Как своими руками сложить галанку: инструкция по возведению и видео

Содержание

инструкция по возведению и видео

Голландка (галанка, голландка, голландская печь) – надежная печь для дома и дачи. На ней легко готовить (при оснащении классической модели духовым шкафом), она быстро прогревает помещение, а достаточно простая конструкция позволяет соорудить печь своими руками.

Печь голландка

Содержание

Немного о голландке
- Как сложить голландку
- Готовим глину
- Приступаем к кладке
  - Видео — печь голландка своими руками

Поддувало (в силу малой тяги классической голландки, ее модель была доработана зольником и поддувалом) и зона горения по ходу строительства оснащаются дверками. Сквозь них внутрь печи поступает воздух из помещения. Постоянный доступ кислорода поддерживает горение. От величины зазора дверцы поддувала зависит тяга. Над камерой для сбора золы в кладку сразу устанавливают металлические прутки, призванные поддерживать дрова, обеспечивая свободное осыпание пепла в зольник. На дымоходе нужна заслонка. Ее ставят для уменьшения потерь теплого воздуха в трубу.

Внешний вид печи

Духовку (при необходимости) ставят в печи между каналами — дымооборотами, по которым курсирует нагретый дым.

Чтобы кладка была прочной, а печь прослужила долгое время, фундамент обязательно армируют.

Как сложить голландку

Определитесь с местоположением печи. Хорошо, если он будет расположен таким образом, чтобы обогревать одновременно две комнаты.

Нерационально располагать отопительный прибор у внешней стены здания, это спровоцирует скопление конденсата.

Чертеж печи голландка

О фундаменте необходимо позаботиться не менее чем за неделю до начала строительства.

Перед началом работы рисуем или распечатываем порядовку, запасаемся необходимым количеством инструментов, кирпичей, подготовленным глиняным и цементным раствором и другими материалами.

Габариты фундамента принимаем несколько больше, нежели основание печи. Разбираем лаги пола, роем котлован на глубину около полуметра. Если между фундаментом дома и печи расстояние очень невелико, впоследствии будем делать песчаную прослойку между ними.

Замешиваем цементный раствор – на одну часть цемента три части воды.

Заливаем первый слой раствора на дно фундаментной ямы.

Подготавливаем несколько одинаковых по длине металлических прутьев (на 10-15 см меньше, чем длина котлована). Укладываем их в раствор, соблюдая расстояние между прутками до 12 см.

Вновь заливаем слой цементного раствора (около 10 см) и повторяем процесс укладки арматуры.

Выводим фундамент «под ноль», то есть, делаем его вровень с полом, поэтапно заливая раствор.

Верхнюю часть последнего незастывшего слоя через сито аккуратно присыпаем сухим цементным порошком («железнение»).

В процессе работы необходимо строго проверять уровнем горизонтальность поверхности.

Готовим глину

Просеиваем сухую глину через сито (можно использовать решетку от кровати или мелкую сетку). Далее замачиваем просеянный порошок водой, дожидаемся, пока глина разбухнет, аккуратно сливая излишки жидкости. Когда она полностью вберет в себя воду, добавляем новую порцию жидкости — 1/8 от общего объема и песок (1 к 1 с глиной).

Готовим глиняный раствор

Приступаем к кладке

Стелим пленку-гидроизоляцию, поверх нее тонкий песчаный слой (1-5 см) и замачиваем кирпичи в воду.

В первом ряду раствор для скрепления кирпичей не используем. Выкладываем площадку из кирпичей, располагая их плашмя. Поверх этой площадки производим заливку раствора цемента (слой небольшой толщины).

Следующие два ряда аналогичны первому. Выкладку производим с учетом порядовки.

Кладка первого ряда

На этом этапе строительства необходимо установить отвесы. Подготовим длинные гвозди, молоток, груз (например, гайку) и нить шелковую или капроновую. В углы кладки (в непросохший раствор между первым и вторым рядами кирпичной кладки) забиваем гвозди. Используя стремянку, от потолка опускаем к этим гвоздям нить с грузом. Забиваем еще четыре гвоздя на потолочных перекрытиях, завязываем нити между потолком и кладкой. Проверяем вертикальность уровнем. Неточности устраняем, изгибая гвозди.

Устанавливаем отвесы, которые послужат уровнем для укладки кирпичей

В третьем ряду производим установку дверцы поддувала. Для этого необходимо измерить дверцу и оставить в кладке пространство, превышающее ширину дверцы на 5-10 мм. По периметру наносим на чугунную дверцу шнур из асбеста. Фиксация изделия между кирпичами производится за счет огнеупорной проволоки (ее необходимо «утопить в растворе между кирпичами) и крепления на внутренней стороне рамки дверцы.

Крышка поддувала для печи

Важно! По ходу строительства обязательно проверяем рулеткой диагонали кладки и сверяем соответствие размеров чертежа и кладки.

Установка крышки поддувала

Четвертый и пятый ряды: выкладываем подставку (без применения цемента) под внутреннюю перегородку и отверстие для чистки камеры-зольника.

Здесь же устанавливаем дверцу из чугуна для ниши-топливника.

Следующие три ряда(6-8): строим стенки топки и перекрытие дверцы (навешиваем на дверцу по половине кирпича с каждой стороны или делаем замковое соединение, обрезая кирпичи в виде клиньев).

Устанавливаем дверцу из чугуна

Укладываем решетку, сквозь которую в зольник будут опускаться продукты сгорания. Связующий раствор не используем, чтобы впоследствии была возможность заменить деталь.

Устанавливаем решетку

Далее (9-13 ряды) строим стены топливной камеры.

В четырнадцатом и пятнадцатом рядах производим перекрытие топливника (например, укладывая кирпичи, используя как опору металлические уголки), при этом с задней части печи остается пространство для соединения дымооборотов с дымоходом. Внутреннее пространство топливника футеруем шамотным кирпичом (ставим его «на ребро»).

Схема кладки печи голландка

Следующие ряды (16-17) – это закладка прочистной дверцы или замена ее одним «вышибным» кирпичом.

18-26 ряды: строим дымооборотные каналы в форме змеевика – три штуки.

27: заканчиваем строительство дымооборотов.

28 ряд: каналы — дымообороты перекрываем (делаем сдвиг на 5 сантиметров назад), оставляя отверстие для выхода дымовых газов.

Ряд 29: Производим формирование дымохода, кладку выполняем без сдвигов.

30: Продолжаем строительство дымохода, устанавливаем металлическую задвижку (края обматываем шнуром из асбеста и вставляем рамку задвижки в кирпичную кладку) для возможности регулировать тягу в печи.

Далее продолжаем строительство дымохода и дымовой трубы. В месте, где дымовая труба будет проходить через потолочные перекрытия, необходимо сделать утолщение в кирпичной кладке, располагая кирпичи плашмя. Обязательно следует использовать теплоизолирующие материалы для защиты перекрытий от излишнего нагрева и возможного возгорания.

Эксплуатация печи возможна через 15 дней после завершения строительства. Для проверки тяги в печи в топливнике сжигаем небольшое количество ветоши или макулатуры, регулируя зазоры заслонки и дверцы подувала.

Позаботьтесь о внешнем виде печи, произведя отделку камнем, декоративной штукатуркой, красками или произведя расшивку швов.

Отделка печи

Видео — печь голландка своими руками

Как сложить печь галанку своими руками

Печь галанка: как сложить своими руками

Галанка — а также гуланка или голландка, народное название классической голландской печи. Происхождение ее связывают иногда с указом Петра Первого, запретившего сооружение печей без дымохода. Этот вид отличается очень высокой теплоотдачей за счет длинных и извилистых дымооборотов.

Печь с двумя конфорками

Строение галанки

Это печь, предназначенная в основном для отопления. Но, так как своими руками печные сооружения, как правило, возводят на дачах, где нет возможности соорудить две печи – одну для отопления, а вторую для готовки, то варианты, когда в конструкцию включена варочная поверхность, весьма распространены. Галанку отличает большая высота при нешироком основании и высокая производительность. На фото – голландка, облицованная кафелем.

Печная конструкция включает в себя несколько секций.

Поддувало – отделение оборудуется дверцей или, в крайнем случае листом железа и служит для регулировки подачи воздуха, а, следовательно – интенсивности горения. В поддувало ссыпается пепел и зола от сгоревших дров, поэтому эту секцию следует очищать чаще, чем остальные.
Топочное отделение – так же оборудуется чугунной дверцей. Между топочником и поддувалом размещаются колосники. Их конструкция позволяет воздуху из поддувала проходить между сложенными дровами, что способствует равномерному сжиганию.

Дымооборотные каналы – наиболее важная для потребителя часть печи. Галанка относится к трехоборотным конструкциям, то есть, нагретый воздух трижды совершает оборот по всей высоте сооружения, прежде чем попадает в дымоход. Именно эта особенность и обеспечивает ей столь высокую эффективность. Печь, в отличие от многих других вариантов, достаточно протопить дважды в день, чтобы тепло в доме сохранялось круглые сутки. Для чистки каналов предусматриваются окна.
Дымоход – строение последнего не отличается от конструкции дымоходного канала любого другого устройства.

Требуемые материалы и инструменты

Шамотный или другой огнеупорный кирпич для изготовления печи. Облицовочный кирпич для отделки. Ни в коем случае нельзя использовать силикатный.
Цементный раствор для заливки основания.
Глиняный раствор для укладки кирпича. Соотношение глины и песка определяется уровнем жирности глины. Цементный раствор использовать нельзя, так как он не выдерживает действия высокой температуры.

Гравий, щебень, битый кирпич для основания.
Дверцы – для топки, поддувала, и очистных окон дымооборотов.
Колосниковая решетка – обязательно чугунная.
Дымовая задвижка.
Рубероид для гидроизоляции.

Оборудование фундамента

Кирпичная печь имеет немалый вес, поэтому для нее требуется сделать прочный фундамент.

На месте кладки размечаются размеры конструкции, и увеличиваются по периметру на 25 см.
По установленным параметрам выкапывается яма и наполняется битым кирпичом, щебнем, гравием и тому подобным. Материал тщательно трамбуется.
Яма заливается раствором цемента с песком. Сверху кладется один слой кирпича.
После окончательного высыхания на кирпич укладывается слой рубероида. На фото демонстрируется готовый фундамент.

Порядовка галанки

Сложить голландскую печь своими руками вполне возможно, но только при наличии базового опыта и знаний. Основное ее отличие, как уже упоминалось – трехоборотная конструкция дымоходных каналов. Чтобы ее сложить, следует произвести тщательные предварительные расчеты с учетом размеров конструкции и размеров кирпича. Вторая трудность – укладка максимально ровной поверхности. Малейшие неровности и выступы внутри каналов создают препятствия для прохождения воздуха, что ведет к потере производительности сооружения, а то и полной не функциональности.

Рекомендуется воспользоваться готовыми схемами галанки на строительных сайтах. Если размеры, указанные в макетах не подходят, то требуется очень аккуратный перерасчет.

Первый ряд укладывается без раствора на влажный песок, все последующие – с применением глиняного раствора. Начиная с пятого ряда, для кладки используется шамотный кирпич.
В пятом ряду формируется отверстие для поддувальной дверцы. Устанавливается она одновременно с укладкой кирпича, закрепляется между камнями на проволоке.
6-й и 7-й ряд согласно порядовке перекрывают отверстие поддувала. 8-й перекрывает весь зольник. В 8-м ряду устанавливаются колосники.
В 9-м ряду формируется отверстие для дверцы топочника. Следующие ряды – 10-13-й, его перекрывают. Дверца топочника крепится вышеописанным способом.
14-й ряд перекрывает топочное отделение, в задней его части формируется отверстие для первого дымооборота. 15-й полностью повторяет 14-й ряд.
В 16-м ряду устанавливается дверца для очистного окна. Можно использовать так называемый вышибной кирпич: последний ставится без раствора и впоследствии вынимается, когда требуется очистка канала.
С 18-го по 25-й ряд формируются дымообороты. Каналов сложить нужно три: они поднимаются до верхнего перекрытия галанки, затем спускаются до топочного отделения и вновь подымаются к дымоходу. Чтобы сделать такую конструкцию функциональной, нужно очень тщательно следовать расчетам. На фото – образец схемы дымооборотов.
26-й, 27-й завершают кладку дымооборотных каналов. 28-й ряд перекрывает каналы, одновременно формируя основание для дымоходной трубы. Этот ряд кладется с выступом на 5 см по периметру сооружения.
29-й ряд кладется точно по 27-му без выступов, продолжается формирвоание дымоходной трубы.
В 30-м ряду устанавливается задвижка для дымохода. Кладется дымоход соответствующей высоты.

Порядовка галанки изменяется в зависимости от конечной высоты изделия. Так же, если предусматривается установка варочной поверхности или духовки, схема порядовки изменяется. На видео подробно представлена кладка печного сооружения своими руками.

Печь голландка своими руками

Немного о голландке

Духовку (при необходимости) ставят в печи между каналами — дымооборотами, по которым курсирует нагретый дым.

Чтобы кладка была прочной, а печь прослужила долгое время, фундамент обязательно армируют.

Как построить печку

О фундаменте необходимо позаботиться не менее чем за неделю до начала строительства.

Замешиваем цементный раствор – на одну часть цемента три части воды.

Заливаем первый слой раствора на дно фундаментной ямы.

Вновь заливаем слой цементного раствора (около 10 см) и повторяем процесс укладки арматуры.

Выводим фундамент «под ноль», то есть, делаем его вровень с полом, поэтапно заливая раствор.

В процессе работы необходимо строго проверять уровнем горизонтальность поверхности.

Готовим глину

Приступаем к кладке

Стелим пленку-гидроизоляцию, поверх нее тонкий песчаный слой (1-5 см) и замачиваем кирпичи в воду.

Следующие два ряда аналогичны первому. Выкладку производим с учетом порядовки.

Здесь же устанавливаем дверцу из чугуна для ниши-топливника.

Далее (9-13 ряды) строим стены топливной камеры.

Следующие ряды (16-17) – это закладка прочистной дверцы или замена ее одним «вышибным» кирпичом.

18-26 ряды: строим дымооборотные каналы в форме змеевика – три штуки.

27: заканчиваем строительство дымооборотов.

Ряд 29: Производим формирование дымохода, кладку выполняем без сдвигов.

Самостоятельное возведение печи голландки по схемам и чертежам

Красивая и лаконичная печь — голландка станет украшением любого интерьера. Прямоугольная, круглая или треугольная она не занимает много места и впишется в любой уголок помещения. Как сложить печь — голландку самостоятельно и все ее отличительные признаки рассмотрим в этой статье.

Содержание

Немного истории

Существует несколько версий появления в России голландки. Но все они сходятся в одном — кладка таких печей началась в XVIII веке, когда Петр I издал указ об устройстве печей по типу голландских. Конкретных инструкций по строительству указ не предписывал, поэтому обычные русские печи часто только облицовывали привозимым из Голландии кафелем или изразцами. Отсюда и возникло другое ее название — галланка. Некоторые ученые придерживаются мнения, что печь называлась галланкой, если имела типичное для голландской печки устройство дымохода.

Интересно: Высокий дымоход — наследие голландцев. В целях экономии территории здания в Голландии строились в высоту. Чтобы не платить большие налоги на дымоходы и отапливать большее количество помещений, голландцы и начали строить печи с дымоходом в несколько этажей.

В энциклопедиях понятие «печь — голландка» определяется как отопительный прибор прямоугольной формы, имеющий канальную систему вертикального дымооборота и боковой выход в дымоход, облицованный изразцами.

Отличительные особенности голландки

Как уже упоминалось выше, в настоящем понимании голландка отличается от обычной печи тем, что декорируется плиткой, кафелем, штукатуркой или другими элементами. Но классическая печка — голландка имеет ряд характерных для нее черт:

печь — голландка достаточно проста в кладке, и возвести ее под силу даже новичку, имеющему небольшой опыт, усердие и аккуратность;
наличие даже незначительных огрехов в конструкции не скажутся на функциональной составляющей печки;
настоящая голландка не имеет варочной панели или плиты;
в печи отсутствует колосниковая решетка и поддувало.

Главная отличительная черта галланки — канальная система дымоотвода.

Плюсы и минусы голландки

Достоинства голландской печи

Галланка — очень многофункциональна. Она выполняет функции обогревательного прибора. Также может быть рассмотрена в качестве интерьерного декора — камина. Для этого достаточно всего лишь открыть дверцы топки. Несмотря на то, что классическая голландка кладется без плиты, при желании можно добавить и варочную поверхность для приготовления пищи (рисунок 2).

Схема печи-голландки с варочной панелью

Дифференциальные размеры печи. Голландки встречаются различных размеров. Но даже самая маленькая галланка площадью в 0,25 кв. м. без труда обогреет помещение. Высокая надтопочная часть печки только повышает КПД галланки и позволяет выстроить печь на два этажа. Реже встречаются голландки трех и четырехэтажные.
Минимальное количество строительных материалов. На кладку голландской печи уходит практически в два раза меньше кирпича, чем на строительство обычной русской печи. К примеру, на большую голландку понадобится 700 штук кирпичей, а на маленькую русскую печь уйдет около 1400 штук. Кроме того, небольшие размеры и устойчивая конфигурация печки позволяют использовать в качестве ресурсов пустотелый кирпич или уже бывший в употреблении. Хороший огнеупорный кирпич кладется только в топочной области.
Высокая теплопроводность позволяет использовать минимальное количество топлива. Такая печь быстро нагревается и медленно остывает. Растопка после долгого перерыва проходит быстро, и не появляются ненужные трещины.
Голландка с водяным контуром обогревает большее количество помещений и обеспечит горячей водой весь дом.

Недостатки печи-голландки

Несмотря на явные преимущества голландской печи, есть у нее и свои недостатки:

Каким бы ни был у галланки коэффициент полезного действия, а он составляет примерно 40%, с теплоотдачей русской печи ей не сравниться.
Для топки используется только топливо, способное долго гореть и тлеть. Быстро сгораемые ветки, хворост, солома и другие ресурсы тепло дают, но все оно быстро вылетает в трубу.
Если вьюшка после топки останется открытой, печь остывает моментально. Канальная система дымовой трубы работает словно вытяжка.
При использовании высокозольного топлива скапливается много сажи, что повышает вероятность возгорания и возникновения пожара.

Круглая голландка утермарковка

Этот вид голландской печи изобрел в XIX веке немец русского происхождения Утермарк. Главным отличием утермарковки является глухой топливный отсек без колосника и поддувала. Очень часто круглая печь-голландка обернута стальным футляром. Выкладывается утермарковка в четверть кирпича, что значительно снижает ее стоимость и вес. Чаще всего бывает трехканальная. На рисунке 3 представлен чертеж утермарковки.

Чертеж печи Утермарка

Есть у нее и свои недостатки. За счет глухой топки утермарковка часто чадит. Стальной футляр создает неудобства при чистке дымохода, скопление сажи повышает пожароопасность печи. К тому же принцип циркуляции горячего воздуха в круглых печах не способствует хорошей теплоотдаче. Рекомендуем изучить: чертежи печи с водогрейным котлом.

Устройство и элементы голландской печи

Основными элементами голландской печи являются топливник, канальная система дымохода и дымовая труба. Рассмотрим каждую часть печи более подробно. На рисунке 4 представлены главные элементы печи.

Какого бы размера ни была выкладываемая печь, топливная камера всегда должна быть просторной и иметь прямоугольную форму. Такая простая конструкция повышает теплоотдачу печи. В топку также можно монтировать и систему водяного отопления.

Канальный дымоход

Как правило, голландская печь имеет шестиканальную систему дымохода, то есть 3 восходящих и 3 нисходящих каналов. Горячий дым, образующийся в результате горения топлива, перемещается по восходящему каналу, нагревая стены печи. Остывая, он опускается вниз к топливнику, снова нагревается и поднимается. Через последний канал дым уходит в трубу (рисунок 5).

Такая система дымохода позволяет печи равномерно прогреваться и защищает ее от резких перепадов температур. Появление трещин, возникших в результате температурных колебаний, может привести к попаданию углекислого газа в жилое помещение.

Системы дымооборотов печи-голландки

Дымовая труба

Обязательным элементом голландской печи является дымовая труба. Обычно имеет боковое соединение с дымоходом. Соединительным звеном часто бывает металлическая трубка. Дымовая труба предназначена для вывода отработанных газов на улицу. При открытой заслонке помогает быстро остудить печь, если печь топится нерегулярно.

Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 6.

Стандартная схема печи-голландки

Материалы для строительства голландки

Чтобы сложить голландскую печь своими руками понадобятся следующие материалы: базовый набор строительных инструментов, связующий раствор, сырье для обустройства фундамента, кирпич огнеупорный и обычный полнотелый, печные дверцы, металлические листы, стальная проволока, асбестовый шнур.

В набор строительных инструментов входят:

мастерок для укладки раствора;
молоток или кувалда для трамбовки;
болгарка для скашивания кирпичей;
уровень и отвес для соблюдения пропорций и выравнивания углов;
рулетка для проведения измерений.

Советуем подробнее изучить информацию по ремонту старой печи своими руками на нашем сайте.

В качестве связующего вещества используется глиняный раствор. Для его изготовления понадобятся песок, глина и вода.

В качестве основы фундамента может быть использована плита или щебень. Также понадобятся песок, бетон, прутья арматуры, гидроизоляционные материалы.

Подготовительные этапы

Прежде чем приступить непосредственно к укладке печи, нужно залить фундамент и подготовить связующий раствор.

Обустройство фундамента

Если в помещении уже имеется напольное покрытие, его необходимо снять. В идеале, место для голландской печи рассчитывается еще на этапах строительства дома. От основного фундамента печной отделяется песчаной подушкой. Схема стандартного фундамента для кирпичной печи изображена на рисунке 7.

Схема фундамента для кирпичной печи

Подготавливается котлован подходящего размера. Размеры его определяются просто: каждая сторона печи + 15–25 сантиметров. Глубина котлована должна составлять минимум 50 сантиметров. Дно засыпается слоем песка в 15 сантиметров, далее укладывается плита или кирпич. Все заливается густым раствором из цемента и песка, смешанного в пропорциях 3:1.

Пока раствор не затвердел, поверхность армируется прутьями. Выкладывается сетка из арматуры. Рекомендованный размер ячеек — 10×10 см. В местах пересечений также вертикально устанавливаются прутья арматуры. Соединительные узлы фиксируются с помощью стальной проволоки.

На арматуру высыпается слой щебня в 10 см. Затем подготавливается опалубка фундамента. Каждая сторона опалубки оборачивается рубероидом или гидроизолом. Поверхность щебенки заливается слоем бетона и разравнивается. Влажная поверхность фундамента посыпается сухим цементом и оставляется до полного высыхания.

В идеале, фундамент должен настаиваться месяц. Минимальный срок застывания фундамента — неделя. Когда фундамент полностью застыл, поверхность засыпается слоем песка в 3–5 сантиметров и укрывается слоем рубероида для полной гидроизоляции.

Замешивание глиняного раствора

Как уже говорилось ранее, в качестве связующего вещества при кладке печи используется глиняный раствор. Цемент не обладает высокой термостойкостью, поэтому он не подойдет. Для раствора разбитая на маленькие кусочки глина заливается водой, излишки которой обязательно нужно слить. В течение нескольких часов глина впитает в себя воду, и можно добавлять просеянный песок из расчета 2:1. В хорошо размешанную смесь добавляется 1/8 воды от общего объема. Готовить раствор необходимо за два — три дня до начала укладки.

Интересно: Проверить качество раствора можно просто. Мастерком раствор сдвигается в сторону. Если след рваный, раствор слишком густой. Если за мастерком смесь «плывет», значит нужно добавить еще немного глины. Если отпечаток гладкий, а бортик хорошо держит форму, раствор смешан идеально.

Подробная кладка голландской печи

Стандартная схема печи-голландки

Тем, кто кладет печь впервые, следует заранее запастись подробными схемами. У опытных печников можно взять чертежи печи-голландки с подсчитанным количеством кирпичей. Прежде чем приступить к непосредственной кладке голландки, мастера советуют новичкам сначала сложить всю печь без раствора, сделать необходимые пометки и надсечки на кирпичах. Если есть желание, можно пронумеровать каждый кирпич поштучно. Чтобы печь не перекосилась необходимо натянуть вертикальные отвесы и постоянно пользоваться строительным уровнем. Рассмотрим кладку стандартной небольшой голландки размером 52×52 см. Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 8.

Порядовка печи-голландки

Подробный план порядовки для печи-голландки размером 52×52 представлен на рисунке 9.

Важно: Перед укладкой каждый кирпич рекомендуется окунать в воду на несколько секунд, чтобы он не впитывал влагу из раствора.

Порядовка печи-голландки размером 52×52 см.

На рубероид, покрытый полумиллиметровым слоем песка, выкладывается первый ряд из 12 кирпичей сухим способом. Кирпич располагается плашмя. На поверхность наносится раствор и разглаживается.
Ряды 2 и 3 кладутся, как и все остальные, на раствор. Начиная с 3 ряда по 8-й, кладка ведется из огнеупорного кирпича.
Монтируется колосниковая решетка. В четвертом ряду и далее кирпич кладется на ребро.
Устанавливается топочная дверца (рисунок 10). Для этого она обматывается асбестовым шнуром. Стальная проволока вставляется в коробку, скручивается вдвое. В верхней части кирпича делается надсечка, в нее вставляется проволока и сливается с кладкой. С 4 по 7-й ряд кирпич на задней стенке голландки кладется на сухую, чтобы впоследствии печь удобно было чистить.

Установка топочной дверцы

Точно так же выкладывают и 5 и 6-й ряды.
7-й ряд голландки кладется плашмя из ¾ части кирпича для более надежной перевязки швов. Задняя стенка ряда кладется на ребро.
8-й ряд выкладывается из скошенного кирпича. Или можно использовать обычный кирпич, но укладывать его наискосок. На этом этапе топливный отсек формируется полностью. Кирпич кладется плашмя этот и все последующие ряды.
Девятый ряд немного отодвигается назад, чтобы расширить площадь дымохода.
В десятом ряду формируется дымоход. Устанавливается основание для металлической трубы.
Кладка ведется согласно порядовке. В 16-м и 17-м рядах выкладывается прочистное отверстие. Прочистная дверца монтируется так же, как и топливная.
С 18-го по 24-й ряд формируются оборотные каналы голландки. Важно: Необходимо следить, чтобы на этих этапах при укладке кирпичей не было выступов.
25-28-й ряды кладется перекрытие каналов. Кирпичи немного сдвигаются в сторону. В 28-м ряду оставляется отверстие для дымохода.

Установка заслонки и дымоотводной трубы

В 29-м ряду устанавливается заслонка (рисунок 11).
30-ряд — дымоход выкладывается полностью.

Затем выводится дымовая труба. Схема и порядовка дымовой трубы показана на рисунке 12.

Важно: Укладывать кирпичи нужно в четком соответствии с порядовкой, чтобы избежать возможных дефектов конструкции печи.

Схема и порядовка дымовой трубы

Эксплуатацию печи-голландки можно начинать через две недели, когда она полностью просохнет. В это время топочная дверца должна быть открыта. Для проверки тяги в печи сначала рекомендуется сжечь лист бумаги. И если дым выходит нормально, то можно полноценно топить голландку.

Пожарная безопасность

Обязательные нормы противопожарной безопасности при строительстве печей в жилых домах показаны на рисунке 13.

Хотя печь-голландка и отличается высокой пожароустойчивостью, при ее монтировании обязательно нужно учитывать все правила техники безопасности.

Для предотвращения возгорания от случайно упавших углей перед печью укладывают предтопочный стальной лист.

Систематический осмотр и чистка протопочных каналов предотвращает скопление сажи и снижает риск возникновения пожара.

Запрещена растопка печи топливом, не помещающимся в топку. По торчащим поленьям огонь может перекинуться на близкорасположенные предметы. Мебель и другие предметы интерьера расставляются на расстоянии не менее 50 сантиметров от печи.

Обязательные нормы противопожарной безопасности

Заключение

Стать счастливым обладателем печи-голландки совсем несложно. Выложить печь-голландку своими руками доступно даже новичкам. Но процесс этот достаточно кропотливый и не терпит суеты. Если возникают вопросы, лучше решать их на начальном этапе. Не бойтесь обратиться за помощью к специалистам и прислушивайтесь к советам умелых мастеров.

Рулька в пиве с медом (голонка) Рецепт

898
акции

Перейти к рецепту

Рулька (также известная как свиная рулька) — это удивительный кусок мяса: недорогой, вкусный, но немного недооцененный. Но в Центральной Европе его любят все.

В Польше этот кусок свинины известен как «голонка», и поверьте мне, мы знаем, как извлечь из него максимум пользы.

В этом рецепте свиная рулька вяленая в рассоле, медленно готовится до мягкости, а затем запекается с темным портером, медом и горчицей. Мясо ароматное и нежное, а кожа остается золотистой и хрустящей.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

Благодаря многоступенчатому процессу соления, варки и запекания мясо получается очень нежным, а жир превращается в соус. Да, это требует времени, но большая часть из них вообще не требует особого внимания. И результаты того стоят.

Вкусы прекрасно дополняют друг друга. Горький вкус пива, острота горчицы, сладость мёда и, конечно же, мясные ароматы, придающие пуншу умами.

Такая запеченная рулька – идеальное блюдо для осеннего или зимнего обеда. Да, он калорийный, но идеально подходит для восстановления сил после долгого похода или катания на лыжах.

Почему бы не попробовать следующие мясные блюда?

Рецепт мясного охотничьего рагу
Рецепт супа «Крупник» на свиных ребрышках

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этих окорочков?

Во-первых, вам понадобятся хорошие окорока (на косточке), передние или задние. В целом, задние скакательные суставы крупнее и толще. Свиную рульку приятно подавать целиком, поэтому выбирайте размер в соответствии со своим аппетитом.

В этом рецепте для маринования используется темное пиво Baltic Porter. Если вы не можете его найти, подойдут и другие портеры или стауты.

С поиском остальных ингредиентов проблем возникнуть не должно, вы найдете их в любом крупном супермаркете.

С чем подавать свиные рульки?

Традиционно подобные свиные рульки подаются с картофелем (вареным, запеченным или в виде картофельного салата). Если вы не любите картошку, несколько ломтиков свежего хлеба также станут прекрасным дополнением.

Для освежающей кислинки подайте на гарнир соленые огурцы с укропом, тушеную квашеную капусту или маринованные лесные грибы. Для макания попробуйте соус из хрена или горчицы.

И… такая трапеза не будет завершена стаканом холодного польского пива!

Можете ли вы сделать эти свиные рульки другим способом?

Я бы не советовал менять общий способ приготовления, но что касается маринада – импровизируйте.

Ветчина Рулька может быть приготовлена в мультиварке/мультиварке, но, поскольку я сама не пробовала, не могу подсказать, как это сделать. Если вы попробовали, пожалуйста, дайте мне знать.

Для каких диет подходят эти окорока?

Рулька с медом и пивом подходит для тех, кто придерживается безмолочной диеты.

Как долго можно хранить свиные рульки в холодильнике?

После подачи он может храниться при комнатной температуре до 2-3 часов.

Эти рульки можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней, лучше всего завернуть в пищевую пленку, чтобы они не высохли.

Можно ли заморозить свиные рульки с медом и пивом?

Окорока в целом виде не подходят для замораживания. Кожа станет липкой, и они будут не такими вкусными.

Но если у вас остались остатки мяса, разомните их вилкой и поместите в удобный для заморозки контейнер. Накройте его крышкой и наклейте на него этикетку. Напишите сегодняшнюю дату и опишите ее содержание.

Как разогреть эти окорока?

Из охлажденного: Если рулька целая, положите ее на противень и оберните алюминиевой фольгой. Разогрейте в духовке, установленной на 320 ° F (160 ° C), в течение 20 минут или около того. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.

Если мясо было измельчено, его легче разогреть на сковороде с антипригарным покрытием. Просто обжарьте его в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока он не станет горячим. Из этого мяса можно приготовить что-то новое: добавить в суп или бутерброд — или смешать с макаронами, рисом или гречкой.

Из замороженного: Чтобы разморозить остатки измельченной ветчинной рульки, достаньте коробку из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на ночь. Затем вы можете разогреть его на сковороде и/или использовать в другом блюде (предложения «Из охлажденного» в разделе выше).

Смачнего!

Ингредиенты

2 окорока (примерно 1,1 фунта, 500 г каждый) — передние или задние

Для отверждения рассола

1 большая морковь
1 корень петрушки, можно заменить корнем сельдерея
1 головка чеснока
1 белая луковица
4 лавровых листа — свежих или сухих
6 ягод душистого перца
8 гвоздик
10 горошинок черного перца
4 столовые ложки соли

Для приготовления пищи

4 лавровых листа — свежих или сухих
6 ягод душистого перца
8 гвоздик
10 горошинок черного перца
1 большая морковь
1 корень петрушки, можно заменить корнем сельдерея
1 головка чеснока
1 белая луковица

Для выпечки

1 бутылка (17 жидких унций, 500 мл) пива Baltic Porter, можно заменить другим темным пивом, например. стаут
3 ст.л. острой горчицы [Горчица российская или дижонская]
3 столовые ложки меда
2-3 веточки розмарина
2-3 веточки тимьяна
4-5 зубчиков чеснока
2 белые луковицы

Инструкции

Шаг 1: Посолка в рассоле (за 2 дня)

Для посолки в рассоле вам понадобится чаша, достаточно большая, чтобы в нее поместились обе рульки. Я использую большую (3 кварт/3 литра или больше) кастрюлю для приготовления пищи, ту же самую, которую я буду использовать позже для приготовления пищи.
Очистите одну морковь, один корень петрушки и луковицу, нарежьте их кусочками и добавьте в кастрюлю.
Головку чеснока разрезать пополам поперек, очищать от кожуры не нужно. Добавьте половину этой головы в кастрюлю. Добавьте специи: 4 лавровых листа, 6 ягод душистого перца, 8 гвоздик, 10 горошин черного перца и 4 столовые ложки соли.
Налейте холодную воду, 6 чашек (примерно 1,4 литра) для начала. Все перемешать ложкой, пока соль полностью не растворится.
Посмотрите внимательно на кожу рульки. Это волосатый? Если да, то сбрейте волосы (да, я не шучу) одноразовой бритвой или сожгите их кухонной горелкой.
Поместите мясо в кастрюлю с водой. Окорока полностью погружены в воду? Если нет, подлейте еще немного воды.
Накройте кастрюлю пищевой пленкой и поставьте на 48 часов в холодильник.

Шаг 2: Приготовление

Выньте рульки, промойте их холодной водой и отложите в сторону.
Используя сито, вылейте воду. Сохраните овощи, выбросьте специи.
Верните скакательные суставы обратно в пустой горшок. Добавить специи, тот же набор, что и раньше, но без соли (4 лавровых листа, 6 ягод душистого перца, 8 гвоздик, 10 горошин черного перца). Налейте свежую воду, чтобы она покрыла мясо. Варить на медленном огне не менее 2 часов. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор.
Общее практическое правило: 2 часа приготовления на 2,2 фунта (1 кг) мяса. В середине приготовления добавьте новый набор очищенных, нарезанных овощей.
По истечении 2 часов проколите скакательные суставы вилкой. Они должны стать мягкими, если нет – продолжать готовить еще 30 минут.

Шаг 3: Выпечка

Разогрейте духовку до 320°F (160°C) — без включенной опции «помощь вентилятора».
Переложите рульки в глубокую, удобную для запекания форму или противень (для этого идеально подходит голландская печь).
Если вам нравится, что ваша «голонка» забита, сейчас самое время это сделать. Подождите, пока мясо остынет, затем надрежьте жир ромбовидным узором.
Вылейте содержимое 1 пивной бутылки портер в кувшин (может быть миска, кастрюля). Добавьте 3 столовые ложки горчицы и 3 столовые ложки меда. Хорошо перемешайте венчиком.
Вылейте смесь на рульки. Большая его часть окажется на дне формы для запекания, и это нормально. Щедро приправьте солью и свежемолотым перцем.
Заполните отверстия в блюде несколькими веточками розмарина и тимьяна, а также несколькими зубчиками чеснока. Разрежьте луковицы пополам, положите их в блюдо.
Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой (блестящей стороной внутрь).
Поместите в духовку, нагретую до 320°F (160°C), на 2 часа.
Через 2 часа снимите фольгу и продолжайте выпекать еще час. Во время запекания время от времени поливайте мясо маринадом. По мере запекания рульки маринад будет густеть и лучше прилипать к мясу.
Подавать горячим с маринованными огурцами, картофелем и стаканом холодного пива.

Информация о питании:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 465 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 23 мг Натрия: 7235 мг Углеводов: 67 г Волокна: 14 г Сахаров: 23 г Белков: 14 г

Сохраните этот рецепт «Голонка: свиная рулька в пиве и меде» на доску «ПОЛЬСКИЕ ОБЕДЫ» в Pinterest! И давайте дружить на Pinterest!

898
акции

Почему у осьминога не запутываются лапы

Обыкновенный осьминог. Предоставлено: H. Zell CC BY-SA 3.0)

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Если отрубить осьминогу руку, оторванная конечность будет двигаться как минимум час. Это потому, что каждая рука имеет свою собственную систему управления — сеть из примерно 400 000 нейронов, которая может направлять его движения без каких-либо команд со стороны мозга существа.

Сотни присосок вдоль каждой руки также могут вести себя независимо. Если присоска коснется объекта, она изменит свою форму, образуя плотное уплотнение, и сократит свои мышцы, чтобы создать мощное всасывание. Он хватает и сосет рефлекторно.

Эта установка позволяет осьминогу управлять своими удивительными придатками без чрезмерной нагрузки на мозг. Ваша рука имеет небольшое количество суставов и может сгибаться ограниченным числом способов. Но рука осьминога может создавать сколько угодно суставов в любом направлении и в любом месте по своей длине. Он также может расширяться, сжиматься и изменять свою форму. Чтобы управлять такими бесконечно гибкими конечностями, необходимо передать управление самим конечностям.

Но что произойдет, если одна рука заденет другую? Если присоски рефлекторно хватают предметы, то почему осьминоги не хватают себя постоянно по ошибке?

Чтобы выяснить это, эксперт по рукам осьминога Бенни Хохнер объединился с экспертом по присоскам осьминога Фрэнком Грассо. «Присоски осьминога недооценены с точки зрения их сложности, — говорит Грассо. «Я один из их сторонников. Это действительно изысканные устройства для манипулирования».

Вместе с Ниром Нешером и Гаем Леви дуэт заметил, что присоски на только что ампутированной руке никогда не прикрепятся к другой руке. Конечно, они будут хватать содранные части ампутированной руки или голую плоть в месте ампутации, но не саму руку. Они хватают чашки Петри, но не те, что покрыты кожей осьминога.

Обыкновенный осьминог. Кредит: псевдопанакс.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

У осьминогов явно есть какое-то защитное покрытие на собственной коже. Команда подтвердила эту идею, извлекая химические вещества из шкур рыб и осьминогов и нанося эти коктейли на чашки Петри. Они обнаружили, что экстракт осьминога может блокировать хватательный рефлекс присоски, а экстракт рыбы — нет.

«Мы все знали, что осьминоги очень зависят от химического восприятия, но мы не проводили много исследований по этому поводу», — говорит Дженнифер Мазер из Университета Летбриджа, изучающая поведение осьминогов. «Эта газета, вероятно, даст толчок этому».

Каким бы ни было загадочное химическое вещество, ясно, что осьминоги могут преодолеть его влияние. Команда показала, что живые животные иногда хватают ампутированные руки даже за кожу. Их мозг может наложить вето на рефлексы своих присосок.

Они даже могут сказать, принадлежала ли ампутированная рука им или другому осьминогу. Если они чувствовали отрубленную руку другого человека, они часто исследовали ее, хватали и держали в клюве в необычной позе, которую команда назвала «держать спагетти». (Обычные осьминоги съедают себе подобных, поэтому плавающая рука — честная добыча.) Но когда они чувствуют свои отрубленные конечности, они обычно избегают этого и лишь изредка относятся к ней как к еде.

«Это дает нам некоторое представление о том, как осьминоги могут генерировать ощущение себя — не с помощью зрения, что было бы безнадежно, учитывая их изменчивый внешний вид, а с помощью химических сигналов», — говорит Мазер.

Самоизбегающие руки осьминога — отличный пример воплощенного познания — идеи о том, что тело животного может влиять на его поведение независимо от его мозга. Как объясняют Эндрю Уилсон и Сабрина Голонка, «мозг — не единственный доступный нам ресурс для решения проблем. Наши тела… выполняют большую часть работы, необходимой для достижения наших целей».

Осьминог… ну… воплощает эту идею. Его мозг управляет многими его решениями и контролирует его руки, но руки могут делать свое дело, в том числе убираться с дороги друг друга. Животному не нужно знать расположение каждой из своих рук, чтобы избежать неловких запутываний. Он может позволить своим рукам уклоняться друг от друга.

Эта концепция может быть полезна при разработке роботов. Типичный робот, такой как ASIMO от Honda, опирается на нисходящие программы, которые контролируют каждое его действие. Он может выполнять заранее запрограммированные трюки, например, танцевать или бегать, но он спотыкается даже о незначительные препятствия. Он негибкий и неэффективный. Напротив, Big Dog от Boston Dynamics полагается на воплощенное познание. Его упругие ноги спроектированы таким образом, чтобы реагировать на пересеченную местность, не требуя новых инструкций от центрального процессора. (Еще раз спасибо Уилсону и Голонке за примеры.)

Изучая конечности осьминогов, ученые однажды смогут создать мягкую версию Большого Пса, сочетающую его гибкие движения с не менее гибким шасси. Большой Осьминог, наверное.

Артикул: Nesher, Levy, Grasso & Hochner. 2014. Механизм самопознания между кожей и присосками не позволяет рукам осьминога мешать друг другу.