это сделать сложно. Качественную металлическую печь вполне можно изготовить самостоятельно.
5. Охват площади для обогрева. Здесь между стальной печью для дома и кирпичной выбрать сложно. Зависит от выбранной мощности. Если правильно произвести расчёты, то можно добиться хорошего обогрева с помощью любого отопительного прибора. Единственное, что плохо в металлических моделях, это большой расход топлива при необходимости обогрева огромной площади.

Таким образом, рассматривая достоинства и недостатки печей, нужно исходить из того, что в данный момент важнее.

Сравнение заводских и самодельных моделей

При выборе металлической печки для дачи часто стоит вопрос, стоит ли её делать самостоятельно или купить заводскую? Первый ответ, который можно дать, не раздумывая: всё зависит от качества изготовления.

Внешний вид заводских моделей, конечно, лучше. Изготовители дают полную гарантию того, что оборудование будет отвечать своим заявленным техническим характеристикам. То есть можно подобрать модель, исходя из площади дома. Однако заводской вариант гораздо дороже, чем самодельный.

Качественно и аккуратно сделать металлические печи для отопления дома смогут и домашние мастера, если подойдут к вопросу ответственно. Внешний дизайн можно улучшить с помощью защитного экрана, в который вложить фантазию и творчество.

Но вот чугунные модели сделать в домашних условиях невозможно. Чугунное литьё на садовом участке не организуешь. А вот сделать печку из металла для дачи вполне по силам домашнему мастеру.

Чугунные печки на втором месте после кирпичной по теплоотдаче. У них более медленно идёт разогрев, чем у стальной, и остывают они постепенно. Чугун хорошо и долго держит тепло. В продаже встречаются очень красивые по дизайну варианты литых чугунных печей. Выбрать можно по цене, по качеству, по мощности.

Металлические печи для экономии

Так как экономия сегодня выходит на первый план, когда речь заходит о выборе какого-то оборудования, можно рассмотреть именно металлические печи для дачи.

Как можно сэкономить на топливе в зимнее время? Как вариант, установить печь длительного горения.

Экономия заключается в принципе работы. В печи длительного горения сгорает не только топливо, но и вторым этапом в дополнительной камере пиролизный газ. В обычных печах он просто выходит наружу. Таким методом КПД отопительного оборудования увеличивается на 15 процентов. Также можно обложить железную печь кирпичом, что увеличит теплоотдачу.

По конструкции пиролизные котлы более сложные. В дополнительную камеру ведут каналы, по которым должен входить кислород из воздуха, необходимый для того, чтобы горели топочные газы. Воздушно-газовая смесь должна быть определённой пропорции, только так она будет гореть эффективно и выделять достаточное количество тепловой энергии.

Важно! Когда идёт речь об экономии, то печи длительного горения станут хорошим выбором. Их несомненный плюс ещё и в том, что они могут работать на любом виде твёрдого топлива.

Как сэкономить дрова, используя для обогрева металлическую печь?

Железные печи для дома на дровах — это, конечно, уже редкость. Но в качестве источника для обогрева гаражей, дач и хозяйственных построек они используются довольно часто. И при этом вновь встаёт вопрос экономии топлива

Несмотря на то, что дрова по-прежнему остаются одним из самых дешёвых видов топлива, если их использовать интенсивно в течение зимнего периода, сумма набегает значительная.

Чтобы сэкономить, можно рассмотреть вариант пиролизной металлической печки на дровах.

Дрова в печи длительного горения не горят, как в обычном твердотопливном котле, а медленно тлеют, потому что к ним специально ограничивают доступ кислорода. При этом они способны выделять огромное количество тепловой энергии. Когда рядом устроена топка, где догорают угарные газы, то производительность печи увеличивается, так как теперь тепло исходит не только от тлеющих дров, но и от догораемого газа.

Топливо в таких печах укладывают особым образом, чтобы между поленьями оставалось как можно меньше пространства. Причём чем меньше пространство, тем дольше тлеют дрова.

Важно! При правильном способе закладке дров в печь длительного горения (порядно или в виде клети) они тлеют сутки. Это очень удобно при обслуживании печи, так как не нужно каждые 2-3 часа подкладывать топливо.

Коротко о преимуществах металлических печей

Коротко сформулировать преимущества, которые даёт установка печи для дачи из металла, можно следующим образом:

• быстро прогревают воздух в помещении;
• компактные, поэтому им всегда можно найти удобное место;
• установка не требует больших трудозатрат;
• быстро прогревают помещение, что особенно актуально для использования в загородных домах;
• надёжные и долговечные, если не экономить на стали, а приобретать качественное оборудование из толстостенной стали или чугуна.

Если использовать варианты оборудования, в которых топливо тлеет, и дополнительно сгорает пиролизный газ, то такие железные печки для дачи будут очень экономичными и удобными.

При желании их можно демонтировать и переставить в другое место. Правда, при этом нужно так же и переносить в другое место дымоход.

Требования к дымоходу

Дымоход в печи выполняет две очень важные функции: выводит продукты сгорания на улицу и создаёт нужную тягу. Таким образом, от того, в каком состоянии находится дымоотводная система, зависит производительность отопительного оборудования.

По конструкции дымоходы могут быть:

• круглыми;
• прямоугольными.

Второй вариант лучше не рассматривать, так как в углах такого дымохода происходят нежелательные завихрения, они очень сильно влияют на снижение тяги. Кроме того, его очень сложно чистить. Не так эффективно удаляются и угарные газы.

При устройстве дымоходов нужно предусмотреть как можно меньшее количество изгибов. Дымоотводная труба может быть сделана из нержавеющей или оцинкованной стали, керамики или даже стекла. Последний вариант очень дорогостоящий, но обеспечивает наиболее эффективное продвижение отработанных газов по дымоходу.

Принцип выбора материала для дымохода такой: чем более гладкая внутренняя поверхность, тем лучше. Асбестовые трубы использовать категорически запрещено. Материал, из которого они сделаны, вредно отражается на здоровье человека. Эксплуатационные характеристики не подходят для дымохода: высокая пористость задерживает продвижение дыма. Век асбеста прошёл.

Перед установкой печи нужно продумать, как будет устроен дымоход. Это очень важно. Для металлических печей для дома на дровах, конструкция которых предусматривает длительное горение, дымоход устанавливают горизонтально с небольшим уклоном вверх. В междуэтажных перекрытиях, а так же на чердаке дымоход укрывают жаростойким материалом.

Несколько полезных советов по теме

На рынке сейчас имеется огромный выбор металлических отопительных печей для дома. Их можно купить готовыми или сделать самим.

При этом нужно руководствоваться следующими критериями:

• стоимость оборудования;
• подходящая мощность;
• экономичность при потреблении топлива;
• уровень безопасности при использовании;
• дизайн, подходящий под интерьер дома или дачи;
• возможность установки данной конструкции в помещении;
• удобство в эксплуатации.

Нужно определиться, какие функции должна выполнять печь: просто обогревать помещение или ещё и использоваться для приготовления пищи. Если топочную дверку поставить из жаропрочного стекла, то можно будет ещё и любоваться огнём.

Важно! Когда выбирают мощностные характеристики отопительного оборудования, учитывают не только площадь помещения, но и степень теплоизоляции здания, а так же особенности климата в регионе.

Так же можно рассмотреть варианты металлических печей, к которым при необходимости подключают водяные контуры. В заводских моделях обратить внимание можно на многие мелочи, которые значительно облегчают жизнь: наличие удобной дровницы в конструкции, духового шкафа.

Не так уж и важно, будет ли эта печь заводской, или сделана кустарно. Главное, чтобы она хорошо справлялась со своей функцией и создавала уют в доме.

Все о кухонных плитах Pro-Style

Мало что так определяет высококлассную кухню, как одна из этих мускулистых красавиц. С тяжелыми чугунными решетками, массивными ручками и ручками, а также конфорками с высокой теплотворной способностью, серия профессионального стиля стала современным очагом: драматическим фокусом в главном месте сбора дома. Конечно, одна из этих серьезных плит также может повысить ваши кулинарные способности, не говоря уже о стоимости вашего дома при перепродаже.

Зачем покупать профессиональную кухонную плиту?

Приборы в индустриальном стиле начали завоевывать популярность в 1980-х годов, когда домовладельцы начали стремиться к ресторанным плитам, чтобы получить больше горелок, больше мощности и больше профессиональных функций, таких как встроенные сковороды и грили. Но при длине до 36 дюймов спереди назад эти бегемоты не вписывались аккуратно в ваше обычное кухонное пространство. Им также не хватало бройлеров, и им стало опасно жарко.

Введите «профессиональное» решение. Эти модели, рассчитанные на стандартную глубину, не сожгут дом благодаря усиленной изоляции. Но их самые большие горелки по-прежнему выдают от 18 000 до 25 000 британских тепловых единиц (по сравнению с 12 000 британских тепловых единиц в базовом диапазоне) для обжаривания и обжаривания, в то время как их самые маленькие горелки обеспечивают нежное кипение, которое ценится при приготовлении супов, соусов и топленого масла.

Конечно, профессиональная линейка — это немалая инвестиция. Мы познакомим вас со всеми вариантами и соображениями, чтобы вы знали, на что обращать внимание, когда будете готовы к этому серьезному обновлению кухни.

Серия Pro-Style Ответы на ключевые вопросы

Предоставлено BlueStar

Какой размер?

Большинство профессиональных моделей имеют стандартную ширину 30, 36, 48 и 60 дюймов. Большая ширина означает больше конфорок или других вариантов варочной панели, таких как сковороды и грили, а также больше места в духовке. Печи в 36-дюймовом блоке могут обрабатывать подносы для общественного питания; В 48- и 60-дюймовые модели можно установить две духовки.

Сколько они стоят?

Вы можете заплатить от 3 500 до 20 000 долларов США за профессиональную линейку, в зависимости от размера, функций и модели.

Что, если он сломается?

Ожидайте, что ваши инвестиции окупятся не менее чем на 20 лет, но такие функции, как электронное зажигание горелки, могут быть чрезвычайно дорогостоящими для замены в случае их неисправности, а поиск компаний, обслуживающих некоторые менее известные бренды, может быть затруднен.

Газ или электричество?

Хотя конфорки профессионального стиля всегда газовые, их можно использовать в паре с газовой или электрической духовкой (последний вариант известен как «двойное топливо»). Электрические духовки предлагают больше режимов приготовления и более равномерный нагрев, но могут увеличить стоимость до 2000 долларов. Некоторые повара предпочитают газовые духовки из-за их более влажного тепла. Большинство профессиональных газовых духовок не самоочищаются, а те, которые действительно стоят как минимум на 1000 долларов дороже.

Прежде чем купить высококлассную линейку

Предоставлено Dacor

Оценка вентиляции

Профессиональная мощность создает профессиональную влажность, запах, угарный газ и, если рецепт пойдет не так, дым. Таким образом, вентиляционный колпак, выходящий наружу, является обязательным. Чем больше британских тепловых единиц выдает диапазон, тем больше воздуха (измеряемое в кубических футах в минуту, или кубических футов в минуту) должен иметь возможность перемещать воздуходувка. (Используйте этот калькулятор для подбора размера вытяжки для вашего диапазона и конкретной установки.) Если возможно, купите вытяжку того же производителя и той же линии, что и диапазон, чтобы обеспечить хорошее соответствие.

Проверьте линию подачи

Ассортимент профессиональных моделей можно заказать как для природного газа, так и для пропана. Рекомендации производителей по размеру газопровода варьируются от ½ до ¾ дюйма; всегда проверяйте характеристики. Для работы на двух видах топлива требуется электрическая линия на 240 вольт.

Измерить

Ширина типичного дверного проема составляет 36 дюймов, поэтому, если вы выберете больший диапазон, придумайте план, как доставить его в дом до того, как подъедет грузовик. Вес тоже может быть проблемой. Некоторые негабаритные диапазоны с чугунными компонентами весят более 900 фунтов. Лаги пола могут нуждаться в усилении, чтобы безопасно выдерживать большую нагрузку.

На фото: Открытые ноги являются частью ресторанного стиля. 48-дюймовый двухтопливный диапазон, около 12 000 долларов; dacor.com

Предоставлено KitchenAid

Будьте готовы к жаре

На кухне становится довольно жарко, когда вы включаете до шести мощных конфорок, сковородку или гриль, иногда все сразу. Надлежащая вентиляция, конечно, помогает, но вы также захотите купить кастрюли с толстым дном, которые на несколько дюймов больше, чем конфорки, чтобы тепло не просто миновало их.

Имейте также в виду, что тяжелые чугунные решетки, которые входят в стандартную комплектацию большинства этих плит, излучают больше тепла, чем традиционные стальные решетки, и для полного остывания может потребоваться около часа. Обращайтесь с ними с осторожностью во время уборки.

Протестируйте

Найдите продавца, у которого напольные модели подключены к действующему газу, чтобы вы могли протестировать их, а не просто включив их. Вскипятите воду, поджарьте яйцо или попробуйте растопить плитку шоколада, чтобы она оставалась глянцевой, а не зернистой. В некоторых выставочных залах также проводятся демонстрации шеф-поваров по профессиональным приемам, таким как обжаривание спаржи на сковороде или приготовление жаркого в паровой печи.

Выберите установку

При диагонали 36 дюймов вы можете выбрать дополнительные конфорки, сковороду или гриль. Сделайте больше и получите и то, и другое, двойную сковороду или даже французскую плиту

Ассортимент кухонных плит

1. Сплошные решетки

Соединяющиеся куски чугуна позволяют кастрюлям легко скользить между конфорками.

2. Конфорка для кипячения

Обеспечивает стабильное мягкое пламя (обычно от 250 до 850 БТЕ) для задач с низким нагревом, например, для растапливания масла.

3. Опция гриля

Занимая место двух конфорок, эта решетка с прорезями устанавливается над открытым пламенем. Требуется прочный вентиляционный колпак, настроенный на максимальную мощность, чтобы справиться с дымом. Горелки, рассеиватели тепла и поддон обычно можно мыть в посудомоечной машине.

4. Вариант решетки

Плоская поверхность из нержавеющей стали (иногда со сверхпрочным антипригарным покрытием) идеальна для всего: от яичницы-болтуньи до приготовления креветок в стиле «планча». Поддон, который можно мыть в посудомоечной машине, собирает жир. Заменяет две горелки, поэтому доступна только для моделей с диагональю 36 дюймов или больше. Иногда можно заказать двойной ширины.

5. Горелка котла

Высокотемпературный элемент мощностью от 18 000 до 25 000 БТЕ. Идеально подходит для обжаривания, тушения и варки.

6. Инфракрасный гриль

Прямоугольный нагревательный элемент в верхней части духовки излучает энергетические волны через всю камеру, нагревая пищу быстрее и равномернее, чем обычный бройлер, без предварительного нагрева. Доступно только в газовых моделях.

7. Опция подачи пара

В некоторых двухтопливных плитах с двумя печами одна может работать на пару или иметь «подачу пара» вместо или в дополнение к электрическому змеевику. Это создает влажный жар, идеально подходящий для жарки нежирного мяса. Требуется водопровод.

8. Ручки

Массивные циферблаты, отличительная черта этих моделей, должны вращаться плавно и обеспечивать точное управление горелками.

9. Конвекция

Один или несколько вентиляторов обеспечивают циркуляцию тепла внутри духовки для равномерного приготовления. Стандарт как минимум в одной духовке.

10. Направляющие решетки

Направляющие на шарикоподшипниках, входящие в стандартную комплектацию большинства духовых шкафов высокого класса, позволяют решеткам из нержавеющей стали плавно выдвигаться, даже если вы держите 25-фунтовую индейку. Конечно, не все стойки одинаковы, поэтому протестируйте их.

Основные сведения о горелке

Фото предоставлено BlueStar

High Btus

Отличительной чертой любого профессионального ассортимента является наличие одной или нескольких конфорок, способных работать на сверхвысоком нагреве для обжаривания, тушения и быстрого кипячения. Но не зацикливайтесь на количестве Btus. Для большинства домашних поваров 18 000 британских тепловых единиц — это много. Помните также, что большее число не обязательно означает лучшую производительность; все зависит от качества горелки и органов управления.

Малое кипение

Не менее важна горелка, способная справиться с деликатными задачами, например, варить на медленном огне заброшенный горшок чили весь день, не доводя его до кипения или подгорания. Разные производители используют разные технологии для достижения стабильного равномерного нагрева, обычно от 350 до 850 БТЕ. Так что не забудьте протестировать кипяток перед покупкой.

Фото предоставлено BlueStar

Закрытые горелки

Подавляющее большинство плит имеют герметичные горелки, что означает, что вся верхняя часть плиты не оставляет места для пролитой жидкости или капель жира в печь. В результате форсунки расположены так, что газ выходит в сторону, а затем вверх, что немного снижает эффективность, но делает очистку относительно безболезненной задачей.

Открытые горелки

В этой установке (как в горелке BlueStar, слева) струи газа вырываются вверх из горелки, подвешенной над отверстием, всасывая много кислорода для разжигания пламени. Кастрюли и сковородки нагреваются быстро и равномерно, но разливы собираются в поддоне под горелкой, который необходимо снимать для очистки.

Power Burner

Джон Макнейл

Отличительной чертой профессионального модельного ряда является по крайней мере одна высокотемпературная горелка, которая может вырабатывать от 18 000 до 25 000 БТЕ (британские тепловые единицы), что соответствует единице измерения энергии. Разные производители используют разные конструкции для равномерной подачи тепла. Эта горелка опирается на два сложенных друг на друга латунных диска, окруженных газовыми форсунками, которые производят полный спектр тепла, от слабого до сильного.

Французский вариант

Джон Макнейл

Французская поверхность заменяет четыре конфорки чугунной плитой, идеально подходящей для одновременного приготовления пищи в нескольких кастрюлях при разных температурах. Под тарелкой находится круглая горелка высокой мощности, которая излучает тепло наружу от центра, так что вы можете, скажем, вскипятить воду в середине и варить соус ближе к краю. Таким образом, он подходит для быстрого приготовления пищи на кухне ресторана. Но поскольку пламя скрыто, трудно определить, горячий ли металл. И пластина может быстро обесцвечиваться по мере использования — не проблема, если диапазон не отображается на дисплее.

Навести порядок

iStock

Эти красавицы из нержавеющей стали могут сверкать в демонстрационном зале, но поддерживать их дома в таком же состоянии требует небольшой осторожности. Во-первых, и самое главное, удаляйте разливы и грязь сразу же, чтобы избежать накопления. Протрите чугунные решетки мыльным раствором; замачивайте их, если это необходимо. Избегайте абразивных материалов, отбеливателей и посудомоечных машин, чтобы сохранить эмалевое покрытие решетки, которое защищает чугун от ржавчины. Высушить полотенцем по той же причине. Если вы поцарапали покрытие, вотрите растительным маслом открытый металл.

Используйте специальное чистящее средство для нержавеющей стали и мягкую ткань, протирая соответствующие металлические поверхности по направлению волокон.

Духовка без самоочистки? Поставьте внутрь кастрюлю с водой и установите температуру на сильный огонь примерно на час, чтобы растворить накопившуюся грязь; при необходимости протрите внутреннюю часть влажной тканью или губкой с мягким моющим средством.

Кухонная плита Pro-Style: привлекает внимание

Red Hot

Предоставлено Bertazzoni

Эта яркая полностью газовая серия Bertazzoni украшает прочную нержавеющую сталь эмалью цвета пожарной машины. Его 30-дюймовая рама имеет четыре герметичные горелки и газовую конвекционную печь. Также доступен в шести других цветовых вариантах.

Около 4000 долларов; us.bertazoni.com

Элегантный и стильный

Предоставлено монограммой

Этот прочный 30-дюймовый двухтопливный модельный ряд GE Monogram поставляется с четырьмя герметичными горелками; двусторонние чугунные решетки можно перевернуть, чтобы они подходили для сковороды-вок. Удобная центральная решетка обеспечивает сплошную поверхность для парковки горячих кастрюль.

Около 5500 долларов США; monogram.com

Super Sleek

Предоставлено Thermador

Эта 36-дюймовая газовая модель от Thermador состоит из двух пар герметичных горелок и электрической сковороды. Звездообразные горелки предназначены для более быстрого закипания; у двух есть настройки для медленного кипения, которые поддерживают температуру до 100 градусов по Фаренгейту.

Около 6900 долларов США; thermador.com

Обрезанный

Предоставлено ILVE Appliances

Эта двухтопливная красавица из белой эмали и нержавеющей стали от Ilve представлена ​​в 40-дюймовом ретро-размере. Снимите решетки с большой центральной овальной горелки и замените их вставкой для гриля. Предлагается в шести других цветах и ​​с дополнительными вариантами отделки из бронзы, латуни или хрома.

Около 8 250 долларов США; ilveusa.com

Фаворит шеф-повара

Предоставлено BlueStar

Эта 48-дюймовая серия BlueStar оснащена двумя газовыми духовками (одна с конвекцией) и восемью открытыми горелками, в том числе две с обжигающей мощностью 25 000 британских тепловых единиц. Вставки для жаровни и сковороды взаимозаменяемы; меняйте по мере необходимости. Поставляется в 750 цветах и ​​отделках.

Около 9 980 долларов США; bluestarcooking.com

Модель Mega

Предоставлено Capital

Готовить для армии? Эта 60-дюймовая газовая плита Capital с самоочисткой справляется со своей задачей благодаря шести открытым горелкам и духовкам с двойной конвекцией. Поднимите крышку, чтобы открыть 24-дюймовую сковороду или гриль.

Около 14 530 долларов США; Capital-cooking.com

Кухонная плита Pro-Style: Industrial Chic

Antique Look

Викторианский стиль сочетается с современными удобствами в Elmira 1865-ST. Медная отделка и текстурированная черная отделка украшают варочную панель с четырьмя газовыми и двумя электрическими конфорками. В скрытом повороте верхний шкаф скрывает цифровые элементы управления для единственной электрической духовки (три дверцы на самом деле являются одной).

Около 8 220 долларов США; elmirastoveworks. com

Британская красавица

Александра Роули

Современное обновление старой чугунной плиты, работающей на угле, эта красивая импортная выкована из твердой стали с блестящим эмалированным покрытием. Он имеет пять газовых горелок и три отдельных отделения духовки, в том числе верхнюю жаровню. В пяти финишах.

Около 5900 долларов США; aga-ranges.com

Отделка латунью

Deborah Whitlaw Llewellyn

Эта величественная серия, собранная вручную во Франции, оснащена четырьмя высокотемпературными конфорками, окруженными одной конфоркой большего размера в центре (на фото) или классическим французским верхом. Одна газовая духовка и одна электрическая входят в стандартную комплектацию. Варианты отделки включают латунь, хром и никель, а также нержавеющую сталь. В 24 фарфоро-эмалевых цветах.

Около 7800 долларов США; frenchranges.com

Коммерческие плиты и оборудование для ресторанов из Америки