Кладем печь своими руками видео: О печи:самодельные печи

Как построить и самобытно отделать настоящую русскую печь своими руками ☛ Советы Строителей На DomoStr0y.ru

Содержание

• Как устроена традиционная русская печь
• Строительство печи своими руками: обзор основных этапов
• Декорирование русской печи: распространенные варианты
• Самостоятельный ремонт русской печи
• Видео: кладем русскую печь своими руками

Русская печь не потеряла популярности до сегодняшних дней. В деревенских домах, на дачах такое отопительное сооружение используется для обогрева помещений, для сна и отдыха, а также для приготовления пищи. Разогретое горнило на протяжении длительного времени хранит тепло, поэтому в нем можно варить рассыпчатые каши, печь хлеб, томить молоко. Как же возводится русская печь своими руками? В этом процессе есть много тонкостей, но при наличии соответствующих знаний и умений все можно сделать самостоятельно.

Как устроена традиционная русская печь

На первом этапе начинающий мастер должен понять принцип функционирования отопительного сооружения. На схеме, приведенной ниже, наглядно видна конструкция русской печи. К числу основных элементов относится:

• подпечье – здесь хранятся и сушатся дрова,
• шесток – в такую нишу можно ставить горячие горшки и сковородки, извлеченные из печи,
• варочная камера – в ней готовится еда,
• холодная печурка – ниша для хранения посуды,
• душник – отверстие, ведущее в дымоход,
• лежанка – на ней можно спать, греться и отдыхать после тяжелого трудового дня,
• вьюшка – дверца, полностью перекрывающая дымоход.

Устройство традиционной русской печи

Конструкция русской печи продумана до мелочей, поэтому в ней устранены распространенные недостатки. Имеется в виду большое потребление топлива, неравномерный прогрев. Среднестатистическое отопительное сооружение имеет конкретные размеры: ширина – 142 см, высота – 213 см, высота от напольного покрытия до лежанки – 180 см. Печка, обладающая указанными габаритами, обогревает помещение в 30 кв. м.

Как вариант, вместо традиционной можно построить русскую мини-печь. В чем ее отличие от классического варианта? Такое сооружение имеет модифицированную и рационализированную конструкцию. Изменения коснулись основания, поскольку в новой вариации предусмотрено обустройство двух несимметричных топок (главной и дополнительной). Варочная камера эксплуатируется как традиционная печь. При необходимости она закрывается заслонкой.

Русская печь «Экономка» быстро прогревается и имеет компактные размеры

Мини-печка считается очень экономной, потому что она эффективно расходует энергию и потребляет небольшое количество топлива. Весомым преимуществом такого сооружения является то, что для создания комфортной температуры в доме можно использовать не только дрова, но и другие виды твердого топлива.

Схема кладки русской мини-печи

Строительство печи своими руками: обзор основных этапов

Исконные традиции нашего народа не забыты, поэтому живое тепло потрескивающих поленьев согревает душу и наполняет дом уютом, как и в былые времена. Как же самостоятельно сложить русскую печь? Сначала подготавливаются материалы: шамотный и красный кирпич, глина, песок, дымовые задвижки, рубероид, дверки, колосниковая решетка, асбестовый шнур. Также необходимо иметь под рукой уровень, резиновую киянку, строительные карандаши, угольник, рулетку, дрель с насадкой-миксер, емкость для замешивания раствора, расшивку. Построить русскую печь своими руками достаточно трудно, но если у человека есть огромное желание, можно реализовать любую идею. Процесс возведения обогревательного сооружения состоит из таких основополагающих этапов:

• выполнение чертежей с размерами, определение местоположения печи в доме, оценивание типа грунта,
• обустройство фундамента – роется котлован, на дно закладывается щебень, песок. Смесь уплотняется и заливается слоем бетона. Выполняется гидроизоляция,
• подготовка кладочного раствора – главный секрет заключается в правильно подобранном соотношении глины и песка (1:2). Но не нужно забывать, что глина бывает разного качества. Поэтому подготовленный раствор необходимо проверить на «жирность». Для этого скатывается шарик и с силой бросается на пол. Если он рассыпается – в растворе много песка, а если остается целым – консистенция нормальная,
• укладка порядовок – если вы хотите соорудить русскую печь своими руками, схема конструкции станет незаменимым помощником. Первый ряд выкладывается из целого кирпича, следующие ряды образуют подпечье, в котором хранятся дрова. Затем выкладывается холодная печурка, формируется зольник, варочная камера и загнеток, устанавливается решетка колосника и дверцы. После 20-го ряда начинается строительство трубы, выкладываются дымообороты, перетрубье перекрывается металлической заслонкой. Дальнейшая кладка проводится с учетом высоты комнаты. Дымоход сужается, а потом формируется труба, которая проходит через перекрытия и кровлю.

На схеме показана порядовка русской печи

Декорирование русской печи: распространенные варианты

Кладка отопительных сооружений выполняется из огнеупорного кирпича, не отличающегося особой изящностью. Более того, шершавая поверхность собирает пыль и плохо поддается уборке. Отделка русской печи может осуществляться несколькими способами:

• покраска или побелка – наружная поверхность печи затирается и обрабатывается проникающей грунтовкой, которая продается в магазинах. После того как грунтовка высохнет, можно приступать к покраске. Для данной цели используется краска, обладающая высокими показателями термостойкости. Если производится побелка, применяется гашеная известь с добавлением синьки,

Это важно знать: дверцы, заслонки и другие металлические элементы обрабатываются черной кремнийорганической краской.

• оштукатуривание печки глиной с дальнейшей побелкой – это самый древний метод, обладающий некоторыми недостатками. Главный минус заключается в том, что печь нуждается в ежегодном капитальном ремонте,
• украшение изразцами – такой декор русской печи своими руками может выполнить каждый желающий. В этом процессе нет ничего сложного: изразцы предварительно смачиваются в воде, а потом выполняется облицовка,

Изразцы – особые элементы декора, сочетающие в себе красоту и практичность

Стоит обратить внимание: одна сторона изразцов украшена оригинальным узором и покрыта глазурью. А с тыльной стороны имеется открытая коробочка, с помощью которой декоративная плитка крепится к поверхности печи.

• облицовка керамической плиткой – этот процесс начинается с подготовительного этапа, в ходе которого с поверхности удаляется пыль и грязь, зачищаются швы. После этого крепится сетка с ячейками. При облицовке плитка подбивается резиновым молотком, а остатки раствора сразу удаляются,
• роспись русской печи своими руками – для нанесения орнамента необходимо иметь минимальный набор инструментов и материалов: наждачная бумага, мел для подготовки поверхности, флейцевые и художественные кисти, краски.

Расписная русская печь смотрится оригинально и необычно

Самостоятельный ремонт русской печи

Эффективное функционирование любого оборудования зависит от его состояния. Это касается и кирпичных отопительных сооружений. В процессе длительной эксплуатации печки могут возникать разные проблемы и неполадки:

Трещины – они появляются из-за постоянного воздействия высоких температур. Ремонтировать трещины нужно обязательно, потому что уменьшается КПД печки. Плюс ко всему, через щели выходит угарный газ, который может привести к серьезным отравлениям. Для устранения такого недостатка используется раствор, состоящий из глины, песка, соли. Также можно приобрести готовую сухую смесь в специализированном магазине. «Мертель шамотный» – экологически чистый материал, обладающий отличными характеристиками.

В ходе ремонтных работ дверцу можно заклеить скотчем. Тогда она не замажется

Мелкий ремонт можно сделать самостоятельно, а вот реставрацию русской печи, как и возведение отопительного сооружения, лучше доверить профессиональным мастерам, обладающим необходимыми знаниями и умениями. Тогда печь будет служить верой и правдой долгие годы!

Видео: кладем русскую печь своими руками

Печь для дачи своими руками (фото и видео) — Sibear.ru

Печь для дачи своими руками (фото и видео)

Крайне важно наличие на даче отопления. И в том случае если централизованное тепло использовать нет возможности, подключится к газу тоже не получается, а отапливать электричеством очень дорого, остается еще один вариант — сложить печь для дачи своими руками.

Содержание:

• Возведение печи своими руками из кирпича
• Последовательность действий при выполнении кирпичной кладки
• Дровяная печь для дачи своими руками

Схема дачной печи из шамотного кирпича.

Кирпичная печь на даче может стать не только источником тепла, но и изюминкой интерьера, главной деталью окружающей обстановки. Печное отопление имеет ряд преимуществ: экономичность, простота в эксплуатации и долговечность.

Разновидностей печей, которые можно сделать для дачи своими руками, несколько.

Отличаются материалы: печь может быть кирпичной или металлической; отличается назначение: отопительные, отопительно-варочные, камины; отличается технология возведения: кладочные печи или готовые.

Возведение печи своими руками из кирпича

Отопительные печи из кирпича имеют самый высокий КПД, и не требуют сложного ухода. При температуре снаружи, приближенной к -20, для получения комфортной температуры в помещении хватает одноразовой топки печи. Если температура падает ниже этой отметки, рекомендуется растапливать печь дважды в сутки.

Двухэтажным постройкам для качественного обогрева требуется печь на каждом этаже, с отдельным топливником для каждой из них.

Схема кирпичного барбекю.

Для того чтобы построить печь из кирпича для дачи своими руками, потребуются следующие материалы:

• огнестойкий кирпич;
• раствор по специальному рецепту — для печей;
• мелкий песок;
• рубероид;
• металлические дверцы и задвижки;
• болгарка;
• мастерок;
• стальные уголки.

Последовательность действий при выполнении кирпичной кладки

Перед работой кирпичи замачивают в воде минимум на 5 часов.

Выбранное место застилается рубероидом или полиэтиленовой пленкой. Сверху плотным равномерным слоем, не менее 1 см толщиной, насыпается песок.

Кирпичная кладка выполняется при помощи специального состава, замешанного на глине, особой консистенции. Каждый кирпич кладется на свое место, и поправлять его уже нельзя. Можно лишь слегка выровнять, постукивая молотком.

Закладку первого ряда кирпичей следует произвести максимально точно. Именно от этого ряда зависит точность возведения дальнейших рядов печи. Кирпич необходимо подобрать правильной формы, это значительно облегчит работу. Опытные мастера советуют новичкам не класть своими руками в день больше 20-25 кирпичей. Стальные уголки применяются, для того чтобы печь была прямой и ровной, так же вместо них можно использовать по углам печки в качестве направляющих деревянные рейки.

Во втором ряду кирпичей должно быть предусмотрено отверстие для дверки поддувала.

А в третьем ряду необходимо устанавливать зольник, поэтому размер кирпичей, из которых он будет выполняться, должен составлять 3/4 от размеров остальных кирпичей. При подготовке кирпичей для зольника пригодится болгарка. Заканчивает конструкцию зольника 4-й ряд.

Схема кладки печи.

На 5-м ряду необходимо предусмотреть пандус для колосников. Начиная с 5-го и заканчивая 15-м рядами, для кладки рекомендуется использовать смесь, которая применяется для работы с огнеупорными видами кирпича.

С 6-го по 8-й ряд нужно подготовить место для установки большой двери печи. Стенки для достижения большей гладкости топливника обильно смазываются раствором. Стенки топливника формируются с 9-го по 12-й ряды, на них при кладке следует обращать особое внимание.

Свод топливника формируется на 13-м и 14-м рядах, на 15-м он уже заканчивается. Для страховки над топливником выкладывается 16-й ряд.

Затем вмуровывается коннектор, с 17-го по 18-й ряды. До 20-го ряда включительно нужно сделать максимально гладкие стенки.

Затем необходимо установить трубу, чтобы отводить продукты горения. Выполнена она может быть как из керамического кирпича, так и из стали.

Кирпичная печь, согласно рекомендациям, строится для дачи, где постоянно проживают владельцы. Связано это с тем, что такие печи медленно нагреваются, и при редких зимних посещениях от перепада температур могут образоваться трещины в кирпичной кладке. Но если для постройки использовался качественный кирпич, этот фактор уменьшается.

Дровяная печь для дачи своими руками

Дрова — один из самых доступных и дешевых видов топлива, поэтому в качестве дачной печи часто используются именно такие конструкции. Работать такие печи могут не только на поленьях, но и на прочих древесных продуктах, к примеру, на щепках, брусках, прессованных опилках, ветках после обрезки плодовых деревьев в саду.

Дровяные дачные печи могут быть напольными, подвесными или фронтальными, т.е. вмонтированными в стену между двумя комнатами.

Изготавливают такие печи чаще всего из чугуна, огнеупорной стали, или комбинируют эти материалы. Возможен вариант, когда вокруг стальной печи делается кирпичная кладка, ведь чем толще стенки, тем дольше сохраняется тепло.

Сделать для дачи своими руками стальную печь имеет смысл, если хозяева в зимний период появляются эпизодически. Такая печь быстро нагреется и быстро отдаст помещению свое тепло. В качестве минусов следует отметить, что готовить в такой печи не слишком удобно, а также ее высокую пожароопасность.

Чтобы создать стальную печь для дачи, необходимы первичные навыки сварки и следующие инструменты и материалы:

1. Стальной лист.
2. Стальная труба.
3. Уголок.
4. Чугунная решетка.

Стальной лист нужен толщиной не менее 3 мм. Удобное соединение деталей представляет из себя такую последовательность: свариваются все стенки и к ним приваривается верхняя крышка. Затем привариваются решетка колосника и днище. Затем приваривают дымовую трубу. Главное условие — на протяжении всего ее прохождения по дому она должна быть цельносвареной. В том случае если выводится труба будет через стену и неизбежно наличие колена, удобнее всего будет сначала сделать каркас из проволоки, а на него наваривать трубу с поворотами. При выводе на улицу наращивание может быть сделано обыкновенным надеванием отрезков друг на друга.

Чтобы такая дачная печь была пожаробезопасной, нужно установить ее на асбоцементную плиту, подойдет и кирпичная кладка. Для предотвращения возгорания от вылетающих горящих углей пространство перед дверцами должно быть покрыто металлическим листом площадью не менее чем 400Х500 мм.

Похожие статьи

Простая масляная корочка для пирога

Наш любимый рецепт масляной корочки для пирога , по которому каждый раз получается однородное слоеное тесто для пирога. Наш рецепт ниже включает в себя простое видео, показывающее, как мы это делаем. В видео мы покажем, как сделать корж вручную и с помощью кухонного комбайна. Перейти к полному рецепту теста для пирога

Посмотреть видео

Как приготовить нашу любимую масляную основу для пирога

Мы готовим тесто для пирога одним и тем же способом на нашей кухне уже много лет. Масло (или другой твердый жир) режем в муку до тех пор, пока масло и мука не станут рассыпчатыми и не будут кусочки масла размером с горошину. Затем мы добавляем ровно столько воды, чтобы сформировать из теста шар. Так было до тех пор, пока мы не нашли лучший способ. Рецепт домашней корочки для пирога, скорее метод корки для пирога, который стабильный и делает тесто, которое мечта раскатать .

Не то чтобы наш предыдущий метод подвел нас. Мы только что наткнулись на другой способ, как это сделать. Некоторое время назад Cooks Illustrated переработали тесто для пирогов.

Возможно, вы слышали об этом — они добавили в свой рецепт водку. (Водку мы не добавляем — я доберусь до этого через минуту).

Cooks Illustrated посмотрела на науку , лежащую в основе теста для пирога, и это обрело смысл. Наши школьные учителя естествознания были бы горды.

Вот все, что вам действительно нужно знать: глютен — враг теста для пирога. Некоторое количество глютена допустимо и действительно необходимо для структуры, но слишком большое его количество может действительно все испортить.

Итак, запомните: меньше образования глютена = более слоеная и нежная корочка для пирога.

Назад к водке. Это то, что вызвало всю шумиху — почему бы и нет, верно? В их рецепте водка заменила часть воды.

Теория состоит в том, что водка не способствует образованию глютена, в отличие от воды. Таким образом, заменив часть воды водкой, корочка пирога становится более слоеной и нежной.

Нам нравится эта идея, и многие клянутся, что она работает, но добавление 1/4 стакана водки к нашему домашнему рецепту теста для пирога нас не устраивало. Это не то, что мы храним в нашем доме часто, и это дорого.

Приготовление слоеного теста для пирогов — о методе

Что важнее водки, так это то, как вы сочетаете муку и жир (в нашем случае масло) .

Помните, что глютен — наш враг, когда речь идет о тесте для пирогов? Итак, Cook’s Illustrated обнаружил, что если тщательно смешать часть муки с жиром (маслом) и сначала сделать мучно-масляную пасту, каждая частица этой муки покрывается жиром.

Подумайте о каждой частичке муки с маслом плащей. В этих плащах муке очень трудно впитывать воду. Другими словами, помогает предотвратить образование слишком большого количества глютена.

Затем можно добавить оставшуюся муку, чтобы образовалось идеальное количество глютена. Это означает идеальной корочки для пирога, каждый раз .

То, что мы ищем

Великолепная корочка для пирога не должна полностью размокаться из-за сочной начинки, но достаточно легкая, чтобы расслаиваться. Он не рассыпчатый, а сделан из длинных тонких слоев теста (см фото). Он должен выдерживать начинку, но не должен быть жевательным, твердым или тяжелым.

Итак, сработало ли это после всех этих разговоров?

Да. Это действительно так. Наш корж для пирога был нежным с длинными тонкими слоями теста , что делало его идеально слоеным.

Нам нравится этот метод по двум причинам:

1. Он непротиворечив. Добавляя сначала часть муки в масло, растирая их в пасту, а затем добавляя оставшуюся муку, рецепт определяет, сколько муки используется для образования глютена. Тесто всегда одинаковое.
2. Этот клейстер из масла и муки очень помогает при работе с тестом. Так как это более податливое , тесто легко раскатывается.

Приготовление теста — с помощью кухонного комбайна или вручную

Сотрудники Cooks Illustrated настаивают на использовании кухонного комбайна для этого метода. Мы вроде как согласны — это упрощает приготовление пасты из муки и масла.

С помощью кухонного комбайна приготовьте пасту, затем добавьте оставшуюся муку. Смешайте несколько раз, затем переложите все в миску и добавьте воды, пока тесто не соберется в ком. (Вы не хотите добавлять воду в кухонный комбайн — это может перегрузить тесто и привести к дополнительному образованию глютена).

Использование кухонного комбайна устраняет изменчивость . Если он у вас есть, используйте его.

С учетом всего сказанного, мы ненавидим мыть посуду, а так как кухонный комбайн требует мытья 5 частей (да, мы посчитали) , мы попробовали этот метод вручную .

Сработало.

Мы использовали кондитерский нож, чтобы нарезать масло на часть муки и сделать его максимально похожим на пасту. Мука смачивалась маслом и смесь была похожа на свежие панировочные сухари — от муки она не была рассыпчатой. Затем мы нарезаем оставшуюся муку и добавляем воду, пока тесто не соберется в ком.

Тесто , приготовленное вручную, так же легко раскатывалось и получилось таким же слоеным, как . На самом деле фото выше на самом деле из теста, сделанного вручную, а не кухонным комбайном.

Итак, если у вас нет кухонного комбайна или вы похожи на нас и ненавидите лишнюю посуду, попробуйте приготовить ее вручную.

Советы по приготовлению заранее

Хорошо заверните тесто для пирога, чтобы оно было воздухонепроницаемым. (Я использую пищевую пленку.) Хорошо завернутое тесто для пирога хранится в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере — до трех месяцев.

Когда вы будете готовы использовать замороженное тесто для пирогов, поместите его в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи. Тесто прямо из холодильника иногда бывает сложно раскатать. Если у вас есть, оставьте его на столе на несколько минут, чтобы он немного нагрелся, а затем попробуйте снова раскатать.

Другие простые рецепты пирогов

• Как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой.
• Наш любимый яблочный пирог — идеально приготовленные (не разваренные) яблоки, окруженные густым и слегка приправленным соусом, запеченные в слоеной золотисто-коричневой корочке
• Легкий вишневый пирог — мы не можем решить, что нам больше нравится, черничный или вишневый пирог.
• Клубничный пирог — готовится чуть быстрее и очень вкусный.
• Если время не на вашей стороне, вы можете попробовать наши ручные ягодные пироги!

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

719 комментариев / 271 отзыв

Легкая слоеная корочка для пирога со сливочным маслом

• ПОДГОТОВКА 1 час 15 минут
• ВСЕГО 1 час 15 минут

По этому рецепту тесто для пирога идеально раскатывается. Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Если он у вас есть, используйте его. С учетом сказанного, вы можете сделать этот метод вручную. Ниже приведены инструкции по использованию процессора и вручную.

Достаточно для одного 9-дюймового пирога с двойной корочкой

Смотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

2 ½ чашки (325 г) универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли или используйте 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1 столовая ложка сахара, по желанию

1 чашка (230 г) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма (2 палочки)

4–8 столовых ложек ледяной воды

Указания

• Метод при использовании кухонного комбайна

Добавьте 1 ½ чашки муки , соль и сахар (по желанию) в кухонный комбайн. Пульсируйте 2-3 раза до объединения. Оставшийся стакан муки будет добавлен позже.

Насыпьте кубики масла на муку и взбивайте, пока не начнет формироваться тесто или паста, около 15 секунд. (Необваленной муки быть не должно).

Очистите миску, перераспределите мучно-масляную смесь, затем добавьте оставшуюся 1 чашку муки. Пульсировать 4-5 раз, пока мука не распределится равномерно. (Тесто должно выглядеть рассыпчатым и немного рассыпчатым).

Переложите в миску среднего размера, затем сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда. Используя резиновый шпатель, вдавите тесто в себя. Крошки должны начать формировать более крупные кластеры. Если вы защипнете часть теста и оно схватится, оно готово. Если тесто разваливается, добавьте еще 2–4 столовые ложки воды и продолжайте месить, пока тесто не соберется в ком.

Достаньте тесто из миски и положите горкой на чистую поверхность. Работайте с тестом ровно столько, чтобы сформировать шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половины диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час и до 2 дней. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте его на ночь в холодильнике перед использованием).

• Способ приготовления вручную

Добавьте 1 1/2 стакана муки, соль и сахар (по желанию) в миску среднего размера. Перемешайте 2-3 раза до однородности.

Посыпьте муку кубиками масла и быстро перемешайте вилкой или лопаткой, чтобы масло покрылось мукой.

Измельчите масло в муку с помощью блендера для выпечки, взбивая смесь до тех пор, пока мука не приобретет грубую мучнистую текстуру, похожую на свежие хлебные крошки. Около 1-2 минут.

Добавьте оставшийся 1 стакан муки. Смешайте масло и муку с помощью блендера, пока мука не будет равномерно распределена. Около 20 секунд. (Тесто должно выглядеть рассыпчатым с кусочками размером с горошину).

Сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда. Используя резиновый шпатель, вдавите тесто в себя. Крошки должны начать формировать более крупные кластеры. Если вы защипнете часть теста и оно схватится, оно готово. Если тесто разваливается, добавьте еще 2–4 столовые ложки воды и продолжайте месить, пока тесто не соберется в ком.

Достаньте тесто из миски и положите горкой на чистую поверхность. Работайте с тестом ровно столько, чтобы сформировать шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половины диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час и до 2 дней. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте его на ночь в холодильнике перед использованием).

• Тесто для раскатывания

Достаньте один из дисков теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.

Слегка присыпать мукой рабочую поверхность, верх теста и скалку. Затем используйте скалку, чтобы раскатать тесто в круг диаметром 12 дюймов (толщиной около 1/8 дюйма). Обязательно проверьте, не прилипает ли тесто к поверхности внизу — при необходимости добавьте небольшое количество муки.

Проверьте размер, перевернув форму для пирога на тесто. Ищите 1-дюймовый край вокруг формы для пирога. Чтобы переложить тесто на блюдо, начните с одного конца, скатайте тесто вокруг скалки, а затем раскатайте по блюду.

Аккуратно вдавите тесто в форму так, чтобы оно выровняло дно и стенки формы. (Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Затем используйте нож или пару кухонных ножниц, чтобы обрезать тесто в пределах 1/2 дюйма от края блюда.

Загните край теста под себя так, чтобы он образовывал более толстую 1/4-дюймовую границу, которая опирается на край формы. Затем защипните края, прижимая указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны тарелки и слегка нажимая двумя суставами пальцев другой руки снаружи. Охладите тесто не менее 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

Если вы делаете пирог с двойной корочкой, пока не защипывайте края. Раскатайте второй круг теста, наполните пирог, затем накройте вторым кругом теста. Обрежьте края, затем защипните.

• Как предварительно испечь корж для пирога с одним коржом (киши, заварной крем и пироги с кремом)

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите противень на среднюю решетку духовки.

Раскатайте достаточное количество теста, чтобы сделать один 9-дюймовый корж (1 диск теста). Выложите в форму для пирога, а затем проткните дно коржа вилкой (это предотвратит образование воздушных карманов или пузырей во время выпекания). Выстелите корж двумя листами алюминиевой фольги или пергаментной бумаги. (Обязательно прижмите фольгу к краям коржа). Затем наполните фольгу сушеным рисом, сушеной фасолью или грузом для пирога. Охладите 30 минут или заморозьте на 10 минут или пока не станет твердым на ощупь.

Поместите корку пирога на предварительно нагретый противень и уменьшите температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 20-30 минут или пока корочка не станет золотистой.

Приготовьте яичную смесь, взбив один яичный желток и 1 столовую ложку сливок в небольшой миске. Затем снимите рис, фасоль или утяжелители для пирога и фольгу с корочки для пирога. Смажьте дно и бока коржа яичной смесью. Выпекайте, пока яичная масса не станет сухой и блестящей, от 3 до 5 минут. Полностью остудите корж перед начинкой.

• Как приготовить пирог с двойной корочкой

Температура в духовке и время выпекания пирогов с двойной корочкой зависят от рецепта пирога, который вы планируете использовать. Например, мы установили нашу духовку на 400 градусов по Фаренгейту для нашего вишневого пирога с двойной корочкой (рецепт см. здесь).

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов (1/8 дюйма).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога на тесто. Ищите 1-дюймовый край вокруг формы для пирога. Аккуратно вдавить тесто в форму. Выложите начинку для пирога в корж.

Раскатайте вторую половину теста, затем накройте пирог. Используйте нож или пару кухонных ножниц, чтобы обрезать тесто в пределах 3/4 дюйма от края блюда.

Сложите края верхней корочки под краями нижней корочки, прижав край, чтобы запечатать его так, чтобы получилась более толстая 1/4-дюймовая граница, которая опирается на край формы. Затем защипните края, прижимая указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны тарелки и слегка нажимая двумя суставами пальцев другой руки снаружи. Охладите пирог не менее 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

Непосредственно перед выпечкой приготовьте яичную смесь, взбив яичный желток и сливки в небольшой миске. Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать верхнюю корку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3-4 надреза в верхней части пирога. Выпекайте в соответствии с конкретным рецептом, которому вы следуете.

Советы Адама и Джоанны

• Как заранее приготовить тесто для пирога: Хорошо заверните тесто для пирога, чтобы оно было воздухонепроницаемым. (Я использую пищевую пленку.) Хорошо завернутое тесто для пирога хранится в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере — до трех месяцев. Когда вы будете готовы использовать замороженное тесто для пирога, перенесите его в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи. Тесто прямо из холодильника иногда бывает сложно раскатать. Если у вас есть, оставьте его на столе на несколько минут, чтобы он немного нагрелся, а затем попробуйте снова раскатать.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/8 теста / Калорийность 345 / Белки 4 г / Углеводы 30 г / Пищевые волокна 1 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 23 г / Насыщенных жиров 15 г / Холестерин 61 мг

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Предыдущий пост: Лучший домашний тыквенный латте со специями
Следующий пост: Батончики-мюсли Easy с арахисовым маслом

Простой хлеб для сэндвичей (рецепт + видео)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

С пошаговыми изображениями, подробным видеоуроком и множеством полезных советов узнайте, как приготовить простой белый хлеб для сэндвичей , используя несколько ингредиентов для выпечки, таких как мука, вода, дрожжи, соль. , и молоко. Хлебная мука обещает очень мягкую внутреннюю часть с дополнительной жевательной корочкой. По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому идеально, если у вас есть только 1 форма для хлеба.

Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах. Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Наконец-то пришло время научить вас делать бутербродный хлеб. Это основной продукт в репертуаре любого пекаря, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду. На земле нет ничего лучше домашнего хлеба, и мой рецепт — идеальная буханка — высокая, маслянисто-мягкая на вкус и из которой получаются самые эпические бутерброды. По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовал, и он состоит всего из 7 ингредиентов. И если вы нервничаете, чтобы выпекать на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно с этим рецептом без суеты.

Этот хлеб для сэндвичей:

• Мягкий белый хлеб с очень жевательной поверхностью
• Хрустящий прямо из духовки!
• Изготовлено из 7 простых ингредиентов
• Золотисто-коричневый цвет с супер впечатляющим подъемом
• Исключительно само по себе или в качестве основы для бутерброда
• Просто в приготовлении
• Легко приготовить заранее или заморозить

Ищете нет альтернатива дрожжам? Вот мой бездрожжевой хлеб.

Видеоурок по хлебу для сэндвичей

Всего 1 буханка хлеба

Помимо простоты процесса, вы оцените, что по этому рецепту хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не нужно сумасшедшее количество муки, несколько форм для хлеба, и у вас не останется 2-3 оставшихся буханки на руках. (Что не обязательно было бы плохо.) Всего 1 буханка для приготовления, подъема, формирования и выпечки — удобно, доступно и просто. Наши рецепты мультизернового хлеба и овсяного хлеба с медом также позволяют приготовить всего 1 буханку.

Обзор: как испечь хлеб для сэндвичей

1. Замесить тесто. Продолжайте ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух.
5. Сформируйте из теста большой прямоугольник, затем раскатайте его в батон.
6. Дать буханке подняться примерно 1 час.
7. Выпекать 30-34 минуты до золотисто-коричневого цвета.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается миксером. Можно использовать насадку-лопатку или крюк для теста. Вы также можете сделать тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, пора его замесить. На этом этапе вы можете продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. На видео можно посмотреть, как я замешиваю тесто руками.

Ингредиенты для бутербродного хлеба

Вам понадобится 7 ингредиентов – практически то же самое, что и мой домашний хлеб с корицей, но меньше сахара. Точно так же они в основном состоят из тех же ингредиентов, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы испечь хлеб, который поднимается вверх и имеет правильную структуру, мы опустим часть жира. Замените часть молока на воду и не добавляйте яйцо.

1. Вода: Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для своих обеденных булочек, даст тонкий хлеб без особой текстуры.
2. Молоко: Чтобы испечь мягкий хлеб, вам нужен жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости составляет молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную текстуру.
3. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или растворимые дрожжи. При использовании активной сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой выбор для любого хлеба.
4. Сахар: Сахар питает дрожжи, повышает их активность и смягчает тесто.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный хлеб. Я проверил этот рецепт с растопленным сливочным маслом, размягченным сливочным маслом и даже оливковым маслом. Нам больше всего понравился хлеб, приготовленный на размягченном сливочном масле, потому что он имел ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же прочную) внутреннюю часть.
6. Соль:  Без соли ароматный хлеб не испечь!
7. Мука: Можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений в рецепте нет, если вы используете хлебную муку. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлеб из муки. Это то, что я всегда использую, когда делаю ремесленный хлеб, и он обеспечивает наилучшую текстуру при смешивании с цельнозерновой мукой при приготовлении медово-пшеничных английских кексов.

После того, как вы сделаете тесто, дайте ему подняться. Затем сверните его вниз, чтобы выпустить воздух:

Раскатайте его в прямоугольник размером 8×15 дюймов:

Плотно сверните его, начиная с 8-дюймовой стороны, чтобы у вас получился 8-дюймовый рулон, который поместится в ваш 9-дюймовый рулон. × 5-дюймовая форма для выпечки хлеба. (В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны. ) Дайте ему подняться, пока оно не будет на 1 дюйм выше края формы:

Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 30–34 минут.

Использование для домашнего хлеба для сэндвичей

• Любой бутерброд. Как и Ross Geller’s Turkey Moist Maker Sandwich 🙂
• BLT или сыр на гриле
• авокадо тост или бутерброды с беконом и яйцами
• Soup Dipper
• Make Croutons
7 French To-Blueberry FrenЧИ Запеканка для завтрака, колбаса с травами и яблочная начинка

Но наш любимый способ – это просто теплый тост с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не идут ни в какое сравнение. Здесь вы действительно можете попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте простой бутерброд с индейкой — купленный в магазине хлеб не может сделать вкус сэндвича таким ИДЕАЛЬНЫМ, как этот.

Я понимаю, что хлеб, купленный в магазине, очень удобен, и я не прошу вас всю оставшуюся жизнь печь только домашний хлеб, но попробуйте его хотя бы раз. Однажды днем ​​это занимает несколько часов, и большая часть работы выполняется вручную, пока тесто поднимается. Свежеиспеченный хлеб для сэндвичей пахнет невероятно, а на вкус еще лучше, и я уверен, что нет ничего лучше выпечки, чем эта идеальная буханка. Вы не пожалеете, попробовав это.

Другие простые рецепты хлеба

• Focaccia
• Multigrain Bread
• Artisan Bread
• Cheesy Breadsticks
• Pizza Crust
• Homemade Soft Pretzels
• Bread Bowls
• Olive Bread

Print

Бутербродный хлеб

★★★★★
4,8 из 431 отзыва

• Автор: Салли
• Время подготовки: 3 часа 20 минут
• Время приготовления: 32 минуты
• Общее время: 4 часа
• Выход: 1 буханка 1x
• Категория: Хлеб
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Вам понадобится всего 7 ингредиентов, чтобы приготовить этот простой хлеб для сэндвичей. Мягкая и маслянистая, с жевательной/хрустящей корочкой, эта свежая буханка хлеба быстро станет основным продуктом на вашей кухне. Инструкции по замораживанию и хранению на ночь см. в примечаниях к рецепту. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

• 1 чашка (240 мл) вода , подогретая примерно до 110°F
• 1/4 стакана (60 мл) цельное молоко , подогретое примерно до 110°F
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) дрожжей Platinum от Red Star быстрорастворимые дрожжи (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки соль
• 3 и 1/4 чашки (406 г) универсальная мука или хлебопекарная мука (ложка и уровень)*

---

border-color secondary-color.background-color»/>
1. Приготовление теста: Взбейте теплую воду, теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше стационарного миксера, снабженного насадкой-крюком для теста или насадкой-лопаткой. Накройте и дайте постоять 5 минут.
2. Добавьте сливочное масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите смесь со стенок миски резиновым шпателем, затем добавьте еще одну чашку муки. Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока смесь не станет относительно однородной (могут остаться кусочки масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется в ком и не начнет отставать от стенок миски, около 2 минут. *Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто большой деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Потребуется немного мышц руки!*
3. Замесить тесто: Оставить тесто в миксере и взбивать еще 3 минуты или месить вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3 минут. (См. видеоурок выше, если вам нужно наглядное изображение замешивания теста вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплой среде в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это занимает около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на Где должно подняться тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов.
6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, обомните его, чтобы выпустить воздух. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 8×15 дюймов. Он не обязательно должен быть идеальным — на самом деле он, вероятно, будет закруглен по краям. Ничего страшного! Сверните его в 8-дюймовый бревно и поместите в подготовленную форму для хлеба.
7. 2-й подъем:  Накройте лепешку алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте подняться, пока оно не будет примерно на 1 дюйм выше верха формы для выпечки хлеба, около 1 часа. (См. видео и фото выше для наглядности.)
8. Установите решетку духовки в более низкое положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (177°C). (Хлеб лучше выпекать в нижней части духовки, чтобы верх не подгорел.)
9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или до золотисто-коричневого цвета сверху. Если слегка постучать по буханке, звук должен быть глухим. Для более точного теста хлеб считается готовым, когда термометр мгновенного считывания показывает в центре буханки температуру 19°.5°F (90°C). Если вы заметили, что верх подрумянивается слишком быстро, накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Я обычно накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его и подавать. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать.
10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по заморозке: Приготовьте рецепт, выполнив шаг 6. Поместите формованный хлеб в смазанную жиром форму для выпечки размером 9×5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте хлебу оттаять и подняться в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекать по инструкции. Вы также можете заморозить испеченный хлебный батон. Дайте хлебу полностью остыть, а затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по желанию.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт до шага 6. Плотно накройте формованный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой. Кроме того, вы можете оставить тесто 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поставьте в холодильник на 12 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжайте с шага 5.
3. Дрожжи: Platinum Yeast от Red Star — быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи. Время подъема будет немного больше при использовании активных сухих дрожжей. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Мука: Можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебной муки получается более жевательная буханка хлеба, и я настоятельно рекомендую ее. Хлеб остается мягким независимо от того, что вы используете. Любая мука подходит, и в рецепте нет никаких других изменений, если вы используете ту или другую. не рекомендую цельнозерновая мука , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или мука для хлеба (уровень глютена другой). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут другими. Или вы можете попробовать мои цельнозерновые обеденные булочки.
5. Дублирование этого рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста.