Печи камины барбекю из кирпича: Книга: «Печи, камины, барбекю из кирпича» — Илья Поляков. Купить книгу, читать рецензии | ISBN 978-5-17-147907-7

Содержание

Комплексы барбекю с камином строительство в Москве и МО

Камины из кирпича и уличные барбекю – это довольно сложные конструкции. При их строительстве важно учесть множество нюансов, а главное, нужно спроектировать печь барбекю таким образом, чтобы она не дымила на улицу или в сторону дома и при этом нормально функционировала. Именно в силу сложности работ кладкой каминов и печей барбекю должны заниматься опытные печники, работа которых стоит дорого.

Камины и уличные печи – сходства и различия

Внешне камин для улицы напоминает стандартный домашний. Как правило, устанавливают его в беседке, под навесом или на веранде. Он может иметь общую с домом дымовую трубу. Если речь идет об отдельно стоящем камине, то и труба для дымохода у него будет своя. Печь барбекю для беседки часто путают с кирпичным камином. При сходстве у них есть одно существенное различие: последний не предназначен для приготовления пищи, каминный огонь лишь обогревает воздух и создает атмосферу уюта. В большей степени эти сооружения служат для украшения дачного участка или зоны барбекю. Вокруг конструкции можно расставить кресла и вечерами любоваться игрой пламени.

Уличную барбекю из кирпича можно использовать для приготовления вкуснейших блюд на огне. У таких печек из кирпича больше возможностей: на них можно жарить мясо, рыбу и овощи на шампурах или решетках. В такой конструкции обязательно имеется жаровня, дополненная самыми разными приспособлениями: ящиком для углей, решетками, рассекателем, грилем, вертелом. К уличной барбекю, где имеется печка под казан и кирпичная жаровня, предъявляются повышенные требования в плане материалов. Они должны быть высокого качества и особой прочности, чтобы выдержать негативное воздействие окружающей среды.

Если речь идет об уличной печи барбекю и камине, входящем в комплекс, то такую конструкцию можно назвать по-настоящему функциональной. Она позволяет сделать отдых максимально комфортным, а кроме того, насладиться разнообразными блюдами, приготовленными на огне. Форма сооружений может быть разной, чаще всего их строят углом или прямо, вдоль стены. Выбор того или иного варианта зависит от пожеланий заказчика, а также от размеров зоны барбекю.

Кладка каминов, печей барбекю

Мечта каждого владельца загородного участка – это беседка с настоящей кухней, где есть все для комфортного отдыха: мойка, удобный рабочий стол, полочки для хранения специй и многое другое. Такой комплекс барбекю представляет собой конструкцию из кирпича, на которой можно жарить, варить, запекать, коптить. Модели, как и размеры уличной печи барбекю, могут быть самыми разными, но все печки объединяет следующее:

  • уличная барбекю позволяет готовить полезные блюда на открытом огне без капли масла;

  • это прекрасное дополнение и украшение участка;

  • они позволяют хорошо проводить время с друзьями в любое время года;

  • даже спустя годы печь барбекю не утратит своей актуальности;

  • кирпичная печь мангал не подвержена коррозии;

  • печь барбекю предоставляет большой простор фантазии проектировщика.

Комплекс барбекю из кирпича включает множество элементов, среди которых могут быть:

  • жаровня,

  • камин,

  • плита под казан,

  • русская печь,

  • полочки для специй,

  • дровник,

  • ящики для продуктов,

  • тандыр,

  • коптильня.

Сегодня самыми востребованными являются сооружения с большим количеством функций. Например, есть варианты, включающие в себя барбекю из кирпича и камин, у которых общий дымоход. Если расположить кирпичную печь и камин по разные стороны стены конструкции, то можно создать две отдельные зоны отдыха. Одна предназначена для приготовления блюд на огне, другая – для релаксации. Ведь за тем, как играет огонь, можно наблюдать вечно! Правильно сложенный опытным печником камин способен быстро прогреть воздух. Важный нюанс – кирпичный камин и уличная барбекю строятся без заслонки в дымоходе, так как на улице нет проблем с воздухообменом.

Правила эксплуатации камина и уличной печи барбекю, а также кирпичного мангала просты – достаточно своевременно чистить жаровню и убирать из нее золу. Внимание стоит уделить и решетке – ведь со временем на ней скапливается жир. Для того чтобы металлические части конструкции не утратили эстетичного внешнего вида, желательно раз в год покрывать их краской.

Если не забывать все это делать, то печные сооружения будут надежно служить вам долгие годы. Лучшим топливом считается натуральное дерево, однако и у него есть достойная замена – это уголь в брикетах или каменный уголь.

Кладка каминов, печей барбекю

Специалисты компании «Делиса» выполняют кладку комплекса барбекю из кирпича, при этом делают это на высшем уровне! Работа включает несколько основных этапов, среди которых:

  • Выбор места для будущей печи барбекю из кирпича.

  • Разработка проекта конструкции, включая общий дизайн комплекса.

  • Выбор материала для строительства печи барбекю из кирпича.

  • Кладка кирпичной печки.

  • Облицовка кирпичной печи.

Остановимся подробнее на каждом из них. Выбирая место под кирпичную печку, стоит учитывать «розу ветров» и располагать барбекю из кирпича так, чтобы дым не шел по направлению к дому или к соседнему участку. Кроме того, нужно следить за тем, чтобы конструкция располагалась подальше от газопровода и линий электропередач. Уличным печам барбекю требуется достойное обрамление: лучше, если они будут располагаться в беседке или под навесом. Их следует строить ближе к дому, чтобы было удобно носить оттуда продукты, посуду и разные мелочи.

На следующем этапе с помощью специальной компьютерной программы создается проект, по которому специалисты и работают в дальнейшем. Он дает полное представление о том, как будет выглядеть будущая барбекю из кирпича. После того как проект создан, подбираются строительные материалы, обычно используются:

  • кирпич: красный первого цеха и шамотный экспорт;

  • смесь из песка и глины;

  • песок;

  • арматура;

  • нержавеющая сталь;

  • печной ветонит – применяется для кладки топки;

  • отделочные материалы: натуральный камень, плитка, гранит, травертин, изразцы майолика и др.

Когда все необходимые материалы будут собраны, можно приступать к кладке барбекю. При этом предпочтение стоит отдать кирпичу – это достаточно прочный и недорогой материал, кроме того, он прост в использовании и дает возможность воплощать в жизнь даже самые сложные проекты. Должное внимание при строительстве нужно уделить сооружению дымохода, если таковой предусмотрен проектом. Часто для создания принудительной тяги в дымоход устанавливается термический вентилятор. Дымоход с такой тягой отлично справляется с продуктами горения и усиливает жар, что значительно ускоряет процесс приготовления пищи.

После того как специалист завершит кладку конструкции, можно приступать к ее отделке. Здесь допустимо применение различных дизайнерских элементов – все по желанию заказчика. Готовую уличную печь барбекю отделывают натуральным камнем, плиткой, гранитом, декоративной штукатуркой и т. д. Во многом стиль и отделка уличных печей барбекю и кирпичных каминов зависит от общего дизайнерского решения дома – они должны гармонировать.

Современные уличные печи барбекю можно использовать в любое время года, независимо от погоды. Конструкциям, сделанным по всем правилам и с применением новейших материалов и технологий, не страшны ни осадки, ни перепады температур.

Уличная печь барбекю в Москве

Сложить уличную печь барбекю или камин самостоятельно довольно сложно, лучше эту работу доверить профессионалам в печном деле. Только они смогут учесть все нюансы кладки зоны барбекю – от выбора места до подбора необходимых материалов. Опытные печники компании «Делиса» в своей работе применяют только современные технологии и не допускают ошибок, свойственных тем, кто решил, что кладка уличной печи барбекю и кирпичного камина – простая задача. Вот лишь некоторые из этих ошибок:

  • Размеры и качество фундамента. Нередко его игнорируют или делают неподходящим – наши печники создают проект с помощью специальной компьютерной программы, что гарантирует точность расчетов.

  • Игнорирование контура топливника. Простые печники просто не имеют такой технической оснащенности, которая позволяет нашим специалистам избегать подобной ошибки.

  • Слишком узкие дымовые каналы – такой печкой будет невозможно пользоваться, она будет дымить, все печные работы придется начинать заново. Наши мастера все расчеты доверяют программе, поэтому неточности в проекте исключены.

  • Установка некачественной фурнитуры, которая в процессе эксплуатации конструкции просто ломается. Наши печники работают только с фурнитурой зарубежного производства, которой не страшны высокие температуры.

Для любого печника каждая печь – это любимое детище, над которым он старательно трудится, желая, чтобы результат был как можно лучше. Печному делу учатся всю жизнь, с каждым новым проектом совершенствуя свои навыки. Опытные печники оценивают свою работу дорого, однако это не должно удивлять тех, кто задумал украсить свой участок печью барбекю или обычной печкой.

Чем может обернуться экономия на печных работах? В первую очередь опасностью конструкции для владельцев и гостей, во-вторых, – ее недолговечностью. Настоящие профессионалы все печные работы ведут в соответствии с нормами и правилами пожарной безопасности и не экономят на материалах.

Именно такие люди работают в компании «Делиса». Строительство уличных печей барбекю в Москве и Московской области – основное направление нашей деятельности. Каждый наш проект – не только уникален, а сделан с душой и любовью к своему делу. На нашем сайте вы найдете множество успешно реализованных проектов – это лучше доказательство нашего профессионализма. В своей работе мы применяем передовые технологии и используем качественные современные материалы, отлично зарекомендовавшие себя при эксплуатации в условиях высоких температур. Все это, а также большой опыт работы помогает нам исполнять даже сложнейшие заказы. Профессиональное возведение уличной печи барбекю или самостоятельная кладка? Мы думаем, выбор очевиден!

Статья «Уход за барбекю из кирпича в зимнее время» от компании «Комфорт-Камин»

Печь-барбекю – универсальная конструкция, которая не только позволяет приготовить множество ароматных и вкусных блюд, но и украшает территорию дачного или приусадебного участка. А, если устройство расположено в помещении, оно выполняет роль ещё и камина. И для того, чтобы печь прослужила своим владельцам как можно дольше, стоит придерживаться определённых правил эксплуатации и ухода, в том числе, в холодное время года.

Особенности ухода

Список стандартных правил по уходу за барбекю мало отличается от аналогичного перечня для любых других печей и каминов. После завершения работы из зольника обязательно убирают сажу, а из очага – оставшийся мусор. Если уголь продолжает гореть слишком долго, его тушат песком или водой.

Для того, чтобы избежать окисления кирпичной кладки из-за взаимодействия с влагой и землёй, кирпич уличной печи должен располагаться не меньше, чем на 15 см выше уровня почвы. Учесть такую особенность следует ещё на этапе проектирования барбекю и закладки фундамента.

Несколько рекомендаций для владельцев

Для увеличения срока службы барбекю владелец печи должен придерживаться следующих правил:

  • периодически (не реже одного раза в сезон) чистить дымоход;

  • защищать уличную печь от осадков, накрывая её специальным чехлом;

  • убирать металлические части мангала (решётку и поддон) в помещение с низким уровнем влажности, чтобы избежать появления на них следов ржавчины.

При выборе качественных материалов и соблюдении несложных правил по уходу за печами барбекю можно рассчитывать на 30–40 лет службы конструкции. И на то, что кирпичная кладка сохранит свои характеристики и вид, а элементы конструкции не придётся слишком часто менять.

Как ухаживать за печью зимой

Зимой владельцу печи барбекю следует соблюдать те же правила, что и в любое другое время года – в том числе, обязательно накрывать расположенные на улице конструкции чехлами. Но есть и свои особенности ухода именно для зимнего сезона:

  • при расположении печи в помещении её следует периодически топить, чтобы избежать появления сырости в дымоходе и других частях конструкции;

  • для ежемесячной очистки трубы от смолы необходимо применять дрова из осины или ольхи;

  • обязательно выполнять прочистку барбекю в начале и конце сезона;

  • при появлении трещин на кирпичной кладке от них необходимо немедленно избавиться, применяя специальный раствор.

После продолжительного неиспользования печи её рекомендуется растапливать как можно медленнее. Быстрый нагрев может привести к повреждению кладки и раствора между кирпичами. При появлении трещин шириной больше 1 см растопку следует проводить только после ремонта печи.

Неполадки в работе барбекю

Даже при соблюдении всех правил и мер предосторожности есть вероятность появления проблем, часть которых можно устранить своими силами. Так, если печь начинает сильно дымить или топливо горит слишком слабо, причинами могут быть не полностью замазанные отверстия для очистки в дымоходе или закупоренный зольник. Иногда – сырые дрова или неправильно выбранные параметры дымохода.

Трещины по всей поверхности конструкции показывают, что основание печи было неправильно заложено или усилено. А, если сыпется кирпич, значит, был неправильно выбран материал для конструкции. В обеих ситуациях понадобится серьёзный ремонт или разборка и сборка печи.

Чтобы снизить риск появления проблем, следует правильно топить печь барбекю. После длительного простоя конструкции сначала выполняется растопка с небольшим количеством дров. Затем количество топлива увеличивают, следя за тем, чтобы его объём не превышал 2/3 общего пространства топки. Также следует правильно чистить печь и дымоход – а, если владелец печи сомневается в собственных силах, для выполнения такой работы стоит обратиться к специалистам.

Вернуться к списку

Наборы для барбекю Masonry

Heritage Backyard предлагает наборы для барбекю Masonry различных стилей. Наборы для гриля Санта-Мария, наборы для аргентинского гриля, наборы для уругвайского гриля, наборы для угольного гриля и наборы для гриля на дровах. Изготовлен из черной стали с поверхностью для гриля из нержавеющей стали или как все комплекты гриля для кирпичной кладки из нержавеющей стали.

Наши наборы для барбекю не поставляются с каменной топкой. Они вставляются в каменную топку вашей уличной кухни либо прикручиваясь болтами к нижней части топки, либо имеют фланец, который опирается на верхнюю часть вашей стойки. Наши наборы для гриля Аргентина и наборы для гриля Санта-Мария имеют колесо, которое опускает и поднимает поверхность для гриля. Колеса обычно расположены сбоку, но за дополнительную плату вы можете установить переднее колесо. Комплект Uruguayan Grill не имеет колеса для подъема и опускания гриля, но позволяет регулировать угол наклона гриля. Это позволяет сделать одну часть поверхности гриля выше другой. Не забудьте ознакомиться с нашими наборами для гриля с круглым грилем под названием Sir Lancelot & Sir Gawain. Кажется, они очень популярны.

Наши грили-барбекю изготавливаются на заказ в США и станут отличным дополнением вашей уличной кухни.  

  • Наборы для аргентинского гриля

  • Наборы для гриля Санта-Мария

  • Уругвайские наборы для гриля

Сортировать по:
Избранные товарыСамые новые товарыЛучшие продажиОт A до ZZ до ABПо обзоруЦена: по возрастаниюЦена: по убыванию

  • Сравнивать

    Комплект уругвайского гриля 54 дюйма с боковым Brasero | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    2 545,00 долларов США

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Комплект уругвайского гриля 45 дюймов с боковой насадкой Brasero | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    2066,00 долларов США

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Набор для гриля Extreme Duty Santa Maria 64 X 48 дюймов | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    $5800,00

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Набор для барбекю с камином Asado | Позвоните, чтобы узнать цену

  • Сравнивать

    Наборы для барбекю King Arthur Extreme Duty с круглым грилем | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    $5 143,96

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Комплект прямоугольного гриля Extreme Duty 48 X 32 дюйма | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    4 046,00 долларов США

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Комплект аргентинского гриля с фланцем для закрытой ямы для костра | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    $2989,00

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Комплект аргентинской каменной кладки | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    2 570,00 долларов США

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Комплект аргентинской каменной кладки с задним Brasero | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    $3 337,00

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Комплект аргентинской каменной кладки с боковым Brasero | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    3 195,00 долларов США

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Комплект гриля для барбекю из аргентинской каменной кладки с боковой насадкой и фланцем | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    3 245,00 долларов США

    Выберите параметры

  • Сравнивать

    Комплект аргентинской каменной решетки с задним Brasero и фланцем | A36 или нержавеющая сталь | Бесплатная доставка*

    Сейчас:

    3 601,00 долл. США

    Выберите параметры

Как приготовить без плиты | Maclean’s

Как готовить без плиты

Помешательство на барбекю вынуждает нас выходить на улицу во время еды, быстро растет рынок стейков, превращая наши кухни в музейные экспонаты. И тысячи голодных, запачканных дымом канадцев не могли бы он быть счастливее

ТОМАС УОЛШ

ПОСЛЕДНЯЯ вещь в кулинарии — это развести огонь и подержать над ним немного мяса. Это называется барбекю, результат сегодняшней тенденции к

широко открытым пригородам, которая привнесла новый двойной взгляд на еду.

От побережья к побережью размазанные и счастливые канадцы обвязывают жаркое проволокой и опускают его на раскаленные камни, готовят форель в грязи, жарят на вертеле поросят, запекают рыбу в мокрой мешковине, едят пальцами и зашнуровывают в такие похотливые порций мяса, о чем недавно сообщил закупщик крупнейшей сети супермаркетов Канады: «Я никогда не видел, чтобы за тридцать-

пять лет работы в этом бизнесе продавали так много толстых стейков». Независимый мясник, живущий в глубине страны барбекю в пригороде Торонто, Бэйвью, радостно сказал: «Если они будут продолжать в том же духе, им придется выращивать бычков, которые все задницы». Компания Luckett’s Dress Stone, занимающаяся изготовлением барбекю в Ислингтоне, Онтарио, сообщает, что на каждое барбекю, которое они построили десять лет назад, сегодня приходится сотня. Они доставят сборные барбекю из плитняка по цене от трехсот до полутора сотен долларов с пронумерованными деталями для сборки, как гигантский пазл. Некоторые компании доставят готовый бетонный гриль к дому покупателя. Универмаги рекламируют переносные барбекю за 2,39 доллара.что

можно носить с собой, как картонную коробку с попкорном, более сложные, которые можно выкатить на улицу, подключить к электрической розетке — к вертелам с приводом от электродвигателя — и разобрать и упаковать в машину за шестьдесят секунд. Грили предназначены для внутреннего камина, а полностью электрические грили — для обеденного стола. Один красивый, супер-роскошный, портативный вертел из нержавеющей стали, с резиновым покрытием, с семью вертелами с электрическим приводом, поддоном, из которого капли стекают в стеклянную банку, регулятором тяги и регулируемой топкой, продается примерно за триста долларов.

Канадцы теперь могут делать покупки в магазинах, отделы которых полностью отданы под такие принадлежности для барбекю, как лопатки, кочерги, лопатки для золы, разбрызгиватели для стейков, искробезопасный уголь, невзрывоопасные разжигатели огня, уголь со встроенным ароматом гикори, жидкий дым ( его втирают в мясо для придания дополнительного вкуса), формы для гамбургеров, лопатки для духовки, свечи с защитой от насекомых, чтобы ужинать на свежем воздухе в роскоши, не царапая их, и поварские шляпы с застенчивой надписью «Зовите меня печеньем».

Помешательство на барбекю повлияло на развлечения, недвижимость, гастрономические привычки и речь. Он пополнил словарный запас кулинарных слов, таких как шашлык, шашлык из баранины, говяжий пучок и шашлык. Он имеет

ПРОДОЛЖЕНИЕ СО СТРАНИЦЫ 15

3-дюймовый стейк с половиной дюйма сырой крупной соли, обжарить на очень сильном огне в течение двадцати минут, отколоть обугленную соль, нарезать стейк в растопленное масло и подавать на французском хлебе. .

Другие фирменные блюда на гриле: бараньи отбивные, слегка натертые чесноком; бекон с некоторым количеством жира, расплавленным первым, чтобы

сократить вспышки; рыбы; ребра, натертые шалфеем и мукой и смазанные соусом барбекю; сначала разделите курицу и обжарьте на гриле внутри, а потом со шкуркой; поперечные срезы индейки твердомороженой, размороженные в растительном масле, распиленные вручную; початки кукурузы; помидоры; гамбургеры с фасолью чили; хот-доги с начинкой из измельченных ананасов; форель, завернутая в бекон; устрицы жарятся в раковинах, пока края устриц не загибаются; и бананы, приготовленные на гриле в кожуре.

Шаш-кебаб — турецкий термин, означающий запекание пищи на огне на острие

меча — представляет собой приготовленный на гриле шашлык из мяса и овощей (например, кусков баранины, помидоров и перца). Кебаб для гамбургеров состоит из шариков гамбургера, перца, помидоров и бермудского лука. Шашлык из баранины, русское название шашлыка, готовится из маринованных кубиков баранины. Барбемуш — это закуска из слегка подгоревшей кашицы из кукурузной муки, содержащей кусочки свинины.

Птица, поросенок, рулет из ребер, баранья нога или свинина, приготовленные на вертеле, который приводится в действие электродвигателем или проворачивается вручную каждые десять минут, приобретают особый вкус благодаря тому, что их обваливают в собственном соку

капли, большая часть которых не падает благодаря вращательному действию вертела. Более роскошные формы барбекю имеют место в углях, под углями и даже под землей. Сравнительно простой рецепт приготовления на углях состоит в том, чтобы натереть филе чесноком, смазать его оливковым маслом, намазать горчицей, обмакнуть в соль, сколько вместит, дать. выдерживается час, затем ставится на огонь. Переверните жаркое только один раз и оставьте на двадцать минут в стороне. Солевая корка масла и горчицы образуют защитное покрытие. Форель можно завернуть в мокрые кленовые листья, затем в мокрую грязь и закопать в угли.

Для приготовления барбекю на открытой яме мясо нанизывается на железные стержни достаточной длины, чтобы покоиться над ямой глубиной шестнадцать дюймов и заполняется раскаленными углями от другого костра. Приготовленную на гриле говядину, баранину или оленину зашивают в марлю и мешковину, обвязывают проволокой и закапывают над слоем раскаленных камней на пятнадцать часов. Тунец — внутренности и все, что готовят таким образом в течение шести часов, а затем выкапывают, снимают шкуру и чистят (одна чересчур восторженная книга говорит, что внутренности нужно отдавать любым недовольным гостям) называется Тунец Луау. Это едят пальцами. Каждый кусочек вручную окунают в соус из чеснока, табаско, сахара, вустерширского соуса, горчицы, кетчупа, уксуса, оливкового масла, сотерна, соли и перца. Много сухого белого вина, чтобы запить его.

Слово барбекю, вероятно, является испанской имитацией гаитянского слова, обозначающего деревянную основу, используемую туземцами Гаити для копчения рыбы и дичи.

Новое увлечение, но старый обычай

Барбекю может быть новым увлечением, но это очень старый обычай. В Англии много веков назад быков жарили в открытых ямах по особым случаям. В Сент-Джоне, Северная Каролина, в 1793 году, в десятую годовщину высадки лоялистов Объединенной империи, скот жарили на общественной площади, а Сент-Джон снова жарил скот в 1815 году, когда пришло известие о битве при Ватерлоо. Тем временем в Грузии барбекю стало характерной чертой политических и религиозных собраний, когда свиней готовили на вертеле в огромных ямах. Многие губернаторы, конгрессмены и сенаторы Джорджии были избраны ароматом жареной свинины, а политическое барбекю переместилось на север во время президентской кампании 1876 года, когда Республиканская партия прогнала двух быков через Нью-Йорк и Бруклин, а затем поджарила их на гриле за кока-колой. Пожар. Первый бык весил девятьсот восемьдесят три фунта и был съеден вместе с восемью сотнями буханок хлеба за двадцать минут.

Домашнее барбекю расцвело в Калифорнии, где теплые зимы, любовь к причудам и причудливым домам, а также особая склонность — вероятно, проистекающая из тоски по дому северян — к разведению костров привели к созданию столь сложных установок для барбекю. что они иногда образуют еще одно крыло дома. Некоторые калифорнийцы начинают с барбекю во внутреннем дворике, затем добавляют камин, раковину, бар, генератор льда, духовку, холодильник, шкафы, проигрыватель, цветные светильники, деревенскую мебель, декоративные кустарники, а иногда даже крышу и съемные окна. , фактически возвращая всю сделку обратно в помещение и добавляя к дому еще одну единицу, которая может стоить около пяти тысяч долларов. В некоторых домах теперь есть комната для барбекю, примыкающая к камину, который находится в другой комнате. В других есть гостиная и искусно сделанная площадка для барбекю на открытом воздухе, разделенная только панорамным окном7, так что трудно сказать, где заканчивается дом и начинается территория.

Один архитектор спроектировал комнату с открывающейся стеной, позволяющей хозяину стоять внутри и жарить ужин снаружи.

Тенденция к превращению барбекю в часть дома начинает распространяться в Британской Колумбии. Бунгало в калифорнийском стиле, строящиеся на склонах Западного Ванкувера, спроектированы таким образом, что камин в гостиной открывается вперед и назад — в дом и в сад. Барбекю встроено в выход в сад, а единственная труба отводит дым как от внутреннего огня, так и от открытой площадки для барбекю. В некоторых случаях над площадкой для барбекю надстраивают крышу, что позволяет готовить и есть на открытом воздухе в любую погоду.

Desmond Muirhead & Associates, ландшафтные архитекторы, разбивающие сады для богатых семей Британской Колумбии, в последние годы привлекались для проектирования множества больших барбекю, стоимость некоторых из которых достигает пятисот долларов. Они построили одну из своих самых сложных работ для М. Дж. Фоули, вице-президента компании Powell River Company Limited, чей большой дом находится в самом центре фешенебельного района Шонесси в Ванкувере. Это барбекю стало неотъемлемой частью Cabana — флигеля у бассейна с подогревом, в котором располагались раздевалки, душевые и бельевые шкафы. Кирпичная яма для приготовления пищи стоит на мощеном патио, открытом с трех сторон, но защищенном крышей. Одновременно можно приготовить десять стейков на плоской решетке над угольным огнем или на вращающихся вертелах спереди.

Барбекю, рассчитанное на сотню гостей, было построено для руководителя корпорации С. Дж. Кроу из Западного Ванкувера. Его дымоход оборудован печью для обогрева, а вертел управляется электричеством. Но одно из самых больших барбекю на западе. st принадлежит вице-губернатору Британской Колумбии Кларенсу Уоллесу. Построенный из красочного аризонского песчаника, он имеет высоту более восьми футов.

Но если у вас нет денег на такие высокобюджетные дела, как эти, то не стоит без них обходиться. По всей Канаде строительство барбекю быстро становится гигантским увлечением своими руками. В канадском журнале были опубликованы чертежи барбекю, которое можно сделать из ста шестидесяти кирпичей, которые можно сложить за полчаса, и чертеж быстрого приготовления, который можно сделать из двух десятков кирпичей и полки от духовки. Один изобретательный продавец из Торонто спроектировал барбекю высотой до стола из девяноста двух кирпичей, куска песочного экрана и решетки для лагеря. Всякий раз, когда он переезжает — а ему приходилось переезжать пять раз за два года — он разбирает его и перемещает свои кирпичи вместе с ним.

Журналы Handyman показывают, как сделать переносные барбекю из бочек из-под масла, бочек, моечных ванн и тачек. Один продемонстрировал, как сделать переносную жаровню из круглого лезвия дискового плуга за пятнадцать долларов; другой из конца водогрейного котла за семнадцать долларов; а другой из старого металлического автомобильного колеса, поставленного на восемь кирпичей, даром.

Более стационарные и декоративные барбекю могут быть построены средним мастером из полевого камня, плитняка, цементных блоков или кирпича. Но канадский строитель должен не забывать опускаться на четыре с половиной фута для фундамента ниже уровня промерзания и избегать наиболее распространенной ошибки каменщика-любителя, заключающейся в том, что углы заканчиваются наклонными. Барбекю следует строить вдали от деревьев и лицом к ветру, а дымоход должен иметь дефлектор, чтобы воздух не дул вниз. Самое главное, барбекю должно быть построено таким образом, чтобы оно соответствовало железному грилю и топке. Сначала построить барбекю, а потом смотреть-

напрасно искал железо для его установки,

причинил больше горя, чем строительство лодок в подвалах. Базовое постоянное кирпичное барбекю с противовесом шириной три с половиной фута, высотой два с половиной фута до кухонной плиты, высотой пять с половиной футов до вершины дымохода, используя пятьсот кирпичей. через три-четыре дня примерно за тридцать долларов. Регулируемый гриль стоит около двадцати пяти долларов; с электрическим вертелом он стоит около шестидесяти долларов.

Как ни странно, приготовление шашлыков в основном переняли мужчины, даже в семье. Человек, который десять лет назад только и делал, что ужинал, только нюхал под крышками кастрюль, и не мечтал накрывать на стол, сегодня не прочь разжечь огонь и положить на него мяса. Одна из теорий увеличения числа поваров-мужчин заключается в том, что барбекю готовят на открытом воздухе, что является естественной сферой деятельности мужчин. Это тот же унаследованный импульс, который заставляет его брать верх над жареной кукурузой или жареным сосиской.

«Сегодня я приготовил ужин»

Ганс Фред говорит, что для мужчины естественно готовить гораздо лучше, чем его жена. «Женщина готовит по книге, — говорит он. «Она никогда не отклоняется. Мужчина более изобретателен. Он пробует вещи. Он попробует новое масло, новый соус. Он заинтересован. Многие женщины стали настолько эмансипированными, что разучились готовить. Человек прыгнул в пролом».

Женщины склонны занимать более циничную точку зрения на новый партийный поступок мужчины. Стенографистка из Торонто иронично заметила: «Мой муж заботится обо всех наших барбекю. Он приходит домой и сразу начинает: «Принеси мне чесночной соли. Дай мне щипцы. Дай мне вилку. Дай мне лавровый лист. Подложите еще немного угля в огонь. Принеси сюда тарелки». Затем он говорит нашим друзьям: «Я сегодня приготовил ужин». Святая корова! Готовить ужин — это больше, чем просто держать над огнем пару свиных отбивных».

Развлечение барбекю уже создало новый набор правил и стандартов. Одна из самых распространенных ошибок хозяев состоит в том, что они медлят с разведением костра, а потом вдруг вспоминают об этом и либо заставляют всех гостей ждать, пока они чуть не потеряют сознание от голода, ожидая, когда шина сгорит дотла, либо начинают готовить на костре, что делает мясо на вкус как что-то спасенное. Многие повара продолжают нетерпеливо тыкать в огонь. Это не позволит ему сформировать надлежащие угли и опрыскивает жаркое дымящимися частицами, которые портят мясо.

Катастрофическая ошибка — разводить огонь спиртом, антифризом, керосином, дизельным топливом или жидкостью для зажигалок. Это может поджечь не только мангал, но и гостей, и дом. Это также придаст стейку вкус, будто его жарили в жирной яме. Некоторые постоянные барбекю имеют газовые форсунки для разжигания огня. В отсутствие этого (лучшей закуской является растопка, но следует соблюдать осторожность при ее выборе, есть опасность приправить огонь некоторыми

дровами. Например, сосна придает еде прекрасный вкус скипидара.

Особенно отвратительный тип хозяина барбекю — это тот, кто считает, что, поскольку он находится на открытом воздухе, все может помешать грубому обращению с едой. Многие люди с бледными лицами сидели и смотрели, как хозяин разжигает костер и занимается различными делами вокруг огня и вдали от него, а затем, не помыв рук, начинает любовно расплющивать мясо пальцами.

Еще одна ошибка — сжигать мусор и хлам в мангале. Кирпичи умеют накапливать неприятные запахи и снова выпускать их при нагревании. Единственный способ, которым они могут быть очищены снова, является пескоструйной обработкой.

Барбекю принес вредителей собственного вида. Одним из худших и наиболее распространенных является гость, который всегда умеет готовить лучше, чем хозяин. «Всегда есть какой-нибудь парень, — сказал мне один мужчина, — который говорит: «Я был на ужине-барбекю на днях вечером, и они подали самый потрясающий соус, который я когда-либо пробовал». Вот, я покажу вам, как это сделать».

Приготовление пищи на открытом воздухе сопряжено с другими незначительными опасностями. Соседские собаки склонны собираться с кварталов вокруг, косоглазые от желания при запахе еды. У любителей шашлыка часто бывают соседи, которые не могут устоять перед тем, чтобы прислониться к забору и дать несколько указаний. Случаются и полные фиаско. Один молодой холостяк-адвокат из Торонто с мешковатыми глазами и с короткой стрижкой до сих пор рассказывает о вечере, когда он запаниковал во время вспышки костра и потушил пламя мартини. Он получил такой ожог, что попал в кабинет врача.

Как и во всех причудах, первоначальный энтузиазм иногда быстро угасает. Барбекю во многих семьях остаются памятником моды в жизни, ловушкой для листьев и бумаг и насестом для голубей, в то время как семья возвращается к приготовлению пищи в помещении на электрических плитах, сковородках, электрических чайниках и выдвижных тостерах. Но на каждую из них приходится все большее число семей, которые используют свои барбекю с момента появления первых малиновок до сезона куропаток. Ритуал барбекю усугубил общее нарушение формальностей в доме, который с каждым днем ​​становится все более функциональным и менее формальным. Столовая уже почти исчезла, а барбекю показывает признаки того, что обеденный стол и кухонный стол заканчиваются.

Люди, которые поколение назад не стали бы есть без рубашки, теперь сидят вокруг барбекю в шортах, купальных костюмах, шлепанцах и синих джинсах и обычно обедают так небрежно, как если бы они были на жареной кукурузе.